2023年12月16日发(作者：)

美的 MM-ESC1510面包机食谱

配料的放置方法

配料的添加顺序：一般来说，先添加液体配料，如水、鸡蛋、鲜牛奶、油等，之后添加食盐、奶粉、糖等配料，最后添加面粉和酵母。

全国服务电话：400-8899-315

目 录

主食面包 ..................................................................2

基础面包 | 中等烤色需时：3:00 .........................................2

玉米面包 | 中等烤色需时：3:00 .........................................2

快速面包 ..................................................................3

快速基础面包 | 中等烤色需时：1:55 .....................................3

快速玉米面包 | 中等烤色需时：1:55 .....................................3

甜味面包 ..................................................................4

甜味提子面包 | 中等烤色需时：2:49 .....................................4

核桃咖啡面包 | 中等烤色需时：2:29 .....................................4

全麦面包 ..................................................................5

全麦桂圆面包 | 中等烤色需时：3:02 .....................................5

全麦提子面包 | 中等烤色需时：3:02 .....................................6

儿童面包 ..................................................................6

成长牛奶面包 | 中等烤色需时：2:59 .....................................6

高钙乳酪面包 | 中等烤色需时：2:59 .....................................7

低糖面包 ..................................................................7

低糖面包 | 中等烤色需时：3:05 .........................................7

培根面包 | 中等烤色需时：3:05 .........................................8

糖渍水果 ..................................................................9

红酒烩梨 | 中等烤色需时：1:00 .........................................9

酒煮苹果 | 中等烤色需时：1:00 .........................................9

浓情可可 .................................................................10

自由制作 |需时：0:50 .................................................10

坚果巧克力 |需时：0:50 ...............................................10

蛋糕制作 .................................................................10

海绵蛋糕 |需时：1:12 .................................................10

果酱制作 .................................................................11

苹果酱 |需时：1:20 ...................................................11

糯米年糕 .................................................................11

糯米年糕 |需时：1:30 .................................................11

酸奶制作 .................................................................12

酸奶 |需时：8:00 .....................................................12

米酒制作 .................................................................12

糯米甜酒 |需时：30：00 ...............................................12

自助和面 .................................................................13

中式面条 |需时：0:18 .................................................13

意大利面 |需时：0:18 .................................................13

发面面团 .................................................................14

面包面团 |需时：1:30 .................................................14

奶香营养面团 |需时：1:30 .............................................14

自助烘烤 |需时：0:10 .....................................................15

自助发酵 |需时：1:30 .....................................................15

主食面包

基础面包 | 中等烤色需时：3:00

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水；

4、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.奶粉

5.盐

6.高筋面粉

7.酵母

150ML

500G

220ML

750G

16G 2油勺 24G 3油勺

18G 1+1/2糖勺 24G 2糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

玉米面包 | 中等烤色需时：3:00

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将酵母放入自动投料盒内（小空间）水；

3、如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的；

4、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.奶粉

5.盐

6.高筋面粉

7.酵母

8.玉米粒

150ML

500G

220ML

750G

16G 2油勺 24G 3油勺

18G 1+1/2糖勺 24G 2糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

35G 70G

快速面包

快速基础面包 | 中等烤色需时：1:55

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水别；

4、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.奶粉

5.盐

6.高筋面粉

7.酵母

150ML

500G

220ML

750G

16G 2油勺 24G 3油勺

18G 1+1/2糖勺 24G 2糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

4.5G 3酵母勺 4.5G 3酵母勺

快速玉米面包 | 中等烤色需时：1:55

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将玉米粒加入自动投料盒内（大空间）；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

4、如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水；

5、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.奶粉

5.盐

6.高筋面粉

7.酵母

8.玉米粒

150ML

500G

220ML

750G

16G 2油勺 24G 3油勺

18G 1+1/2糖勺 24G 2糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

4.5G 3酵母勺 4.5G 3酵母勺

35G 70G

甜味面包

甜味提子面包 | 中等烤色需时：2:49

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将提子干加入自动投料盒内（大空间）；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

4、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.鸡蛋

3.黄油

4.白砂糖

5.奶粉

6.盐

7.高筋面粉

8.酵母

9.提子干

100ML

500G

150ML

750G

50G 1只 50G 1只

24G 3油勺 32G 4油勺

36G 3糖勺 48G 4糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

50G 70G

核桃咖啡面包 | 中等烤色需时：2:29

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将核桃加入自动投料盒内（大空间）；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

4、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.鸡蛋

3.黄油

4.白砂糖

5.奶粉

6.咖啡粉

7.盐

8.高筋面粉

9.酵母

10.核桃

75ML

500G

150ML

750G

50G 1只 50G 1只

24G 3油勺 32G 4油勺

36G 3糖勺 48G 4糖勺

12G 1+3/4糖勺 14G 2糖勺

2.4G 3/4糖勺 3.6G 1糖勺

3G 1+1/2盐勺 4G 2盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

50G 70G

全麦面包

全麦桂圆面包 | 中等烤色需时：3:02

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将桂圆肉和枣肉加入自动投料盒内（大空间）；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）。

4. 如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水；

5、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别；

重量

配料

1.水

2.黄油

3.红糖

4.奶粉

5.盐

6全麦粉

7.高筋面粉

8.酵母

9.桂圆肉

10.枣肉

160ML

500G

220ML

750G

12G 1+1/2油勺 16G 2油勺

18G 2糖勺 27G 3糖勺

10G 1+1/2糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

50G 75G

200G 300G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

30G

30G

30G

30G

全麦提子面包 | 中等烤色需时：3:02

操作要求：

1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、将提子干和核桃仁加入自动投料盒内（大空间）；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）。

4. 如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水；

5、黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别；

重量

配料

1.水

2.黄油

3.红糖

4.奶粉

5.盐

6全麦粉

7.高筋面粉

8.酵母

9.桂圆肉

10.枣肉

150ML

500G

220ML

750G

12G 1+1/2油勺 16G 2油勺

18G 2糖勺 27G 3糖勺

7G 1糖勺 14G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

50G 75G

200G 300G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

20G

20G

30G

30G

儿童面包

成长牛奶面包 | 中等烤色需时：2:59

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、 将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、 黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.儿童成长牛奶

2.鸡蛋

3.黄油

4.白砂糖

5.炼奶

6.盐

7.高筋面粉

8.酵母

110ML

500G

160ML

750G

50G 1只 50G 1只

24G 3油勺 32G 4油勺

36G 3糖勺 48G 4糖勺

10G 1糖勺 20G 2糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

高钙乳酪面包 | 中等烤色需时：2:59

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、 将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、 黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.儿童成长牛奶

2.鸡蛋

3.黄油

4.白砂糖

5.盐

6.儿童高钙乳酪

7.高筋面粉

8.酵母

100ML

500G

150ML

750G

50G 1只 50G 1只

24G 3油勺 32G 4油勺

36G 3糖勺 48G 4糖勺

3G 1+1/2盐勺 6G 3盐勺

20G 30G

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

低糖面包

低糖面包 | 中等烤色需时：3:05

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

2、 将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、 如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水；

4、 黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.盐

7.高筋面粉

8.酵母

165ML

500G

220ML

750G

8G 1油勺 12G 1+1/2油勺

8G 3/4糖勺 12G 1糖勺

4G 2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

培根面包 | 中等烤色需时：3:05

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

将肉料加入自动投料盒内（大空间）；

（制备肉料：洋葱切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干煸。培根肉煎香，切碎和干煸的洋葱用小茴香拌匀备用）。

2、 将酵母放入自动投料盒内（小空间）；

3、 黄油可以用植物油代替，但制作效果有区别。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.盐

5.高筋面粉

6.酵母

7.洋葱

8.培根肉

9小茴香

160ML

500G

220ML

750G

6G 3油勺 12G 1+1/2油勺

6G 1/2糖勺 12G 1糖勺

4G 2盐勺 6G 3盐勺

250G 350G

3G 2酵母勺 3G 2酵母勺

30G

30G

50G

50G

2G 2酵母勺 2G 2酵母勺

糖渍水果

红酒烩梨 | 中等烤色需时：1:00

操作要求：

1、 香梨削皮去核，每个平均分成4份放入面包桶。

2、 加入水和红酒，糖，肉桂，八角。

3、 水和红酒的比例可以根据个人喜好的口味调整，酒水添加量浸没香梨为宜。

4、 糖的用量可根据个人喜好添加，如果制作时不放糖，待完成后再放入糖调味即可。

重量

配料

1.香梨

2.水和红酒

3.糖

4.肉桂

5.八角

2个

400ML

750G

50-100G

3G

1只

酒煮苹果 | 中等烤色需时：1:00

操作要求：

1、 苹果削皮去核，每个平均分成4份放入面包桶。

2、 加入水和红酒，糖，肉桂，青柠。

3、 水和红酒的比例可以根据个人喜好的口味调整，酒水添加量浸没苹果为宜。

4、 糖的用量可根据个人喜好添加，如果制作时不放糖，待完成后再放入糖调味即可。

重量

配料

1.苹果

2.水和红酒

3.冰糖

4.肉桂

5. 青柠

2个

400ML

750G

50-100G

3G

1片

浓情可可

自由制作 |需时：0:50

操作要求：

1、 把巧克力原料块切碎，放入面包桶。（参考份量≥250G）；

2、 通常选择默认制作时间即可，也可根据实际效果选择不同的制作时间；

3、 完成后巧克力块就会融化成顺滑，亮泽的巧克力浆，把巧克力浆倒进各种模具，放入冰箱冷藏2小时凝固，即可出模得到各种形状的巧克力。

坚果巧克力 |需时：0:50

操作要求：

1、 把巧克力原料块切碎和蜂蜜一起放入面包桶。

2、 通常选择默认制作时间即可，也可根据实际效果选择不同的制作时间；

3、 完成后巧克力块就会融化成顺滑，亮泽的巧克力浆，把巧克力浆倒进各种模具，放入冰箱冷藏2小时凝固，即可出模得到各种形状的巧克力。

备注：牛奶巧克力块250G，蜂蜜10G，杏仁坚果100G（切碎）

蛋糕制作

海绵蛋糕 |需时：1:12

操作要求：

1、 把B组的蛋黄和植物油搅拌均匀备用；

2、 把C组的底筋面粉和泡打粉混匀过筛备用；

3、 把A组的蛋清，糖，柠檬汁混匀，用打蛋机打发至呈鸡尾状，加入B组材料拌匀（注：不能使用电动打蛋机，可使用橡皮刮板轻拌匀），最后加入C组材料拌匀至没有干粉，即成为蛋糕面糊。

4、 在桶壁四周涂上一层黄油（便于倒出蛋糕），将蛋糕面糊倒入面包桶。

序号

重量

配料

鸡蛋清 6只

150G 糖

柠檬汁

鸡蛋黄

植物油

底筋面粉

泡打粉

750G

A

B

C

1/4只柠檬榨汁

6只

30ML 4油勺

150G

3G 2酵母勺

果酱制作

苹果酱 |需时：1:20

操作要求：

1、 把苹果去皮去核切成丁，或者食物料理机打碎；

2、 将配料表中材料添加进面包机。

重量

配料

1.苹果

2.砂糖

3.淀粉

500G

160ML 3/4杯

15G 2 糖勺

糯米年糕

糯米年糕 |需时：1:30

操作要求：

1、 糯米洗净，沥干多余的水分（约需15分钟）；

2、 洗干净的糯米加入面包桶，再加入水；

3、 年糕制作将要结束时（离完成还剩2分钟），取一小勺植物油倒入面包桶，油的润滑作用，可使年糕在完成后轻易取出。完成的年糕属于原味，可直接使用，也可以用于制作其他食品，例如把年糕分成小团，分别裹入红豆馅，就成为红豆糯米糍。

重量

配料

1.糯米

2.水

750G

42G

320ML

酸奶制作

酸奶 |需时：8:00

操作要求：

1、 酸奶桶洗干净后消毒，可以用开水烫几分钟后晾干；

2、 将纯牛奶和酸奶按比例配好，倒入酸奶桶；

3、 面包桶取掉搅拌棒，加入约100ML的清水（保证酸奶桶各个部位受热均匀），放入面包机后将酸奶桶放进面包桶中；

4、 制作酸奶的比例时10:1；

重量

配料

1.纯牛奶

2.原味酸奶

750G

1000ML

100ML

米酒制作

糯米甜酒 |需时：30：00

操作要求：

1、 先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，；然后蒸熟成米饭；米饭蒸熟后放凉，凉至不烫手的温度（30℃左右最适宜）；

2、 拌酒曲：用勺将糯米饭弄散摊均，将酒曲均匀地撒在糯米饭上，然后用勺翻动糯米饭，将酒曲尽量的混匀，最后再把拌匀酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。

3、 面包桶取出搅拌棒，加入约100ML的清水，再放入装号糯米饭的酸奶机。

4、 显示屏上默认显示30，表示30小时后，米酒制作完成。

注意：所有和糯米饭接触的器皿都要用开水煮熟进行杀菌消毒，以免甜酒受污染制作失败。

重量

配料

1.糯米

2.甜酒曲

750G

500G

8G

自助和面

中式面条 |需时：0:18

操作要求：

1、 把全部材料添加进面包桶；

2、 面团分成4等份的小面团；

3、 再用擀面杖把小面团擀成3MM厚度的面皮；

4、 把面皮对折起来，用刀从一端开始切成3MM宽的面条；

重量

配料

1.水

2.食盐

3.面粉

750G

150ML

6G 3盐勺

300G

意大利面 |需时：0:18

操作要求：

1、 把全部材料添加进面包桶；

2、 面团分成4等份的小面团；

3、 再用擀面杖把小面团擀成1MM厚度的面皮；

4、 把面皮对折起来，用刀从一端开始切成3MM宽的面条；

重量

配料

1.水

2.鸡蛋

3.橄榄油

4.食盐

5.面粉

750G

150ML

1个

12G 1+1/2油勺

6G 3盐勺

300G

发面面团

面包面团 |需时：1:30

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）。

2、 冷冻储存的黄油应提前软化；

3、 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；

4、 适合用于西式烘烤类面包。

重量

配料

1.水

2.黄油

3.白砂糖

4.奶粉

5.食盐

6.面粉

7.酵母

200ML

750G

24G 3油勺

36G 3糖勺

14G 3糖勺

6G 3盐勺

350G

3G 2勺酵母

奶香营养面团 |需时：1:30

操作要求：

1、 配料添加份量及顺序迎合配料表一致；

3、将酵母放入自动投料盒内（小空间）。

2、 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；

3、 适合用于中式面食，如包子。

重量

配料

1.牛奶

2.猪油

3.白砂糖

4.泡打粉

5.面粉

6.酵母

180ML

750G

6G 1油勺

36G 3糖勺

2G 1盐勺

350G

3G 2勺酵母

自助烘烤

|需时：0:10

自助发酵

|需时：1:30