2024年4月5日发(作者：尼康d40使用说明书)

酸奶的营养价值

酸奶（又叫酸乳）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。中国通称“酸

奶”、“酸奶酪”或“优酸乳”，香港译为“乳酪”，台湾依液态或固态分别译为“发酵

乳”、“优酪乳”或“优格”。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁

果酱等辅料的果味型为多。

酸奶以新鲜全脂牛奶为原料,经乳酸菌发酵制成的乳制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除

保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健

康的肠道益生菌以及人体营养所必须的多种维生素。

酸奶是国际上十分推崇的营养佳品，保健价值高于牛奶，儿童每天可喝1-3小杯(125

克/杯)。对于儿童来说，用酸奶代替部分牛奶，对于供应蛋白质、钙和B族维生素都没有

任何不良影响，而且酸奶还有促进营养吸收和提高抵抗力的好处。

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、

小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料

奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯

牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人

体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

营养成分表(每100g)：

1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

3、酸奶中含有乳酸菌，可以帮助宝宝获得更多的有益肠道菌，更好的免疫。

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

5、一般来说，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生

很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量

的乳酸菌，每天喝1-3小杯的酸奶（根据年龄调整饮用量），可以维持肠道正常菌丛平衡，

调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者喝些酸奶，对身体恢复有着其他食物不能