2024年5月16日发(作者：华为笔记本电脑靠谱吗)

怎样熬小米粥好喝？

很高兴有机会可以回答您的问题。

熬小米粥的技巧：

1、浸泡：提前浸泡半个小时；

2、水量：一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量

杯来计量，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥

才有胶质。

3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。之

后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。

4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌。

小米的吃法有三种：

熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，

但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好

的营养和调补功效。

下面推荐两个常用食谱，这样煮更养生：

香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇

去蒂洗净，切丁。小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继

续熬煮，直至烂熟即可。

小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲

浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。需要注意的是，淘洗小米时不要用

手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。（23）

如果您认可我的答案，劳烦点个赞；有不同意见欢迎大家在评论

区留言交流，谢谢支持！

天气变冷之后，粥跟汤类的食物更受人们的喜爱。而最常见的要

属大米粥，虽然好消化，但除了这个优点，营养价值上却差了很多。

与其喝大米粥，就不妨喝些小米粥，小米粥跟大米粥相比，其中的淀

粉含量还少很多，水溶性的营养物质还要更多一些。

即使是跟大米粥的好消化相比，小米粥的消化程度还要更胜一筹。

还要为小米粥说的一点是，小米粥还属于粗粮，在烹饪上面也不用很

大的功夫就能吃到，是个养胃的佳品。如果你还能够加入以下这3种

食材，养生的效果还会翻倍！

煮小米粥的时候：加入一些燕麦

燕麦是谷物的一种，很多人不喜欢吃燕麦的原因，就是因为燕麦

在制作成熟后的口感非常的黏，单纯只吃燕麦的话，口感上会差一些。

但燕麦又是一种营养价值非常高的食材，尤其是其中的β-葡聚糖，

是个稳定血糖、血脂的好帮手。对于糖尿病人群来说，适量的吃些燕

麦，可以延缓餐后的血糖水平，更适合在饥饿的时候适量食用。

对于血脂高的人群，还可以降低血液中升高的坏胆固醇含量，这

样在秋天还可以预防心脑血管疾病。这么好的燕麦如果是因为口感不

吃，就太可惜了。它就完全可以跟小米进行搭配，在小米当中加入1/3

的燕麦，既是一种对三高人群有利的食材，还是一种养胃的食材。

煮小米粥的时候：加入一些百合

百合的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、镁、

磷等营养物质。因为它的口感清香，如果是跟小米粥一起搭配来食用，

还会让机体吸收更多的营养物质。另外，在传统的医学上，还认为百

合有止咳润肺、利大小便、补中益气等多种功效。

但因为百合中的糖类跟淀粉的含量也不低，三高人群吃了虽然有

好处，但是要控制自己热量摄入不高的情况下，避免因为食用过多，

给身体带来诸多不健康的麻烦。

除此以外，大家不要食用新鲜的百合，这样的百合中含有一定量

的秋水仙碱，可对细胞造成毒性，影响健康。

煮小米粥的时候：加入一些桂圆

桂圆有着“益智果”的美誉，加在小米粥里面，可以让小米粥喝

起来更香甜，让小孩子老人更爱喝。对于老年人来说，桂圆有着补中

益气、安神助眠的功效，还会让晚上的睡眠质量有所提高。

别放太多，放入2-3个即可，增加香甜度，省得大家放白糖了。

这样也可以避免桂圆的高糖分，反而让弊处大于利处了，这样就不值

当了。

小米粥营养价值极高，所含的多种营养成分，均超过大米。其所

包含的色氨酸，有助于睡眠，使人更具精气神。小米对口臭、厌食、

没胃口都有明显的效果。

一碗小米粥，也是经过千煮万熬出来的。虽然每个下过厨房的人

都会熬小米粥，可是要真正熬出既香浓、美味又营养丰富的小米粥，

却是需要花费一些心思去研究的。

生活中，我们常常为小米粥倒底用冷水还是热水熬，要熬多久才

好吃，熬小米粥是否需要添加食用碱和色拉油等等这些问题所困扰。

今天，小编就一一为你解答。

第一：熬小粥是新米熬的好喝，还是陈米的好喝？

答：熬小粥一定要选择新鲜的小米，这样熬出的小米粥口感更佳，

味道也更香浓；相反，如果用陈年小米，由于时间久，缺少了精气，

熬出来的粥就没有米香味了。最好的小米当然是从地里刚割完碾下来

的小米，其次就是当年的新小米。如果今年的小米下来了，而你买的

是去年的小米，那么，这就是陈米了。

第二：熬粥前小米要不要侵泡？小米怎么陶洗更科学？

熬粥前浸泡一下，可以大大缩短熬制时间。用冷水浸泡，可以把

小米泡开，米粒膨胀起来再煮，既省时间口感又好。清洗小米时不要

大力揉搓，因为小米粒很小，用力揉搓，会搓掉表皮的营养物质。小

米是谷物脱粒后的产物，本身比较干净，所以熬煮前，只需用水轻轻

冲洗一下，把表面些许灰尘淘洗干净就好了。

第三：熬小米粥倒底是冷水下锅，还是热水下锅？一般要熬多久？

答：我们以往冷水下锅的做法其实是错误的，因为开水下锅的小

米更加浓稠且不易糊锅。熬小米粥时，首先要用大火煮沸，然后转文

火慢慢熬，一般需要30分钟至1个小时，至小米开花、粥变得粘稠时

关火，然后再盖上锅盖焖10分钟，这样熬出的小米粥的香味更加突出。

虽然，我们强调要多熬一会，但什么事情都是有度的，最好不要超过1

个小时，否则米就容易发糟，喝着米香不浓。

第四：熬小米粥时，倒底要不要加入食用碱、 盐和食用油？

答：1、加食用碱，可以有效增加小米粥的粘稠度，也能减少熬煮

时间，小米粥更易熬熟。不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

另外，如果家里有孕妇和婴儿，我也不建议添加食用碱的，因为这样

不利于家人的健康。

2、适当加几滴橄榄油可以使小米粥颜色更亮，也能润燥。当然你

也可以淋入山茶油、亚麻籽油或者色拉油，这时这锅粥就更加完美，

色泽如玉，口顺滑无比。

3、加入食盐，可以增强小米粥的粘稠度，但又会大大影响小米粥

的口感，小编不建议添加。

第五：熬小米粥一般要加多少水？中途还能加水吗？

一次性加足水。一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以

用量杯来计量。如果水加多了，米香不浓，喝的是米汤，而不是小米

粥；小米太多，水少，则会出现米太稠汤少，口感也不好，这两种情

况都不能熬出好喝的小米粥。另外要切忌中途加水，因为稀饭和汤食

的大忌就是中途加水。

第六：熬小粥时，倒底要多搅动还是不搅动？如果搅动，怎么搅

动最好？

答：熬小米粥，为了防止糊锅，也为了使小米粥更浓郁，在刚下

入小米时，一定要注意搅拌，不要停。待转小火后，就要匀速搅拌。

搅拌的目的是让那锅粥粘稠诱人，不断地搅拌下小米粥越来越温润粘

稠，想得出这时入口是多么的令人神往。

最后，给大家推荐一款营养又美味的红枣小米粥的做法

所需食材：小米100克、水700克、色拉油6ml、小红枣8颗。

制作方法：

第一步：将红枣去核洗净，浸泡一下。将小米冲洗干净，放入碗

中，浸泡30分钟。

第二步：砂锅中加入足够的清水，待水烧开后，下入小米，并不

停搅拌，直到再次开锅。

第三步：然后加入色拉油和泡好的红枣，小火熬煮小米粥，直到

小米煮至快开花时，关火焖10分钟左右，即可喝粥了。

最后小厨大刘想说，熬小米粥就是一个慢慢实践的过程，摸熟小

米的脾性，知道该放多少米，多少水会熬出好喝的小米粥了。只是看，

不去实践是做不出好喝的小米粥的。

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小米粥怎么熬好喝？和什么搭配最营养？为什么外面熬小米粥的

色泽好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用碱熬的，熬出来

的小米粥才粘稠，香喷喷的！

在家煮小米粥，不建议用食用碱，会破坏维生素，不适合小孩和

孕妇食用。其实想要熬的好喝，不用放食用碱，照样能熬出黏稠的效

果。记住四个窍门就可以了。

熬小米粥的窍门：

1、泡发：小米提前浸泡半个小时，（目的是泡发了煮更省时间，

效果更好。）

2、水量：然后加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加

水，这样煮出的小米粥才有胶质。

3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。

（加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠）之后转小火煮30分

钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。

4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌，避免粘底了。随着不断的沸

腾，小米慢慢变稠变香。

小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比

如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤

润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红

豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。

另外加入南瓜也好，因为南瓜含有果胶，能排除体内的毒素，同

时又是低热量，高营养的食物，和小米搭配是绝佳，香醇清甜，小孩

最适合吃，老人也方便食用，又烂又糯，益消化啊！（南瓜不要切块

状，切细了状才能跟小米跟融和。）

小米粥营养价值：小米的多种营养成分，均超过大米几倍，特别

是维生素B1和B2。而包含的色氨酸，有助于睡眠，提高精神气足。

小米对口臭有着明显的疗效，对厌食，没胃口，都有不错的效果。小

米粥适合男女老少都皆宜，特别是孕妇产生期，调理身体有着明显的

作用。

小米粥好喝首先是小米，我推荐我们山西沁州黄，它是我国四大

名米之一（山西沁县次村乡沁州黄、山东金乡县的金米、章丘县的龙

山小米，河北蔚县的桃花米）。沁州黄谷香味浓，植物脂肪、可溶性

糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米。颗粒小，金黄色，被称

为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不

肯换，沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。可见其珍贵了。

其次是水质，山泉水最好，纯净水次之，自来水最差。

熬粥的时间，一碗好的粥需要耐心更需要时间。想快就用用高压

锅。熬15分钟，时间要从泄压阀转动起算起，大火烧到转动，小火15

分保证就是你要的效果。用砂锅熬粥最好最讲究的。用砂锅熬粥时一

开始用小火，（刚开始就用大火容易使砂锅开裂），水开后放小米，

用砂锅熬粥讲究耐心细心时间，这也是个享受过程。时间到了，香粥

煮好了。

粥的类型：小米红枣粥，小米百合枸杞粥，小米山药粥，小米南

瓜粥，小米海鲜粥，小米蔬菜粥，小米水果粥等等。

小米粥，我建议首选“成年谷子当年的米”意思是今年收货的

谷子，存放一年，第二年碾成米，这样的米才香。

小时候经常在外婆家，每天吃小米饭，尤其喜欢外婆做的三种

小米饭。

第一种:玉米糁糁小米饭

外婆把玉米用水浸泡一晚上，第二天早上把水淋干，然后把玉米

碾成碎颗粒，做米饭的时候添加一小把，味道特别可口。

小些玉米，是白玉米，农家的种子，不是卖的，产量低，但好吃。

第二种:黄豆钱钱小米饭

这种做法经常见，就是外婆每年种植一些大黑豆，然后把黑豆一

颗一颗地捣扁，煮进饭里。

第三种:高粱（读音taoshu）米饭

这是我最喜欢的，把水烧开，倒进高粱，豇豆，小米，慢火煮沸

两次就可以了。

另外小米粥的做法还很多，可以根据自己的爱好给小米饭里加

枸杞，红枣，等。这里我最推崇的是小米红枣粥。

1、红枣，我推荐山东金丝小枣，新疆灰枣，山西黄河滩枣。这些

枣煮在锅里不会变的稀烂，而是非常紧凑，口感好。

2、小米仍然推荐“成年谷子当年米”。一般有名的品牌，特别贵，

大家可以通过网络找一些农村的人，价格又不高，一年卖上几十斤就

可以了。

导读：有些人喜欢吃粘稠的小米粥，将小米粥熬粘稠可是有技巧

的，一般加入少量的食用盐可以增加粘稠度但会影响口感。小米粥的

做法也是各种各样，比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成

不同风味的粥，小米粥的营养价值很高，富含丰富的维生素和多种微

量元素。另外，小米粥的适宜人群也不少，还有很多适合宝宝吃的小

米粥哦，有兴趣的妈妈们可以尝试去做。

一.小米粥怎么熬粘稠

一碗小米粥看似平常简单但内中却大有乾坤，小米在水中煮熟了

即可食用，即使米水分离也可称之为粥。怀揣着美好与期盼，把对家

人的一份关爱一份心意点点融进水里熬进粥里，一碗平常的小米粥也

会变得与众不同。小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的

粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢？

第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米

熬出来的粥就不够香；第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥

的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增

加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感；第三，煮小米粥的时候

要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的

时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥

糊底。

二.小米粥怎么做好吃

由于小米粥的营养价值很高而且做法简单方便，所以受到妈妈们

的喜爱。小米粥的做法有很多种，比如熬粥、煮饭、做菜、磨成小米

面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，这四种做法各有各的特点。除此之

外，小米粥还可以与各种粗粮搭配做成不同风味的粥，具有很好的食

疗功效，那么小米粥怎么做好吃呢？下面给大家介绍几种有兴趣的话

赶紧动起来吧。

1.椰蓉小米糕

原料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。

做法：

1）小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟捞起，沥去水分。

2）将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子

仁切成细碎的小颗粒。

3）将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕

料。

4）将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然

后轻轻地磕出来即成小米糕。

5）将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一

层椰蓉即可。

2.小米蒸排骨

原料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺。

做法：

1）小米洗干净浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以

上。

2）将腌制的排骨放在盘子里一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨

上。

3）再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

4）把铺好的排骨上蒸锅蒸30分。

3.小米莲子粥

红糖，首先把莲子洗干净，锅里煮一遍水，然后捞出来待用，放

水和小米红糖一起煮，大概半个小时左右就可以出锅可，不但有营养，

还可以美容养颜功效。

三.小米粥的营养价值

小米粥可谓是老人、病人以及女人的最佳滋补品，原因就在于其

所包含的成分上。对老年人来说，其养胃益气功能绝对令人欢喜不已；

对病人而言，其营养成分多样能治疗多种常见疾病；而无论是年轻女

性还是孕妇或是产妇，小米粥都有着极好的滋阴补血的功效。除此之

外，小米粥的营养价值还有哪些呢？

小米粥的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳

水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小

米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1

含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的

胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了

它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，因此小米粥成为

了妈妈们心中的营养食谱。

四.小米粥的适宜人群

我们都知道小米粥的营养价值很高，含有丰富的维生素及多种微

量元素，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品，

它可是养生保健的好帮手哦。适当的吃小米粥对人们的身体健康是有

好处的，既然小米粥这么好，那么小米粥的适宜人群有哪些呢？

1.产妇虚寒者：小米熬粥营养价值丰富，皆因同等重量的小米中

含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，

因其含铁量高所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。我国北方许多妇

女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。

2.易失眠者：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，

另外，小米含丰富的淀粉有助于使人进食后产生温饱感，可以促进胰

脑素的分泌从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝不仅睡

得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润、精力充沛。

3.脾胃虚者：小米因富含维生素B1、B2等多种营养元素，具有补

脾健胃、防止消化不良及口角生疮的功能。

五.适合宝宝的小米粥食谱

现在很多妈妈会定期给宝宝熬一碗小米粥喝，舀一勺小米粥，一

粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，颤巍巍诱食欲，

吃一口香浓浓、清爽爽。小米粥融入了妈妈对孩子最深的不舍和最真

的呵护，那么你们知道适合宝宝的小米粥食谱有哪些吗？下面我们一

起来了解下吧。

1.香甜小米粥

原料：小米50克、大蜜枣2只、葡萄干15克、水。

做法：

1）原料集合。

2）蜜枣去核，葡萄干洗净后，两者分别切成小丁。

3）小米洗净后加上5—6倍的水放入高压锅内煮30分钟。

4）小米粥煮成后倒入蜜枣和葡萄干，加盖焖5分钟即可。

营养功效：香甜小米粥营养非常丰富，它有一般谷物中不含有的

胡萝卜素，有助于幼儿的视力发展；它含铁量和VB1含量都较高，具

有预防儿童缺铁性贫血和防止消化不良的功效。宝宝常吃香甜小米粥

可消食健胃，防止呕吐。

2.小米南瓜粥

原料：小米50克，南瓜适量。

做法：

1）削去南瓜皮，将南瓜切成块放置在一边备用，接着将小米洗干

净，放入清水中浸泡20分钟左右。

2）将半瓶开水倒入电饭煲中，再把浸泡过后的小米放入，煮大约

30分钟左右。

3）把搅拌好的南瓜放入煮好的小米粥中，继续煮15分钟，期间

可以搅拌一下以免粘锅。营养功效：小米南瓜粥能够帮助宝宝更好的

养胃护胃，维持肠胃功能的正常运行，另外，小米南瓜粥的消食和解

毒功能，有利于宝宝及时的将体内毒素排出让宝宝健康长大。

小米粥想做的好吃，按照下面步骤即可！

1.米洗净，冷水烧开后放入小米；

2.煮开后，改小火煮；

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

这里有些小诀窍：

1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，

而且还不会糊锅底；

2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样

煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口

感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；

3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容

易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。