2023年12月10日发(作者：)

仙人掌的食用方法：

仙人掌的食用方法:

仙人掌的掌片（即茎）作为菜用，既可鲜食，也可淹渍加工。鲜食吃法多样，凉拌及烹熟都别具风味。制作仙人掌菜肴的方法是，先用毛巾擦去掌片表面的刺毛，再用刀稍稍削去两面及边缘的表皮（幼嫩的掌片不需去皮），切成需要的块、片、条、丝、丁等形状，放入开水中轻焯一下，捞出后立即放入洁净的凉水中投凉。如做凉菜，可与多种菜蔬和食品凉拌，根据南北口味不同，添加不同的调料，制成咸鲜、甜酸、麻辣或者清淡等各种口味；如制作泡菜，可按不同口味配汁，使其酸甜可口，略带清香；如做热菜，可与蛋类、肉类、海鲜类和各种蔬菜按不同配比混合或单独加工，煎、炒、炸、炖和煲汤等各种方法制作均可。前不久，由我国美食名厨将仙人掌制作成了绚丽多彩、鲜嫩可口、风味独特、色香味形俱佳的各式菜肴近100种！令人叹为观止。近日，已申报世界吉尼斯纪录。此外，仙人掌的掌片还可以加工制成果汁、饮料、蜜饯、什锦酱菜及各种菜蔬罐头等，味道也十分鲜美。 二、药用和保健美容：

仙人掌除了含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分外，还含有大量生理活性很强的药用成分，如玉芙蓉、三萜化合物、抢壁莲、角蒂仙及黄酮类物质等。

清代赵学敏著的《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血、止痛消肿、清热解毒、健脾止泻、安神利尿，可用于内服外敷治疗多种疾病。还有许多医药书籍对仙人掌的医用价值均有记载，从中不难看出，它对治疗疔疮肿毒的作用是十分显著的。

现代研究认为，仙人掌所含的某些有机酸具有一定的抑菌作用，所含的许多糖类物质有增强机体免疫力的作用，另外对胃溃疡的创面有保护作用。此外，仙人掌除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还对肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、肥胖症等，在肾病引起的腰痛的治疗中具有辅助作用。

人们减肥的方法是多种多样的，如体育锻炼、节食、注意饮食的营养分配等等。但如果胖人每餐吃一片仙人掌掌片，会有助于消化和防止葡萄糖、胆固醇和脂肪在人体内的积蓄，对于减肥更有效。

仙人掌不仅清热解毒、消炎杀菌，还可保湿、防晒，同时也是植物生长素Kinetin含量最高的植物。Kinetin能有效增加皮肤细胞的活性，延缓皮肤衰老。它还可以治疗很多皮肤病，如皮癣、皮肤红肿、各种创伤等等。

仙人掌治病

食用仙人掌的药用价值早在几千年前就被印地安人认识和利用。关于它的药理作用和使用方法，在墨西哥的药典上就有许多记载。在中国，《唐本草》中就有“仙人掌久服长生，坚筋骨，令人不老”之说。明代药物学家李自珍曾在《本草纲目》上说：“人常食仙人掌可长寿”。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用，治疗多种疾病。进入18世纪，即150-200年前，人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展，专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢，提高人体免疫力，增强肝功能、胰脏功能，降低血糖、胆固醇和血脂肪，增加心脏功能，预防心脏病、动脉硬化，排毒，养颜，解毒，并能增强胃肠功能，消除便秘，对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石，尤其是各种慢性疾病有明显疗效，是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物（食疗）。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化，人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战，而另一方面，诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。目前已发现，仙人掌中即使是单独没什么价值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在体内被分解代谢，也将表现出某种效果。近年来，特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道，更激起了人们对食用仙人掌----这一21世纪超级健康菜的关注。

一、若干常见疾病（食疗）

1.便秘：便秘虽不要命，但十分痛苦，甚至会带来令人难堪的口臭，大便里含有大量细菌，其中2／3是杂菌和致病菌。如果24小时内不能排出体外，它大量繁殖所产生的毒素就会被人体吸收，从而带来头痛、食欲不振、口臭等一系列并发症。对高血压患者来说，便秘更是危险。仙人掌可通便，又可中和体内毒素，通常在8-12小时内见效。

2.胃病、食道炎和口腔炎：通常说的胃病主要有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。多由胃酸分泌过多、酒精刺激、饮食不规律、精神压力等原因引起；此外，幽门杆菌也是胃病的主要致病原因。食道炎则多因酒精或过热食物灼伤引起，口腔炎病因较复杂。仙人掌有较好的抗溃疡、抗炎作用。它可以覆盖溃疡、炎症表面，保护粘膜，再通过促进细胞再生作用，从里面长出新的组织。效果：胃疼时立即食用，通常可在10分钟内止痛。症状的彻底好转则因人因病而异，一般需1-2个月。食道炎通常在10天左右明显好转。口腔炎则在一周内即有明显效果。

3、高血压：高血压的早期，患者往往没有什么自觉症状，在不知不觉中病情加重后，患者会出现头痛、头重、心悸、呼吸困难、肩膀酸痛、眼花耳鸣等症状。高血压产生的主要原因一般认为有高血脂、血管硬化、遗传、精神压力等因素。目前的药物一般通过扩张血管来达到降低血压的目的。仙人掌能促进血液循环，提高心脏机能，仙人掌中大量多糖体成分还可通过促进细胞再生来软化血管，增强血管功能以达到稳定地降低血压的目的。效果：通常在一个月内，头痛、心悸、胸闷、全身无力的症状会大为改善。病情的彻底好转则因人而异，一般需三个月至六个月。注意：不可突然停止正在服用的降压药，只能随着病情的好转，血管逐步恢复弹性、血压稳定后才可慢慢减少降压药的用量。

4、糖尿病：糖尿病患者通常有口渴、尿多、疲劳、乏力、头痛、皮肤发痒、脸上长疙瘩、便秘、失眠、神经痛及贫血等症状，重症者还会出现视力衰退和白内障。仙人掌不仅能够降血糖，而且能促进新陈代谢，提高人体免疫力，所以仙人掌对糖尿病有神奇的稳定功效。效果：通常在一个月内，口渴、疲劳等症状可大大改善，甚至消失，血糖值和尿糖值都会明显下降。但要根本改善，一般需3个月至半年时间。注意：不可突然停止正在使用的药物，等病情完全好转后，方可逐步停药。

5、肝病：肝脏是人体主管分解、合成的器官，是人体内的化工厂。肝脏的主要疾病有肝炎、肝硬化、脂肪肝。仙人掌能中和毒素、促进细胞再生和促进血液循环的作用，对肝脏各种疾病均有意想不到的功效。对慢性肝炎，通常在1-2周内，肝痛、作呕、食欲不振、困乏无力的症状会大为改善甚至消失。但要彻底好转，一般需3个月至半年，甚至更长时间。注意：急性肝炎或慢性肝炎急性发作患者、重症慢性肝炎患者，不可停用医生指定的药物。仙人掌产生功效的根本原因是仙人掌中多种成分的综合作用。

6、支气管哮喘和慢性支气管炎：哮喘发作时，由于支气管平滑肌痉挛性收缩，使得支气管管胫变得狭小造成通气不畅，表现为胸闷气紧，唇及指甲出现紫绀等缺氧症状，非常痛苦。临床上常使用激素和输氧治疗，但不是根本办法，因为哮喘是一种过敏性疾病，诱发哮喘的过敏原很多，如鱼虾、花粉、尘埃、寒冷、化学性气体、药物、激动等，不容易确定。治疗哮喘更重要的是预防，不要接触过敏原。仙人掌有抗过敏的作用，因此可用仙人掌治疗支气管哮喘，长期食用，效果很好。慢性支气管炎也是一种常见病，不易根治，仙人掌对慢支也有很好的效果。

7、高血脂、血栓、心肌梗塞：这些心脑血管疾病主要是由于体内过剩的胆固醇、甘油三脂堆积，在血管中沉降，使血管壁增厚或形成血栓而造成的。米邦塔仙人掌有多种能改善心脑血管状况的化学物质。仙人掌中的三萜皂甙会溶解血液中的甘油三脂、胆固醇和血管中的血栓，软化血管，起到通畅血管，提高血流速度和载氧能力，改善心脑血管的作用。其次，水溶性膳食纤维也具有降低体内胆固醇、甘油三脂含量的作用，而仙人掌中丰富的SOD也具有消除血液中的自由基、分解胆固醇和甘油三脂的功效。

二、外科（药用外敷内服）

1、急性蜂窝组织炎：鲜仙人掌适量，去刺洗净，捣烂后外敷于患处，每隔12小时更换1次，直至痊愈。通常外敷4次后人肿、疼痛现象会明显减轻，敷药8次后可以治愈。2、静脉炎：鲜仙人常适量；削净表面小刺，切成薄片，沿发炎的静脉走向贴敷，若有静脉切U，则在切口周围加贴三四片，药干后及时更换。本法对血栓件静脉炎有疗效。3、注射部位局部红肿发炎：取鲜嫩的仙人掌片将其剖开，迅速将内面贴于患处固定。24小时内红肿硬块消退，疼痛消失者16例，24－48小时内症状消失者8例，治愈率100％。4、外伤感染：某患者手指扎刺感染，肿大出脓，用仙人掌去刺捣烂外敷，仅用1次就治愈。5、外伤奇痒：某患者剖腹产一个月后，伤口奇痒难忍，用仙人掌外贴患处，只1个晚上症状即消失。方法是取鲜仙人掌一块，去刺去老皮，用刀剖成两片，用75％酒精擦伤口消毒后，将仙人掌片贴在伤口处，用胶布固定，夜贴日取即可。6、无名肿痛：仙人掌2片，去刺洗净，铝粉30克，枯矾30克，冰片15克，捣烂研细调成糊状，涂患处。某患者清晨起来发现右耳根下方到颈部又肿又硬巨疼痛，后将一块仙人掌（约12厘米长、3厘米宽）去刺去皮洗净后，细嚼咽下，1天吃1次，两天即痊愈。7、疮疖痈肿：(a)仙人掌鲜品适量，去刺，洗净，捣烂，外敷患处；(b)玉芙蓉（仙人掌分泌物凝集而成）、蒲公英近最，水煎服。8、透掌疗（脚掌心生疗）：鲜仙人掌适量，去刺洗净，麦粉适量，共同捣烂，敷患处。鲜仙人掌适量，上刺洗净，青黛粉少许，共捣烂，敷志处。9、足底深部脓肿：取鲜仙人掌一块，刮去表皮，炭火烘热外敷。10、肿部脓肿：鲜仙人掌一块，去制洗净，用火煨热，纵切成两片，将切开面敷患处。11、疔疮：鲜仙人掌适量；去刺洗净；鲜紫花地丁30克，加精适量，捣烂，包敷息处，每日2次。12、丹毒：鲜仙人掌适量，上刺洗净，捣烂，加95％酒精50毫升调匀，外敷，每日2次。13、腮瘘：取仙人掌一片，去刺洗净，切成细丝后加人适量白矾，捣烂成泥。将仙人掌泥摊在纱布上，敷于患处后用胶布固定，每日1次。用此方法3天疮口不淌脓水，再敷2天面颊开始发痒并长出新肉，很快即可痊愈。14、跌打损伤：鲜仙人掌适量，去刺洗净，捣烂，取汁，加面粉适量，调匀，敷患处，每日1次。15、足跟痛：仙人掌两面的毛刺用刀刮去，剖成两半，用剖开的内面敌于足根部疼痛处，胶布固定，敷12小时后再换另半片；冬天可将剖开的一面放在热锅内烘3－4分钟烘热后敷于患处，一般于晚上贴敷。治疗18例，2－3周症状全部消失，无一例疼痛。

三、皮肤科（药用外敷）

1、烧伤、烫伤：仙人掌去刺和外皮，捣烂成泥后，贴敷患处．用纱布包扎，每日换药1次。鲜仙人掌去刺，加冰片少许，捣烂，用香油调匀，敷伤处，每日换药二、三次。2、冻伤：仙人掌上刺，洗净，捣烂，使成糊状，然后将仙人掌糊膏贴敷急部，其厚度以能覆盖皮肤为宜，再用纱布绷带包扎。一度冻伤敷药1次可痊愈；二度冻伤（已溃烂者不适用）敷药3天后换药1次，l周可痊愈。3、带状疱疹：仙人掌去刺洗净捣烂成泥，刺破水疤，水流尽后取仙人掌泥外敷，每日换敷1次，忌酸辣油腻，内服牛黄解毒九。此法对带状疤疹有疗效。也可将仙人掌去刺洗净后与糯米粉混合捣烂，外敷，每日2次。此法对带状抱疹亦有效。4、湿疹、黄水疮：仙人掌适量，切片，烘干后研为细末，外敷患处，每日2次，有疗效。或取仙人掌100克去刺、皮，捣碎后，与黄柏粉未15克调和，外敷患处，每日1次，确有疗效。5、急性阴囊湿疹：仙人掌2片，去刺洗净，铝粉30充，枯矾30克，冰片15克。将仙人掌捣烂，与药研细调成糊状，涂患处。6、手癣：仙人掌适量，去刺洗净捣烂，外敷患处；或仙人掌与适量大葱共同捣烂，加食盐少许，拧取汁液涂患处，每日2次，有效果。取仙人掌适红去刺洗净捣烂，用生白布托付，取汁涂于患处，每日二三次。经临床应用，5－7天可痊愈。取仙人掌适量，去刺洗净捣烂，绞汁，擦手掌，擦至发烫为度，每日3－5次。7、银屑病：鲜仙人掌50克，去刺和皮，然后贴于患处，用纱布包扎，每天换敷1次，15天治愈，效果很好。将鲜仙人掌去刺切成小块，微火炼黄，研末，再用几士林调成糊状。先用温水清洗患处，然后涂以药膏，涂药时要用力揉搓，促进药物吸收。每日上、下午各1次。轻者3－5日即痊愈，重者半个月获良效。

四、内科（药用内服）

1、咳嗽（热咳）：鲜仙人掌100克，去刺，加白糖30克，水煎服，l日分2次服用。经治36例，皆愈。一般用药l－2日即可见效，最多服用7天，未见不良反应，体温超过38度增加抗生素治疗。2、感冒、咳嗽：仙人掌6250克，去刺洗净切碎，加水煎煮两次，第一次煎沸1小时，第二次煎沸0.5小时，压榨过滤，将两次滤波合并沉淀，取上清液浓缩至约5000毫升，加人白砂糖2500克，加热搅拌，捞去滑沫杂质，过滤，冷却后加人苯甲酸钠25克，尼泊金乙脂1.5克（乙醇溶解），搅拌即成仙人掌糖浆。每次服用10-20毫升，每日3次。治疗感冒、咳嗽85例，治愈53例，好转20例，无效12例。治疗神经衰弱24例，治愈15例，好转6例，无效3例。3、肺热咳嗽：鲜仙人掌60克，洗净去刺，黄芩12克，浙贝10克，水煎服。4、咳血：仙人掌100克；去刺洗净，切成片，加白糖50克，水煎，代茶饮。有扶风清肺功效，主治咳血，外感风邪不解，喉痒、咳嗽。痰中带血，口于鼻燥，身热致痛等。5、百日咳：取手指般粗，长条形的仙人掌1个，捣细，1日服1次，1周获效。6、气管哮喘：仙人掌100克，去刺去皮，蘸蜂蜜适量熬服。每日早、晚2次，每次服药为本人手掌之1/2大小，症状消失即可停药。

五、消化科（药用内服）

1、胃痛：A、取仙人掌晒干研末，1次3－4克，清水送服，日服3次；B、仙人掌30－40克，切细，加人适当凋料，与牛肉70克共炒，服之；C、仙人掌60克，去刺，洗净，切块，与猪肚适量炖服，每日1次；D、仙人掌15克，制香附15克，石窟蒲3克，高良姜3克，共研细末，每次服8克，日服3次。2、消化性溃疡：仙人掌有止血和保护创面的作用，故适用于溃疡病出血者。A、将鲜仙人掌去刺洗净，切片、晒干、研粉；每次互克，日服2次。对胃酸不高的患者，可于每05千克仙人掌粉中加人鸡内金粉30－60克，胃酸偏高的再加人乌贼骨粉60－90克，混合，21天为一疗程。临床观察8例，服药后上腹疼痛、反酸、黑便等症状均消失或好转；7例钡餐复查，病变亦大都消失。将鲜仙人掌300克去刺洗净，切片，煎煮，每日3－6次。一天服完，30人为一疗程。经61例临床观察，总有效率为98.36％；B、取仙人掌上刺洗净，切片、晒干，加工成粉，口服，随症加减。观察56例，治愈42例，显效8例，好转4例，无效2例。3、胃、十二指肠溃疡：A、仙人掌100－200克，去皮洗净、切碎，和猪肚1付一起炖，带汤口服，有行气活血，健脾益气之功效；B、仙人掌30－60克，牛肉60一叨克，将仙人掌切成细丝，牛肉切片，加入调料，炒熟，吃牛肉．可行气活血，健脾益气。4、陈年胃溃疡：仙人掌100－150克，去刺洗净后，捣烂成泥状，加鸡蛋清搅拌均匀，用陶瓷容器蒸熟后，早晨空腹服下，一天1次，21天为一个疗程。一老者患肖溃疡长达20年，所有胄药都吃遍，效果甚微，按此方服药得以根除。5、病毒性肠炎：A、取鲜仙人掌100克，上刺、皮，切时，文火炖30分钟，冷却后加人红糖少许调服。l－2岁患者每次4毫升，3－5岁每次6－10毫升，6岁以上肝患者每次饮15－20毫升，每日四五次，连服3－7天；B、鲜仙人掌100克，土刺、皮，切碎，文火炖30分钟，冷却后加适量白糖搅匀。喝汤，每日1剂，分3次服，连服1周。6、急性细菌性痢疾：A、鲜仙人掌50－1O0克，洗净，去刺、皮，切碎，煎汤，每次服20－30毫升，每日2-3次，病愈即停药；B、鲜仙人掌100克，去刺、皮，切碎，文火炖30分钟，冷却后加人适量白糖搅匀。喝汤，每日一剂，分3次服用，连服1周。

六、其他（药用外敷内服） 1、肝硬化：仙人掌90克，黄牛脾90克。将仙人掌纵切成二片（不切断），夹人牛脾，以木炭烤熟，弃仙人掌，吃牛脾一日1次。疏肝理气，健脾燥湿，有治血软坚之功效。2、头痛：仙人掌去刺，剖成两片，剖面撒食盐少许，合拢，湿纸包裹，用细铁丝捆扎，放人火内炼至八成熟，将剖面贴额领部，胶布固定，每次贴4小时，可连续使用。3、失眠：鲜仙人掌100克，上皮、刺，捣烂取汁，冲白糖开水饮，每日睡前服。4、流行性腮腺炎：鲜仙人掌适量，上刺洗净，捣成泥状，加鸡蛋清调匀，敷肿痛处，每日换药2次，3－4天即可见效。5、腮腺炎：取仙人掌2块，去刺洗净，捣烂，加人95％酒精50毫升调匀，外敷患处，每日2次。治疗100余例均愈。取仙人掌适量，去刺洗净，捣烂绞汁，加青黛少许涂患处。取仙人掌2片，去刺洗净，捣烂。铝粉30克，枯矾30克，冰片15克，研细，与捣烂的仙人掌泥调匀成糊状，涂患处。取仙人掌适量，去刺洗净捣烂，外敷患处。6、腹痛痞块：鲜仙人掌100克，去刺、皮，洗净切碎，加少许白糖，与适最肉一起炖，带汤服；另将仙人掌捣烂和白糖炒热，置于纱布块上，包敷患处。此法有行气止痛之功效。鲜仙人掌100－120克，去皮刺，洗净切细，与适量猪肉或牛肉共炖熟吃，此为1日量；同时另取仙人掌捣烂，与米酒共炒，用纱布包热敷患处。7、痞块痛：鲜仙人掌30克，去刺皮洗净，煎煮，加人适量甜酒。口服，每日1次；另用鲜仙人掌适量，捣敷患处。可行气止痛。 8、室上性心动过速：取仙人掌50－100克，去刺洗净后，捣融取汁，加人适量白糖，冲入开水，每日临睡前服用，连服3个月，疗效显著；也可取仙人掌30－50克，去刺洗净后，切碎，加人适量红糖，水煎服，每日1剂，连服3－5个月见效。9、动脉硬化：取仙人掌50克，去刺、去应；取洋葱100克，两者切细，加入调料，炒食。可经常食用，兼有预防和治疗作用。10、动脉粥样硬化、高血脂、肥胖症：仙人掌20克，去刺洗净切片，绿茶IO克，同人锅中，加水适量煎煮2次，每次15分钟，去渣取汁。当茶饮，早晚分2次，随量服用。能预防动脉粥样硬化、高血脂及肥胖症等。11、心悸失眠：取仙人掌70－100克，去刺洗净后，捣融取汁，加人适量白糖，冲入开水，临睡前服用；也可取仙人掌100克，去刺、去皮，洗净切细，加人调料，5鸡蛋3个共同炒食，睡前吃。12、牙痛：仙人掌35克，将刺除去，加水一碗，煮10分钟左右，把汤和仙人掌同时服下，1日2次，早晚服。临床效果：牙痛，不能进食，晚间不能入睡，用此方法治疗一日，牙痛即消失。13、支气管哮喘：仙人掌（切片）60克，蜂蜜30克，水煎服。