2023年12月14日发(作者：)

适合老人小孩的菜谱

一、肉末鸡蛋抱豆腐

特点：软糯鲜香，营养丰富。

用料：水豆腐1块、肉末100克、葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、淀粉半勺、鸡蛋2个、胡椒粉1/4勺、大蒜2瓣、姜2片、香菇2朵、糖1/3勺、料酒1勺。

做法：

1. 准备食材及配料；

2. 香菇、葱、姜、蒜切沫，小葱的葱白跟葱叶分开；

3. 豆腐切小块，两个鸡蛋加1/3盐、半勺淀粉、1/3胡椒粉、一小碗水打发均匀备用；

4. 把打好的蛋液均匀倒入豆腐上面；

5. 盘子盖上保鲜膜，上蒸锅加盖蒸八分钟，焖两分钟；

6. 蒸蛋的时间我们开始炒料，热锅冷油，把肉末炒散，加一勺料酒、1/3盐一直把肉末炒香出油；

7. 肉末炒香后加葱姜蒜一起炒香，葱放葱白部分；

8. 葱姜蒜炒香后，加香菇沫一起炒香；

9. 最后加一勺生抽，一勺蚝油，1/3白糖一起翻炒几下；

10. 紧接着加半碗水，小火煮两分钟；

11. 两分钟后，淀粉调水勾芡出锅，薄芡即可，不要太稠；

12. 把炒好的肉酱均匀铺在蒸好的鸡蛋豆腐上面，撒上葱花。

二、红烧狮子头

特点：好吃不油腻，营养丰富。

用料： 猪肉200克、鸡蛋5个、淀粉1勺、盐半勺、鸡精少许、胡椒粉半勺、料酒1勺、葱2根、姜1片、红烧料1包、干辣椒10个。

做法：

1. 肉末中放适量的葱姜水，适量盐和鸡精，半勺胡椒粉，一勺料酒；

2. 一个鸡蛋，朝同一个方向搅匀，再放一勺淀粉；

3. 搅匀至上浆，把肉馅按成饼状，放入一个鸡蛋；

4. 双手团成丸子，油温六成热下锅炸，炸至定型微黄捞出，砂锅中放适量干辣椒；

5. 一包红烧料，加入莫过食材的清水，盖盖中小火焖20分钟； 6. 撒点葱花出锅，肉质鲜嫩好吃，一点都不油腻。

三、藕粉鱼糕

特点：鲜甜可口，营养丰富。

用料：巴沙鱼1条、鸡蛋2个、藕粉30克、姜10片、盐2克、黄油5克、奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。

做法：

1. 把鸡蛋蛋黄、蛋清分离，巴沙鱼切成小块，姜切成末，黄油室温融化；

2. 把鱼肉、蛋清、黄油、姜末混合，倒入藕粉后用调理机搅拌成泥；

3. 在鱼泥里加入盐，搅拌均匀备用；蛋黄加入淡奶油搅拌均匀备用；

4. 准备玻璃烤碗，每个面都抹上黄油，先倒入鱼泥再倒入蛋黄液；

5. 蒸锅水开之后，大火蒸15分钟；

6. 出锅后扣出容器，切片，浇上生抽就开始吃吧！