2023年12月19日发(作者：)

新鲜猴头菇怎么吃-猴头菇的烹饪方法-食疗价值

猴头菇炖柴鸡

材料

新鲜猴头菇4朵

青椒，胡萝卜，木耳，腰果

面包糠，鸡汁，盐，花椒面

做法

1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

食疗价值

营养分析

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

2.猴头菇含不饱和脂肪酸;

3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;

4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。

5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

药性

性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

猴头菇鸡汤

材料

排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

做法

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至变色

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块，不停的.洗泡至猴头菇变软

7.放入开水中焯一下去苦味取出

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

猴头菇排骨汤

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猴头菇提前一个晚上清水泡发。

3.挤去黄水，切成小块。

4.红枣去核备用。

5.山药去皮，切成小块。

6.瘦肉洗干净，切块。

7.柴鸡洗干净，切成小块。

8.放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。

9.把所有材料放进炖盅中。

10.加入冷开水，隔水炖3小时。

11.喝的时候再按个人口味调入盐，口感非常的清甜，并具养阴益气，益胃健脾的功效。小贴士猴头菇需要提前泡发，在泡的过程中2-3小时要换一次水，每次换水时须用手反复把黄水挤出，这样做的出来成品才不会有苦味。

香喷喷的猴头菇

材料

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

做法

1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

小诀窍

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。