2023年12月26日发(作者：)
厨房美食菜谱：剁椒蒸鲳鱼的做法
剁椒鱼头是湖南菜系里的经典招牌菜，味道咸鲜，做法简单，色泽红艳诱人，一道纯粹的蒸菜，却深受大众的喜爱，一层红红火火的剁椒，酸鲜辣香，令人食之难忘。今天我用鲳鱼和剁椒来按照剁椒鱼头的做法，做出的剁椒鲳鱼也同样美味。
食材
主料：
鲳鱼
剁椒
姜适量
蒜适量
小香葱两棵
料酒适量
食用油少许
步骤
1.准备鲜活的鲳鱼一条，刮去鱼鳞，去除鱼腮和内脏，辅料剁椒，小葱，姜备用。
2.鱼身打斜花刀，姜切丝，在盘子里铺些姜丝再放入
鱼，（可防止鱼皮与盘子粘连）鱼身上也撒些姜丝，淋入料酒。
3.将剁椒均匀地铺在鱼身上一层，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌渍15分钟后，放入微波炉高火加热5分钟。
4.从微波炉中取出，将切碎的蒜末撒在鱼身上，炒锅中加适量许油，放入几粒花椒烧热后，迅速浇在鱼身上面。
5.最后将切碎的小香葱撒在上面，就可以端上餐桌了。（鱼吃完后，下点面条捞出，拌入留下的鱼汤和剁椒也很美味。）
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