2023年12月21日发(作者：)

空心菜的做法？

空菜原名雍菜,名菜、通菜白色喇叭状花其梗空故称"空菜"

空菜营养价值：菜粗纤维含量较丰富种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及胶 等组具促进肠蠕、通便解毒作用空菜碱性食物食降低肠道酸度预防肠道内细菌群失调防癌益空菜叶绿素绿色精 灵称洁齿防龋除口臭健美皮肤堪称美容佳品空菜性凉菜汁金黄色葡萄球菌、链球菌等抑制作用预防染夏季经吃防 暑解热凉血排毒、防治痢疾嫩梢蛋白质含量比同等量西红柿高4倍钙含量比西红柿高12倍并含较胡萝卜素

注意要点：宜旺火快炒避免营养流失本品性寒滑利故利质虚弱、脾胃虚寒、便溏泄者宜食

炒空菜：

主料：肥嫩空菜750克

调料：熟猪油100克精盐10克味精2克蒜10克香油10克

◆制

1、空菜带嫩梗摘寸段洗净蒜剥皮洗净拍烂剁米

2、炒锅置旺火放入猪油烧至六热入蒜米炒香味随入空菜炒加精盐、味精、香油炒匀装入盘内即

◆特点

空菜南家佳蔬盛供于夏季医认其味甘性寒解热止毒止血利尿菜色泽翠绿口脆嫩柔滑清香鲜美

清炒空菜:

【原 料】 空菜700克葱蒜末各15克精盐5 克味精2 克芝麻油5 克花油25克

【制作】空菜摘洗干净沥干水炒锅置旺火加花油烧至七热煽葱、蒜、空菜炒至刚断加盐、味精翻炒淋芝麻油装盘即

【操作要领】空菜炒太烂免营养损失

蒜泥空菜：

原料:空菜,蒜,腐乳,盐,鸡精

蒜搅蒜蓉,腐乳打碎

炒锅倒入油加热至八热,蒜蓉倒入油炒香

倒入空菜腐乳,放少许盐鸡精,翻炒几即

装盘,桌

凉拌空菜：

材料：空菜蒜醋糖味精香油盐辣椒油

制作程：

1空菜洗净摘段(切段)蒜数瓣切碎

2烧锅热水空菜放入烫滚(菜杆先烫叶放)迅速捞用风扇吹凉

3调凉拌汁：蒜末醋糖(1：1)少许盐味精香油再加些辣椒油搅拌匀

4空菜排盘浇凉拌汁拌匀

双蛋拌空菜：

主料：空菜

辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜

调料：盐、鸡精、醋、香油

烹制：

1、坐锅点火倒入水空菜放入锅烫熟捞控干水咸鸭蛋、松花蛋别切丁放入器皿加入姜末、蒜末、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀浇空菜即；

2、准备些腐乳青红尖椒取少许腐乳汁加入盐、白糖、香油、葱姜末调汁坐锅点火倒入油、油热放入空菜、青红尖椒火翻炒浇入调汁调味翻炒锅即

特点：咸香适口菜两吃

蒜香空菜：

主料：空菜

辅料：水发粉丝

调料：盐、蒜泥、抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做：

1、空菜洗干净粉丝用温水泡再空菜粉丝别用水焯捞凉沥干水别切寸段放入器皿；

2、蒜皮洗净切末放入碗加入盐、抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

3、调制蒜茸加入腐乳汁倒入装空菜粉丝器皿搅拌均匀即食

特点：咸鲜微辣蒜香乳鲜

提示：蒜茸味所加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调宜久放否则异味失鲜香味

参考资料：

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