2023年12月18日发(作者：)

厨房美食菜谱：煎鸡蛋的做法

皮酥里嫩，适宜早餐

食材

主料：

鸡蛋

食用油

花椒油3滴

小磨香油3滴

凉拌酱油随口味ml

葱绿若干斜切细片

黑胡椒汁随口味ml

步骤

1.使用电饼铛（下面）或平底锅煎蛋

2.将香油花椒油滴入食用油中拌匀；

3.用油刷将拌好的油刷至锅面；

4.加热到适宜温度后，将鸡蛋敲破，跌入锅中刷油处（就像做荷包蛋的操作）

5.一面煎3~5分钟（根据不同锅况233）便可用平面锅铲翻面；另一面基本同理。

6.翻面

7.煎好，入碗，浇凉拌酱油便可，其他口味可根据个人口味选用。我试过黑胡椒汁和番茄汁，都不错。

小贴士：1.煎蛋模具可有可无，不用模具，蛋清也不会摊太大，模具只是为了好看。当然了爱心早餐和儿童餐，必备模具；

2.事先滴入花椒油和香油，可以使鸡蛋更香酥；

3.可用一片葱绿试油温，只要葱绿与油发出滋滋声，便说明油温适宜下蛋；

4.个人偏好电饼铛煎蛋，至少可以同时煎四个蛋；

5.煎蛋时，每一面煎得时间需考虑电饼铛功率及平底锅火候，这个无法统一，自己试试就知道了；

6.不必像炒鸡蛋那样放盐，酱油足矣，而且酱油还有提鲜的功能哦；葱绿可以根据个人口味，在一面煎得差不多，翻面前添加；

7.个人认为，煎到两面棕黄而不黑，蛋黄中心有汁儿，最嫩，口感最佳。