2024年4月3日发(作者：)

血糖生成指数(glycemic index, GI)简称 GI值：

餐后食物在体内变成糖，被血液吸收使血糖值(血液中葡萄糖的浓度)上升的速度数值化。进食葡萄糖100克

后的两小时内血糖增加值为基准(GI值=100)，其它食物食用后两小时内血糖增加值与食用葡萄糖血糖增加值比较

得到升糖指数。GI值越低，说明该食物进食后血糖上升较慢。

食物的血糖生成指数（GI）表

注：GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，建议摄取ＧＩ值不超过６０的食物

食品种类

混合膳食

1、猪肉炖粉条

2、饺子（三鲜）

米饭＋菜

3、米饭＋鱼

4、米饭＋芹菜＋猪肉

5、米饭＋蒜苗

6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋

7、米饭＋猪肉

8、硬质小麦粉肉馅馄饨

9、包子（芹菜猪肉）

馒头＋菜

10、馒头＋芹菜炒鸡蛋

11、馒头＋酱牛肉

12、馒头＋黄油

13、饼＋鸡蛋炒木耳

48.6

49.4

68

52.2

101、四季豆

102、高压处理的四季豆

103、四季豆罐头（加拿大）

104、红豆

37

57.1

57.9

67.1

73.3

39

39.1

97、红小扁豆

98、绿小扁豆

99、小扁豆汤罐头（加拿大）

100、绿扁豆罐头（加拿大）

四季豆

27

34

52

45

96、扁豆

小扁豆

26

30

44

52 215、牛蒡

216、莲藕

217、西红柿

218、洋葱

219、洋芹

220、松茸

16.7

28

GI

91、大豆罐头

（％）

92、大豆

93、五香蚕豆

94、蚕豆

95、干蚕豆

扁豆

27

14

18 206、海胆

海鲜类

49

45

44

44

42

40

40

40

40

蔬菜

45

38

30

30

29

29

16.9 207、牡蛎

79

40

208、赤貝

209、鲍鱼

210、扇贝

211、鱿鱼

212、海参

213、螃蟹

214、海蜇

14、玉米粉＋人造黄油

15、牛肉面

谷类杂粮

大麦

16、大麦粒（煮）

17、大麦粉（煮）

18、整粒黑麦（煮）

19、整粒小麦（煮）荞麦

20、荞麦方便面

21、荞麦（煮）

22、荞麦面条

23、荞麦面馒头

玉米

24、甜玉米

25、（粗磨）玉米粉（煮）

26、二合面窝头

米饭

27、黑米

食品种类

大米（即食大米）

28、即食大米（煮1分钟）

29、即食大米（煮6分钟）

半熟大米

30、含支链淀粉低的半熟大米

69

88.6

105、绿豆

106、绿豆挂面

107、青豆

30

31

45

38

33

35

30

30

30

25

23

豆腐

221、萝卜

222、韭菜

223、圆白菜

224、豆角

235、竹笋

226、菜花

227、青椒

228、芦笋

229、茄子

230、绿菜花

231、芹菜

232、苦瓜

26

26

26

26

26

26

26

25

25

25

24

24

24

23

23

23

23

22

22

16

15

23

蘑菇

25

66

34

41

53.2

54

59.3

66.7

55

68

64.9

42.3

GI

（％）

108、豌豆

109、纳豆

110、豆渣

111、杏仁

112、花生米

113、毛豆

114、黑豆

115、豆浆

116、冻豆腐

117、豆腐干

118、炖鲜豆腐

119、油豆腐

120、卤水豆腐、老豆腐

121、绢豆腐

鹰嘴豆

122、鹰嘴豆

22.3 233、笋（煮）

23.7 234、油菜

31.9 235、生菜

46

42

42

236、黄瓜

237、白菜

238、绿豆芽

239、黄豆芽

33

41

42

230、海带

231、菠菜

232、紫菜

46

87

123、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）

124、鹰嘴豆罐头（加拿大）

青刀豆

125、青刀豆（加拿大） 39

45

42

46

64

66.6

233、香菇

234、金针菇

235、银耳

236、木耳

237、口蘑

水果、水果产品、其他

238、樱桃

38

29

27

26

24

50

（煮，粘米类）

31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）

87

白大米

32、含支链淀粉高的白大米

59

（煮，粘米类）

33、含支链淀粉低的白大米

34、大米饭

35、小米（煮）

36、糙米（煮）

37、糯米饭

谷类食物－面条

意大利式细面条

（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗）

38、强化蛋白质的意大利式细面条

39、意大利式全麦粉细面条

40、白的意大利式细面条

41

（煮15-20分钟） 土豆 247、香蕉干 65

27

37

88

88

71

87

87

130、黄豆挂面

利马豆

131、利马豆＋5克蔗糖

132、利马豆（棉豆）

133、利马豆＋10克蔗糖

134、冷冻嫩利马豆（加拿大）

135、利马豆＋15克蔗糖

136、粉丝汤

137、干黄豌豆（煮，加拿大）

138、裂荚的老豌豆汤（加拿大）

139、嫩豌豆汤罐头（加拿大）

根茎类食品

30

31

31

32

54

31.6

32

60

66 245、生香蕉

246、熟香蕉

241、鲜桃

242、天然果汁桃罐头

243、糖浓度低的桃罐头（加拿

大）

244、糖浓度高的桃罐头

香蕉

30

52

22

42

25

桃

28

30

52

58

128、罗马诺豆

129、黑豆汤（加拿大）

126、青刀豆罐头

127、黑眼豆

239、李子

240、柚子