2023年12月7日发(作者：画质最好的长焦相机)

总第

21卷244期 大 众 科 技 Vol.21 No.12

2019年12月 Popular Science & Technology December 2019

L-岩藻糖的性质、应用及市场前景

甘激文

（中国科技开发院广西分院，广西 南宁 530022）

【摘 要】L-岩藻糖是一种六碳糖，是人体八种必须糖之一，常见于动植物及微生物中。近几年来，L-岩藻糖在医药、食品、化妆品等重要领域有着越来越重要的影响，具有巨大的发展潜力。文章阐述了L-岩藻糖的性质，综述了L-岩藻糖在医药、食品、化妆品等领域的应用，并展望了L-岩藻糖的市场前景。

【关键词】L-岩藻糖；性质；应用；市场前景

【中图分类号】TQ92 【文献标识码】A

【文章编号】1008-1151(2019)12-0014-03

Properties, Applications and Market Prospects of L- fucose

Abstract: L-fucose is a six-carbon sugar. It is one of the eight essential sugars in human body. It is commonly found in plants,

animals and microorganisms. In recent years, L-fucose has become more and more important in medicine, food, cosmetics and other

important fields, with great potential for development. This paper expounds the properties of L-fucose, summarizes the application of

L-fucose in medicine, food, cosmetics and other fields, and looks forward to the market prospect of L-fucose.

Key words: L-fucose; properties; application; market prospects

L-岩藻糖（L-fucose，1），又称作6-脱氧-L-半乳糖，分子式为C6H12O5，分子量为164.16，是一种六碳糖，也可以看作是一种甲基戊糖，是人体内八种必须糖之一。

在自然界存在的岩藻糖中，L-岩藻糖占大多数，仅在糖苷类化合物中发现有D-岩藻糖。研究发现，L-岩藻糖在人体、可食用动植物及微生物体内的糖苷和多糖中广泛存在，如以硫酸化的寡糖形式存在于人的乳汁中[1]，还存在于海胆的卵中和蛙卵中，黄蓍胶、马铃薯、猕猴桃、大豆、翼豆品种、加拿大油菜等植物的多糖中，以及各种海藻的胞外多糖中[2]。

目前关于L-岩藻糖的合成主要有三种方法：酶和微生物辅助方法、从天然产物提取法和化学合成法。天然产物提取法是从天然产物中提取包含L-岩藻糖的寡糖，然后将寡糖进行分解，产物中含有L-岩藻糖、相关糖类及其衍生物，最后从产物中回收L-岩藻糖。生产过程用到了离交、层析、透析、分步结晶等分离技术。化学合成法即对L-半乳糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、D-甘露糖及L-鼠李糖等单糖进行化学改造产生。生产过程用到还原、酸性水解、差向异构等技术[3]。国外报道化学合成L-岩藻糖的方法有很多，包括利用廉价的维生素C2合成L-岩藻糖或在工程酿酒酵母中生产出L-岩藻糖。

作为岩藻糖基化低聚糖半合成类似物的前体物质，L-岩藻糖具有重要的生理作用，它参与细胞的识别与粘附、糖链的合成、肿瘤的发生与转移以及参与ABO血型H抗原形成。随着越来越多具有优良生物活性的含有L-岩藻糖结构单元的[6][5][4]化合物被发现，L-岩藻糖开始被普遍关注。

1 L-岩藻糖的性质

1.1 L-岩藻糖的物理性质

L-岩藻糖为白色晶体粉末，甜度为砂糖的45%，低热值，熔点为150℃～153℃，沸点为211.61℃，比旋光度为-73°～-77°(D/20℃)(C＝4，H2O，24 hr)，密度为1.1738，折射率-75.5°(C＝10，H2O)，耐热、耐酸、耐储存。于-20℃冷库内保存，稳定、与强氧化剂不相容。通常采用结晶法制得高纯度无色针状的L-岩藻糖晶体。可溶于水，难溶于乙醇，其溶解度随温度和含水量的增高而增大，随有机溶剂组成的增加而减小[7]。与一般六碳糖相比，L-岩藻糖在第六碳原子上少一个羟基，所以岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而疏水性强。岩藻糖属于单糖，没有紫外可见光吸收，一般采用气相法[8,9]、液相-示差折光检测器检测[8]。

1.2 L-岩藻糖的化学性质

L-岩藻糖因含有醛基而具有还原性。因此在水浴加热条件下，它能与斐林试剂、班氏试剂产生砖红色沉淀，且易被强氧化剂氧化。

L-岩藻糖特殊的化学结构，使其存在于人类或动物糖蛋白N-和O-糖基链中并连接在碳水化合物链的末端，进而使人或动物体内的糖复合物具有复杂的生物功能特性。

L-岩藻糖可发生糖苷化反应。即L-岩藻糖的环状半缩醛【收稿日期】2019-10-10

【作者简介】甘激文（1968－），男，中国科技开发院广西分院高级工程师，从事食品工程、应对气候变化、科技项目评估、咨询等工作。

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