2023年11月25日发(作者：128g固态加1t机械硬盘)

“牦牛教父”教你如何炮制

一万八千元的天价

他在浙江经商二十几年，身价上亿，八年前不差钱的他

却突然跑到平均海拔4000米以上的高原再次创业，家人和

朋友都觉得他太疯狂。他叫金锦伟，他用八年的时间去精心

布局，同样的牛他能卖出当地两到三倍的价格，2017年的销

售额更是超过1.5个亿，还带动了当地的牧民脱贫致富，他

是怎么做到的呢？

青海省果洛藏族自治州久治县位于三江源生态保护区，

平均海拔在4000米以上，在这些雪山下面生活着高原特有

的牦牛，而在当地拥有了它们就等于拥有了财富。这里的久

治牦牛长得特殊，在金锦伟独特的经营之下三到四岁的青黑

色牦牛能卖到一万八千元，而其它牦牛也能卖到一万元以

上，这在他来之前是从来没有过的。

对于牦牛，当地人最喜爱的方法就是制成风干牦牛肉。

制作风干牦牛肉也是很有讲究的，先要把大块的牦牛肉切成

厚片，在案台摆放整齐。然后每片生肉的两面都撒上食盐，

用手指抹匀。为更入味，抹完后要叠在一起放置十分钟，最

求进行屠宰加工，三到四岁的牦牛是最嫩的，适合南方省份

消费人群口味，就按部位精确分割成产品。其中，火腿上最

嫩的部分定价也是最贵的，价格为600元/斤；最便宜的也

要卖100元/斤，而当地人更喜欢有嚼劲的，其余的牦牛肉

就按60元/斤批发给了当地的经销商。

高原的牦牛肉还有两个主要的特征：首先是纤维比较

粗，可以在生肉快上明显地看到这个与众不同的特点。第二

个特点是牦牛肉的脂肪是黄色的，而一般肉类脂肪分为三种

颜色，分别是白色、黄色和红色。黄色和红色的脂肪一般只

有在高原上的这种牦牛身上才有，南方地区的牛脂肪多以白

色为主，而金锦伟正是利用了牦牛肉的差异化，逐渐打开了

沿海市场，把一头牦牛卖出了上万的价格。

同时，他想出两个办法来拓展销路。牦牛肉对运动员血

红蛋白提高有帮助，能增强人体抗氧性和身体的耐力，金锦

伟就抓住了这个差异化市场的先机，通过竞标方式把久治牦