2023年12月26日发(作者：)
麻辣小龙虾制作方法
麻辣小龙虾是一道传统的重庆美食，以其麻辣的口味和鲜美的口感而闻名于世。下面是麻辣小龙虾的制作方法：
材料：
小龙虾500g，生姜50g，大葱50g，干辣椒100g，花椒50g，盐适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，蒜10g，香菜适量，植物油适量。
制作方法：
1.将小龙虾洗净，去虾线，放入盆中用清水浸泡20分钟左右，用清水冲洗干净。
2.将生姜、蒜切末；大葱、香菜切成小段备用。
3.大火热锅，倒入植物油，烧至七成热，下入小龙虾，翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀。
4.锅中留底油，将干辣椒、花椒倒入锅中煸炒。
5.倒入姜蒜末和葱段煸炒出香味后，加适量的酱油、生抽、老抽，再加少许盐和
鸡精翻炒均匀。
6.将炒好的调料底汁淋入锅中，翻炒均匀至小龙虾表面均匀裹上调料。
7.转小火焖煮5分钟左右，直至小龙虾熟透。
8.起锅前，撒上香菜搅拌均匀即可。
小贴士：
1.选购龙虾时应挑选活力强的，身体硬壳完好无损、无异味。
2.花椒和干辣椒需煸炒至微黄色，炒香后再使用，能够保证其味道更加浓郁。
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