2024年2月27日发(作者：)

中国菜英语翻译（全）

中餐 Chinese Food

冷菜类 Cold Dishes

白菜心拌蜇头 ：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in

Vinaigrette

白灵菇扣鸭掌 ：Mushrooms with Duck Feet

拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce

白切鸡 ：Boiled Chicken with Sauce

拌双耳 ：Tossed Black and White Fungus

冰梅凉瓜 ：Bitter Melon in Plum Sauce

冰镇芥兰 ：Chinese Broccoli with Wasabi

朝鲜辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce

朝鲜泡菜 ：Kimchi

陈皮兔肉 ：Rabbit Meat with Tangerine Flavor

川北凉粉 ：Clear Noodles in Chili Sauce

刺身凉瓜 ：Bitter Melon with Wasabi

豆豉多春鱼 ：Shisamo in Black Bean Sauce

夫妻肺片 ：Pork Lungs in Chili Sauce

干拌牛舌 ：Ox Tongue in Chili Sauce

干拌顺风 ：Pig Ear in Chili Sauce

怪味牛腱 ：Spiced Beef Shank

红心鸭卷 ：Sliced Duck Rolls with Egg Yolk

姜汁皮蛋 ：Preserved Eggs in Ginger Sauce

酱香猪蹄 ：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

酱肘花 ：Sliced Pork in Soy Sauce

金豆芥兰 ：Chinese Broccoli with Soy Beans

韭黄螺片 ：Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives

老北京豆酱 ：Traditional Beijing Bean Paste

老醋泡花生 ：Peanuts Pickled in Aged Vinegar

凉拌金针菇 ：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

凉拌西芹云耳 ：Celery with White Fungus

卤水大肠 ：Marinated Pork Intestines

卤水豆腐 ：Marinated Tofu

卤水鹅头 ：Marinated Goose Heads

卤水鹅翼 ：Marinated Goose Wings

卤水鹅掌 ：Marinated Goose Feet

卤水鹅胗 ：Marinated Goose Gizzard

卤水鸡蛋 ：Marinated Eggs

卤水金钱肚 ：Marinated Pork Tripe

卤水牛腱 ：Marinated Beef Shank

卤水牛舌 ：Marinated Ox Tongue

卤水拼盘 ：Marinated Meat Combination

卤水鸭肉 ：Marinated Duck Meat

萝卜干毛豆 ：Dried Radish with Green Soybean

麻辣肚丝 ：Shredded Pig Tripe in Chili Sauce

美味牛筋 ：Beef Tendon

蜜汁叉烧 ：Honey-Stewed BBQ Pork

明炉烧鸭 ：Roast Duck

泡菜什锦 ：Assorted Pickles

泡椒凤爪 ：Chicken Feet with Pickled Peppers

皮蛋豆腐 ：Tofu with Preserved Eggs

乳猪拼盘 ：Roast Suckling Pig

珊瑚笋尖 ：Sweet and Sour Bamboo Shoots

爽口西芹 ：Crispy Celery

四宝烤麸 ：Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus

松仁香菇 ：Black Mushrooms with Pine Nuts

蒜茸海带丝 ：Sliced Kelp in Garlic Sauce

跳水木耳 ：Black Fungus with Pickled Capsicum

拌海螺 ：Whelks and Cucumber

五彩酱鹅肝 ：Goose Liver with White Gourd

五香牛肉 ：Spicy Roast Beef

五香熏干 ：Spicy Smoked Dried Tofu

五香熏鱼 ：Spicy Smoked Fish

五香云豆 ：Spicy Kidney Beans

腌三文鱼 ：Marinated Salmon

盐焗鸡 ：Baked Chicken in Salt

盐水虾肉 ：Poached Salted Shrimps Without Shell

糟香鹅掌 ：Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce

酿黄瓜条 ：Pickled Cucumber Strips

米醋海蜇 ：Jellyfish in Vinegar

卤猪舌 ：Marinated Pig Tongue

三色中卷 ：Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk

蛋衣河鳗 ：Egg Rolls Stuffed with Eel

盐水鹅肉 ：Goose Slices in Salted Spicy Sauce

冰心苦瓜 ：Bitter Melon Salad

五味九孔 ：Fresh Abalone in Spicy Sauce

明虾荔枝沙拉 ：Shrimps and Litchi Salad

五味牛腱 ：Spicy Beef Shank

拌八爪鱼 ：Spicy Cuttlefish

鸡脚冻 ：Chicken Feet Galantine

香葱酥鱼 ：Crispy Crucian Carp in Scallion Oil

蒜汁鹅胗 ：Goose Gizzard in Garlic Sauce

黄花素鸡 ：Vegetarian Chicken with Day Lily

姜汁鲜鱿 ：Fresh Squid in Ginger Sauce

桂花糯米藕 ：Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice

卤鸭冷切 ：Spicy Marinated Duck

松田青豆 ：Songtian Green Beans

色拉九孔 ：Abalone Salad

凉拌花螺 ：Cold Sea Whelks with Dressing

素鸭 ：Vegetarian Duck

酱鸭 ：Duck Seasoned with Soy Sauce

麻辣牛筋 ：Spicy Beef Tendon

醉鸡 ：Liquor-Soaked Chicken

可乐芸豆 ：French Beans in Coca-Cola

桂花山药 ：Chinese Yam with Osmanthus Sauce

豆豉鲫鱼 ：Crucian Carp with Black Bean Sauce

水晶鱼冻 ：Fish Aspic

酱板鸭 ：Spicy Salted Duck

烧椒皮蛋 ：Preserved Eggs with Chili

酸辣瓜条 ：Cucumber with Hot and Sour Sauce

五香大排 ：Spicy Pork Ribs

三丝木耳 ：Black Fungus with Cucumber and Vermicelle

酸辣蕨根粉 ：Hot and Sour Fern Root Noodles

小黄瓜蘸酱 ：Small Cucumber with Soybean Paste

拌苦菜 ：Mixed Bitter Vegetables

蕨根粉拌蛰头 ：Fern Root Noodles with Jellyfish

老醋黑木耳 ：Black Fungus in Vinegar

清香苦菊 ：Chrysanthemum with Sauce

琥珀核桃 ：Honeyed Walnuts

杭州凤鹅 ：Pickled Goose, Hangzhou Style

香吃茶树菇 ：Spicy Tea Tree Mushrooms

琥珀花生 ：Honeyed Peanuts

葱油鹅肝 ：Goose Liver with Scallion and Chili Oil

拌爽口海苔 ：Sea Moss with Sauce

巧拌海茸 ：Mixed Seaweed

蛋黄凉瓜 ：Bitter Melon with Egg Yolk

龙眼风味肠 ：Sausage Stuffed with Salty Egg

水晶萝卜 ：Sliced Turnip with Sauce

腊八蒜茼蒿 ：Crown Daisy with Sweet Garlic

香辣手撕茄子 ：Eggplant with Chili Oil

酥鲫鱼 ：Crispy Crucian Carp

水晶鸭舌 ：Duck Tongue Aspic

卤水鸭舌 ：Marinated Duck Tongue

香椿鸭胗 ：Duck Gizzard with Chinese Toon

卤水鸭膀 ：Marinated Duck Wings

香糟鸭卷 ：Duck Rolls Marinated in Rice Wine

盐水鸭肝 ：Duck Liver in Salted Spicy Sauce

水晶鹅肝 ：Goose Liver Aspic

豉油乳鸽皇 ：Braised Pigeon with Black Bean Sauce

酥海带 ：Crispy Seaweed

脆虾白菜心 ：Chinese Cabbage with Fried Shrimps

香椿豆腐 ：Tofu with Chinese Toon

拌香椿苗 ：Chinese Toon with Sauce

糖醋白菜墩 ：Sweet and Sour Chinese Cabbage

姜汁蛰皮 ：Jellyfish in Ginger Sauce

韭菜鲜桃仁 ：Fresh Walnuts with Leek

花生太湖银鱼 ：Taihu Silver Fish with Peanuts

生腌百合南瓜 ：Marinated Lily Bulbs and Pumpkin

酱鸭翅 ：Duck Wings Seasoned with Soy Sauce

萝卜苗 ：Turnip Sprouts

八宝菠菜 ：Spinach with Eight Delicacies

竹笋青豆 ：Bamboo Shoots and Green Beans

凉拌苦瓜 ：Bitter Melon in Sauce

芥末木耳 ：Black Fungus with Mustard Sauce

炸花生米 ：Fried Peanuts

小鱼花生 ：Fried Silver Fish with Peanuts

德州扒鸡 ：Braised Chicken, Dezhou Style

清蒸火腿鸡片 ：Steamed Sliced Chicken with Ham

熏马哈鱼 ：Smoked Salmon

家常皮冻 ：Pork Skin Aspic

大拉皮 ：Tossed Mung Clear Noodles in Sauce

蒜泥白肉 ：Pork with Garlic Sauce

鱼露白肉 ：Boiled Pork in Anchovy Sauce

酱猪肘 ：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

酱牛肉 ：Beef Seasoned with Soy Sauce

红油牛筋 ：Beef Tendon in Chili Sauce

卤牛腩 ：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce

泡椒鸭丝 ：Shredded Duck with Pickled Peppers

拌茄泥 ：Mashed Eggplant with Garlic

糖拌西红柿 ：Tomato Slices with Sugar

糖蒜 ：Sweet Garlic

腌雪里蕻 ：Pickled Potherb Mustard

凉拌黄瓜 ：Cucumber in Sauce

燕窝类 Bird's Nest Soup

冰花炖官燕 ：Braised Bird's Nest with Rock Candy

冰糖银耳燕窝 ：Braised Bird's Nest with White Fungus and Rock

Candy

高汤炖官燕 ：Stewed Bird's Nest

红胶官燕 ：Braised Bird's Nest and Seaweed

红烧鹿茸血燕 ：Braised Bird's Nest with Deer Antler

红烧蟹黄官燕 ：Braised Bird's Nest with Crab Roe

红烧血燕 ：Braised Red Bird's Nest

木瓜炖官燕 ：Braised Bird's Nest with Papaya

腿汁红烧官燕 ：Braised Bird's Nest in Ham Sauce

杏汁炖官燕 ：Double-Boiled Superior Bird's Nest with Almond

Juice

冰花炖血燕 ：Stewed Red Bird's Nest with Rock Candy

香橙炖官燕 ：Braised Bird's Nest in Orange Sauce

雪梨官燕 ：Braised Bird's Nest with Snow Pear

椰汁冰花炖官燕 ：Stewed Superior Bird's Nest with White Fungus

and Coconut Milk

鱼籽蟹肉烩燕窝 ：Braised Bird's Nest with Crab Meat and Fish

Roe

福寿炖燕窝 ：Braised Bird's Nest

一品燕窝 ：Best Quality Bird's Nest Soup

王府清汤官燕 ：Bird's Nest Soup

冰花芙蓉官燕 ：Stewed Bird's Nest with Egg White

煲类 Casserole

白果煲老鸭 ：Duck Soup with Gingko en Casserole

鲍鱼海珍煲 ：Braised Abalone and Seafood en Casserole

鲫鱼黄花煲 ：Crucian Carp and Day Lily en Casserole

锅仔潮菜银鳕鱼 ：Stewed Codfish with Salted Vegetables, Chao

Zhou Style

锅仔潮式凉瓜猪肚 ：Stewed Pork Tripe with Bitter Melon,

Chaozhou Style

锅仔鸡汤菌 ：Stewed Mushrooms in Chicken Soup

锅仔药膳乌鸡 ：Stewed Black-Boned Chicken with Chinese Herbs

锅仔鱼肚浸围虾 ：Stewed Fish Maw with Shrimps

海鲜日本豆腐煲 ：Braised Seafood with Japanese Tofu

凉瓜排骨煲 ：Braised Pork Ribs with Bitter Melon

南乳粗斋煲 ：Braised Assorted Vegetables with Marinated Tofu

浓汤沙锅三鲜 ：Soup of Sea Cucumber, Shrimps and Ham

南瓜芋头煲 ：Stewed Taro with Pumpkin en Casserole

沙茶鱼头煲 ：Braised Fish Head in Satay Sauce

砂锅白菜粉丝 ：Chinese Cabbage and Vermicelli in Pottery Pot

砂锅鱼头豆腐 ：Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot

海鲜砂锅 ：Stewed Seafood in Pottery Pot

鱼头砂锅 ：Stewed Fish Head in Pottery Pot

腌鲜砂锅 ：Shanghai Specialty Casserole

砂锅小排翅 ：Small Shark’s Fin in Pottery Pot

砂锅鱼肚 ：Stewed Fish Maw in Pottery Pot

砂锅海米豆腐 ：Stewed Tofu and Dried Shrimps in Pottery Pot

砂锅萝卜羊排 ：Stewed Lamb Chops and Turnip in Pottery Pot

砂锅三菇 ：Stewed Three Kinds of Mushrooms in Pottery Pot

砂锅鸡肉丸子 ：Stewed Chicken Meat Balls in Pottery Pot

北菇海参煲 ：Black Mushrooms and Sea Cucumbers en Casserole

鸡粒咸鱼茄子煲 ：Diced Chicken, Salted Fish and Eggplant en

Casserole

粉丝虾米杂菜煲 ：Vermicelli, Dried Shrimps and Assorted

Vegetables en Casserole

东江豆腐煲 ：Dongjiang Tofu en Casserole

八珍煲 ：Assorted Meat en Casserole

柱侯牛腩煲 ：Braised Beef Brisket en Casserole

虾米粉丝煲 ：Dried Shrimps and Vermicelli en Casserole

咸鱼鸡豆腐煲 ：Salted Fish, Chicken and Tofu en Casserole

核桃肉煲牛肉汤 ：Beef Soup with Walnuts

梅菜扣肉煲 ：Steamed Pork with Preserved Vegetable en Casserole

西餐 Western Food

头盘及沙拉类 Appetizers, Starters and Salads

腌熏三文鱼 ：Smoked Salmon

凯撒沙拉 ：Caesar Salad

鲜蘑鸡肝 ：Chicken Liver Terrine with Morel

奶酪瓤蟹盖 ：Crab Shells Stuffed with Cheese

鲜果海鲜沙拉 ：Seafood Salad with Fresh Fruit

厨师沙拉 ：Chef's Salad

金枪鱼沙拉 ：Tuna Salad

尼斯沙拉 ：Salad Nicoise

汤类 Soups

奶油蘑菇汤 ：Cream of Mushroom Soup

奶油胡萝卜汤 ：Cream of Carrot Soup

奶油芦笋汤 ：Cream of Asparagus Soup

墨西哥辣味牛肉汤 ：Mexican Chili Beef Soup

番茄浓汤 ：Tomato Bisque Soup

海鲜周打汤 ：Seafood Chowder

法式洋葱汤 ：French Onion Soup

牛肉清汤 ：Beef Consommé

匈牙利浓汤 ：Hungarian Goulash

香浓牛尾汤 ：Oxtail Soup

意大利蔬菜汤 ：Minestrone Soup

蔬菜干豆汤 ：Hearty Lentil Soup

牛油梨冻汤 ：Chilled Avocado Soup

西班牙番茄冻汤 ：Gazpacho

中国酒 Chinese Alcoholic Drinks

黄酒类 Yellow Wine

8年香雕绍兴酒 ：Xiangdiao Shaoxing Medium Sweet (8 Years)

陈年彩坛花雕 ：Caitan Huadiao Medium Sweet

5年香雕绍兴酒 ：Xiangdiao Shaoxing(5 Years) Medium Sweet

绍兴花雕10年 ：Shaoxing Huadiao(10 Years) Medium Sweet

绍兴花雕20年 ：Shaoxing Huadiao (20 Years) Medium Sweet

绍兴花雕及清酒 ：Shaoxing Huadiao and Sake Medium Sweet

三十年花雕 ：Huadiao Shaoxing (30 Years) Medium Sweet

绍兴加饭 ：Shaoxing Jiafan Medium Dry

女儿红12年 ：Nu'er Hong (12 Years)

女儿红18年 ：Nu'er Hong (18 Years)

古越龙山 ：Guyue Longshan

青瓷五年 ：Qingci Huadiao(5 Years) Medium Sweet

白酒类 Liquor

北京醇 ：Beijing Chun

二锅头 ：Erguotou(Superior 500ml 56°)

精装二锅头 52度 ：Red Star Erguotou (500ml 52°)

古钟二锅头 ：Guzhong Erguotou(500ml 46°)

蓝花珍品二锅头 ：Lanhua Zhenpin Erguotou

红星珍品二锅头(500毫升52度) ：Red Star Zhenpin Erguotou

(500ml 52°)

牛栏山经典二锅头(500毫升52度) ：Niulanshan Jingdian Erguotou

(500ml 52°)

青瓷珍品二锅头 ：Qingci Zhengpin Erguotou（500ml 46°）

京酒 38度 ：Jing Jiu(500ml 38°)

三品京酒(500毫升38度) ：Sanpin Jing Jiu (500ml 38°)

三品京酒(500毫升52度) ：Sanpin Jing Jiu (500ml 52°)

酒鬼 38度 ：Jiu Gui（500ml 38°）

酒鬼 52度 ：Jiu Gui（500ml 52°）

小酒鬼（250ml） ：Xiao Jiu Gui（250ml 38°）

国酿（贵州茅台系列） ：Guo Niang (Moutai Liquor Series)

茅台 38度 ：Moutai (500ml 38°)

茅台 53度 ：Moutai (500ml 53°)

茅台(三十年) ：Moutai (30 years）

茅台(十五年) ：Moutai (15 years)

贵州醇 ：Guizhou Chun

国窖 38度 ：Guo Jiao (500ml 38°)

国窖 52度 ：Guo Jiao (500ml 52°)

国窖1573 ：Guo Jiao 1573 (The First Cellar in China)

泸州老窖 38度 ：Luzhou Lao Jiao（38°）

泸州老窖 52度 ：Luzhou Lao Jiao（52°）

康雍乾御冠酒(400毫升50度) ：Kang Yong Qian Imperial Crown

(400ml 50°)

康雍乾御酒(450毫升50度) ：Kang Yong Qian (450ml 50°)

剑南春 38度 ：Jiannanchun （38°）

剑南春 52度 ：Jiannanchun（52°）

蒙古王 44度 ：Mongolian King（ 44°）

三星金六福（高、低） ：Jinliufu Three-Star (High/Low)

三星金六福（三两） ：Jinliufu（150ml）

五星金六福（高、低） ：Jinliufu Five-Star (High, Low)

金六福（五星）52度 ：Jinliufu (Five-Star) (52°)

水井坊 39度 ：Shuijingfang (39°)

水井坊 52度 ：Shuijingfang (52°)

水井坊 53度 ：Shuijingfang (53°)

五粮液 39度 ：Wuliangye (39°)

五粮液 52度 ：Wuliangye (52°)

五粮液一帆风顺 52度 ：Wuliangye Liquor Yi Fan Feng Shun

(52°)--Symbolizing Plain Sailing

小糊涂仙 52度 ：Xiaohutuxian (52°)

小角楼 ：Xiaojiaolou

啤酒 Beer

青岛啤酒 ：Tsing Tao Beer

青岛扎啤/青岛生啤 ：Tsing Tao Draught

燕京啤酒 ：Yanjing Beer

燕京生啤 0.3升 ：Yanjing Draught (0.3L)

燕京无醇啤酒 ：Yanjing Alcohol-Free

燕京扎啤 ：Yanjing Draught

雪花啤酒 ：Snow Beer

北京生啤 ：Beijing Draught Beer

哈尔滨啤酒 ：Harbin Beer

百威啤酒 ：Budweiser

嘉士伯啤酒 ：Carlsberg

喜力 ：Heineken

朝日啤酒 ：Asahi Beer

老虎啤酒 ：Tiger

蓝带啤酒 ：Blue Ribbon

葡萄酒 Wine

92年长城干红葡萄酒 ：Great Wall Red Wine (Year 1992)

92年张裕卡斯特干红 ：Changyu Castel (Year 1992)

95年张裕卡斯特干红 ：Changyu Castel (Year 1995)

张裕解百纳干红葡萄酒 ：Changyu Cavernet

张裕香槟 ：Changyu Sparkling Cider

长城1995（长城红葡萄酒，中国） ：Great Wall Cabernet Sauvignon

(Year 1995)

长城2002（长城红葡萄酒，中国） ：Great Wall Cabernet Sauvignon

(Year 2002)

长城A区（长城红葡萄酒，中国） ：Great Wall Cabernet Sauvignon

华夏95年长城 ：Great Wall Vintage Red Wine (Year 1995)

华夏长城赤霞珠 ：Great Wall Cabernet Sauvignon Red Wine

华夏长城葡萄园A区 ：Great Wall Region A Red Wine

华夏长城莎当妮 ：Great Wall Chardonnay White Wine

华夏长城特选 ：Great Wall Selection Red Wine

沙城长城干红三星 ：Great Wall Dry Red (Three-Star)

沙城长城干红四星 ：Great Wall Dry Red (Four-Star)

沙城长城干红五星 ：Great Wall Dry Red (Five-Star)

沙城长城干红一星 ：Great Wall Dry Red (One-Star)

雷司令（龙徽，中国） ：Dragon Seal Riesling

龙徽赤霞珠 ：Dragon Seal Cabernet Sauvignon Red Wine

龙徽干白 ：Dragon Seal Dry White

龙徽干白葡萄酒 ：Dragon Seal Dry White

龙徽干红葡萄酒 ：Dragon Seal Dry Red

龙徽怀来珍藏 ：Dragon Seal Huailai Reserve

龙徽怀来珍藏干红葡萄酒 ：Dragon Seal Huailai Dry Red Reserve

龙徽汽酒 ：Dragon Seal Sparkling Wine

龙徽莎当妮 ：Dragon Seal Chardonnay White Wine

龙徽庄园 ：Dragon Seal Cru de Red Wine

龙徽庄园干红葡萄酒 ：Dragon Seal Cru de Dry Red

西夏王冰白 ：Xixia King Ice Wine

西夏王干红 ：Xixia King Dry Red

西夏王世纪 ：Xixia King Red Wine

总统特选南澳设拉子干红 ：President's Selection Shiraz Dry Red

总统特选南澳莎当妮干白 ：President's Selection Chardonnay Dry

White