2023年12月13日发(作者：)

四川熏肉的制作方法和配方

四川熏肉是一种以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制而成的传统美食，其制作历史悠久，流传至今。四川熏肉的制作方法和配方有很多种，下面将为大家介绍其中一种较为常见的制作方法和配方。

一、制作方法

1.准备材料

主要原料：猪肉（五花肉或者里脊肉）、盐、糖、五香粉、料酒、生姜、葱、干辣椒、茶叶、米饭。

2.腌制

将猪肉洗净，切成约1.5厘米左右的小块，加入适量的盐、糖、五香粉、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时左右。

3.熏制

将腌制好的猪肉块取出，晾干表面水分，放入熏炉内熏制。熏制时间根据个人口感和熏炉的温度而定，一般为2-3个小时左右。在熏制的过程中，可以加入一些茶叶、干辣椒等调料，增加熏制后的香味。

4.熟成

熏制好的猪肉块取出后，晾凉，然后放入密封袋中，放在室温下熟成2-3天，使其更加入味。

5.食用

将熟成好的熏肉切成薄片，可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，如熏肉炒饭、熏肉炒豆芽等。

二、配方

- 1 - 1.基础配方

五花肉500克，盐适量，糖适量，五香粉适量，料酒适量，生姜适量，葱适量。

2.加强版配方

五花肉500克，盐30克，糖30克，五香粉10克，料酒20克，生姜3片，葱1根，干辣椒适量，茶叶适量。

三、注意事项

1.猪肉选用五花肉或里脊肉都可以，但是五花肉更加入味。

2.腌制的时间要充分，一般为24小时左右，这样可以让猪肉更加入味。

3.熏制的时间和温度要根据实际情况而定，一般为2-3个小时左右，温度为80-100度之间。

4.熏制后的熏肉可以放在室温下熟成2-3天，这样可以更加入味。

5.食用时可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。

总之，四川熏肉是一道非常美味的传统食品，其制作方法和配方多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望大家可以通过本文所介绍的方法和配方，制作出口感鲜美、香味浓郁的四川熏肉。

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