2023年12月13日发(作者：)
包子发面配方最正宗的做法
包子发面的配方：
面粉2斤，酵母10克、泡打粉10克、200克水。
包子发面的正宗做法：
1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等到发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉得均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
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