2023年12月11日发(作者：)

襄汾羊肉锅子、羊肉面一直说到临汾找不到好吃的，满大街都是牛肉丸子面，俺却不大感冒。上次在上搜临汾美食找到个“浮山烧麦”，结果一通寻访后得知就是个传说，传讹的络。晋南小薛推荐了个地方——襄汾正宗羊肉锅子，解州金龙羊肉泡就是听他的推荐去的，不错，这回没有不去之理。羊肉锅子、羊肉面听上去都耳生。这家在鼓楼北大街与向阳路十字口，向北100米路西。进店后没见什么人，店主是个年轻人，说天热吃羊肉的相对少点。一个人看来只能吃碗羊肉面了，羊肉锅子怕是吃不了。面是机制饸饹面，看见边上那一大锅卤肉了么？羊肉面的浇头！羊肉锅子原来就是炖羊肉里加菜，肉是按斤称的，一斤50元，素菜6~10元不等，这种吃法跟京城的羊蝎子如出一辙。不甘心就吃一碗面，问老板能不能盛点肉吃？哈哈，欧了。要了半斤羊肉，25元，比运城的羊肉便宜多了。汤里加蒜末、香菜，捞肉吃，爽！襄汾羊肉锅子样子很像新乡红焖羊肉，吃法也类似，但口味更胜一筹。襄汾羊肉锅子的特点首先是羊肉细嫩，软烂，店主说选用7、8个月的羔羊，自己宰杀，这样的肉质在有保证，半片羊肉也就30斤！再就是烹调料味有独特之处，比如不加花椒！只能吃出淡淡的草果、香奈、豆蔻的清香，而没有桂皮、八角浓烈的辛香味。红烧羊肉不加花椒的很少，襄汾羊肉锅子加辣椒，量还大，红红的汤色是辣椒面上色。羊肉以清炖为上，红烧也好，但切记调料味厚重盖过羊肉本香。这点襄汾羊肉锅做的不错。新乡红焖则不然，豆瓣酱汤底，酱香味混合调料味厚重，羊肉味也重。锅子和面上飘着一层油，这点和岐山臊子面类似。这油是素油，不是羊油，包括桌上的调料也是素油辣子不是羊油辣子，所以进得屋里没有浓重的羊膻味！新乡红焖店和晋南羊肉馆都有一股羊膻味。10元一碗的羊肉面煞是实惠，如今吃碗面哪还有这么多肉啊~。看那上面的肉臊子跟大同刀削面、岐山臊子面、临汾牛肉丸子面都很像哈，但比他们都好吃。就拿临汾当地推崇的牛肉丸子面说，丸子里吃不出牛肉来，都是淀粉，飘着一层红红的牛油来提味，这是不明白为啥火成那样，远远赶不上这襄汾羊肉面。襄汾正宗羊肉锅子的门帘很小，与正对面的老田饸饹面形成鲜明对照。店家说他老家就是襄汾的，选当地山羊自己屠宰，手艺是父亲传授的。襄汾紧挨着曲沃，曲沃羊汤是晋南羊汤的代表，两个紧邻的县都以同样的食材做出的饮食招牌还能错的了？跟店家相约，如果再来他请客，哈哈。