2023年11月25日发(作者：相机回收哪个平台靠谱)

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多维度创新引领高端茶饮，奈雪从场景中寻找差异点

1. 营造舒适社交场所重塑茶饮体验，创新营销及会员体系提高顾客忠诚度

2. 快速扩张覆盖广泛消费场景，新店型提升经营效率触达更多消费者

3. 高效供应链管理保障优质产品，强大研发能力引领茶消费风潮

4. 专注数字化运营提高运营效率，深厚人才库助力公司成长

1

多维度创新引领高端茶饮，奈雪从场景中寻找差异点

1. 营造舒适社交场所重塑茶饮体验，创新营销及会员体系提高顾客忠诚度

奈雪的茶率先提出现制茶饮搭配烘焙产品概念，融合艺术元素精心设计门店空间，致力于打

造舒适的高端社交场所，重塑现代茶饮体验。奈雪的茶致力于在茶饮店营造一种温暖、舒

适、休闲轻松的氛围，打造一种现代生活方式，努力使奈雪成为顾客社交生活、休闲娱乐

的重要支点。奈雪标准茶饮店采用“前店后厂”模式，现制烘焙产品确保新鲜美味；配备自

动茶饮冲泡机，坚持茶底 4 小时一换；鼓励员工积极快乐工作，以提供更卓越的顾客服务。

奈雪重视顾客意见，线上线下收集反馈创新产品改进服务；公司启用奈雪的茶激励 计划，显

著关注顾客满意度；根据灼识咨询调查结果，奈雪的茶被最多受访者认可为提供最满意顾

客体验的高端现制茶饮店。

图 18：奈雪的茶茶饮店典型布局

线上线下口碑营销有效促进品牌推广，联名推广及社交媒体创新营销提高品牌知名度。奈

雪的茶利用多元化的推广营销活动树立品牌形象，扩大顾客群体并增强顾客参与度。1）

口碑营销：受益于较高的顾客满意度，奈雪的茶顾客会拍摄门店空间、创意产品分享至社

交媒体，并口口相传推荐品牌，基于此的口碑营销能够有效吸引回头客并促进品牌广泛传

播。2）联名推广：奈雪的茶与知名生活方式品牌联名推广，以有效提升品牌知名度。公

司与抖音、李宁、安德玛、VOSS、德芙等合作推广线上线下活动，推出限量版茶饮茶杯等。奈

雪也与王者荣耀、人民日报、杯子美术馆、亚朵等合作推出品牌跨界营销活动。3）社交媒

体营销：奈雪的茶积极与抖音、微信、微博等社交媒体平台合作，建立相关话题以鼓励品

牌病毒式传播，以推广茶饮店的卓越体验及优质产品。

图 19：奈雪的茶与亚朵跨界联名营销 图 20：奈雪的茶与人民日报的营销

2

会员体系提高顾客粘性，数字工具增加顾客日常接触点。奈雪的茶于 2019 年 9 月推出会

员体系，提供多样化数字工具，提供点单程序的便捷性及个性化。奈雪的茶会员数量迅速 增

长，截至 2020 年 9 月 30 日，奈雪拥有 2.3 千万名会员，截至最后实际可行日期，奈雪的

茶会员数量达到 2.9 千万名。2020Q1-3，奈雪的茶订单总数中约 49.4%来自于会员。活跃

会员人数由 2019Q4 的 2 百万名增至 2020Q4 的 5.8 百万名；2020Q4，约 29.8%的活跃会

员为复购会员，高于行业平均水平。由于茶饮店网络迅速拓展、配送渠道扩展及有效的 线

上线下促销营销活动，通过移动端下达的外卖订单占比及其产生收益占比不断提升。

2020Q1-3，奈雪的茶订单中约 23.9%是顾客通过微信及支付宝小程序、奈雪的茶应用程

序以及其他第三方在线下单平台下达的外卖订单，其产生的收益占比 33.3%。

图 21：奈雪的茶通过移动端下达的外卖订单占比持续上升 图 22：通过移动端下达的外卖订单收益占比提升至 33%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%

2018 2019 2020Q3

4.4%

11.5%

23.9%

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%

2018 2019 2020Q3

7.8%

17.3%

33.3%

2. 快速扩张覆盖广泛消费场景，新店型提升经营效率触达更多消费者

高效扩张战略巩固奈雪市场领先地位，提升一线茶饮网络密度覆盖更广泛消费场景，门店业

绩表现具有竞争力。奈雪的茶茶饮店网络迅速扩张，实现了由截至 2017 年 12 月 31 日的

44 间茶饮店增长至最后实际可行日期的 507 间茶饮店，约 3 年增长超过 10 倍。高效的扩

张战略有助于提高品牌的市场认可度，巩固行业领先地位。奈雪的茶不断提高一线城市茶

饮店网络密度，以覆盖更广泛的消费场景并满足顾客多样化需求。茶饮店设立在高端、高

人流量场所，主要位于高端购物中心的核心位置。根据灼识咨询资料，截至 2020 年 12 月

31 日，按 2020 年商品交易总额计中国排名前 50 的购物中心中有 28 家开设奈雪门店。奈

雪的茶门店业绩表现强劲，2018 年开业门店的投资回收期约为 10.6 个月，2018 年及

2019Q1-3 开业门店的投资回收期整体14.7 个月；同店利润率由2018 年的24.9%上升至2019

年的 25.3%。受疫情影响，奈雪的茶平均单店日销售额有所下滑，2020Q3 单店日均销售额

已恢复至同期的 84.7%。

3

图 23：奈雪的茶门店网络迅速扩展（单位：间） 图 24：奈雪的茶门店日均销售额有所下滑（单位：千元）

500

400

300

200

100

0

422

275

155 155

87

0

58

10

327

60

50

50.1

37.3

46.3

39.9 30.7

28.7

27.4

34.3

28.919.5

27.7

29.0 19.7

26.5 104

25.8

20.1

20.2

2019.9 2019.12 2020.9 2018.12

二线城市 一线城市 新一线城市

33.0

40

30

30.7

20

10

0

138

121

148

119

98

62

46

21

4 8

2019.9 2019.12 2020.9 2018.12

二线城市 新一线城市 一线城市

合计 其他城市

其他城市 综合

一线城市业务发展成熟，其他城市门店密度低导致更高订单量及客单价。由于奈雪的茶在

一线以外城市的门店数量更少，因此收到的订单相对集中。此外，奈雪不断扩大业务足迹

渗透至一线以外的区域市场，低线城市营业初期产生的订单量及客单价较高。受疫情影响， 奈

雪的茶单店平均订单量及每笔订单平均销售额有所下降，但一线城市的客单价仍逆势上升。

图 25：二线城市每日订单量更高（单位：个） 图 26：一线城市每笔订单平均销售额同比上升（单位：千元）

1,200

1,000

800

739

600

400

200

0

961

949

60

50

40

30

20

10

0

2018.12 2019.9 2019.12 2020.9

一线城市 二线城市 新一线城市

其他城市 整体

785

660

840

754

662

621

642

608

694

716

662

642 455 58

469

465

2019.9 2019.12 2020.9 2018.12

二线城市 一线城市 新一线城市

47.5

46.5

44.6

43.4

42.7 42.8

48.7

47.4

45.5

42

52.2

其他城市 整体

深圳奈雪的茶茶饮店表现良好，随着门店数量不断增加，单店平均日销售额维持稳定。

图 27：奈雪的茶深圳门店不断增长 图 28：深圳单店平均日销售额维持稳定

100

80

60 26.3

40

20

0

2018 2019 2020Q1-3 2018 2019 2020Q1-3

深圳门店数量 深圳平均日销售额（千元）

54

76

83

27.0

26.8

26.6

26.4

26.2

26.0

25.8

25.6

26.8

26.0

2020Q3 同店销售额恢复至同期 90%，同店利润率维持稳定，深圳同店利润率持续增长。

由于持续开设新店，到店客户人数及订单分散程度加大，2018-2019 年奈雪的茶同店销售

额同比下降；受到新冠疫情影响，2020Q1-3 同店销售额同比下降 24.3%，其中一线城市下

降幅度最小。2020Q3，奈雪的茶同店销售额已恢复至同期 90.9%。奈雪的茶同店利润率维

持稳定，2018 及 2019 年分别为 24.9%及 25.3%；2020Q3，奈雪的茶同店利润率已恢复至

18.1%。作为奈雪门店数量最多的城市，2019 年及 2020Q1-3 深圳同店利润率均同比上升。

图 29：奈雪的茶同店销售一线城市恢复最好（百万元，%） 图 30：2018-2019 年奈雪的茶同店利润率维持稳定

1,500

1,000

500

0

2018 2019Q1-3 2019 2020Q1-3

一线同店销售 新一线同店销售

二线同店销售 一线yoy

新一线yoy 二线yoy

总体yoy

-3.4%

149.1

415.8

128.5

454.5

658.3

120.7

438.8

0%

-18.9%

87.4

300.7

533.6

-10%

-20%

-30%

-40%

-50%

300

250

200

150

100

50

0

30%

25.3% 25%

24.9%

21.8%

20%

145.3

141.4

116.5 15%

12.6%

10

%

5%

0%

2018 2019Q1-3 2019 2020Q1-3

同店利润（左，百万元）

同店利润率（右，%）

267.1

新店型奈雪 PRO 寻求扩张低渗透率市场，预期实现高效运营迅速扩张，多元店型满足差异

化消费需求，促进产品创新。公司于 2020 年 11 月推出奈雪 PRO 新茶饮店型，以满足不同

消费场景下多样化消费需求，实现更广泛的顾客覆盖面。奈雪 PRO 选址在高级写字楼及高

密度住宅社区，以拉近产品与客户日常生活的距离。奈雪 PRO 规模布局更加灵活，面积在

80-200 平方米/间，节省建造成本并更容易物色理想开店位置。新型门店移除现制面包房区域，

由深圳的“中央厨房”提供预制烘焙产品，同时配备自动煮茶机、极速烤箱等自动设备简

化食品制作过程，极大节约顾客等候时间，提升经营效率。目前奈雪 PRO 茶饮网络拥有

14 间门店，公司规划 21 年及 22 年新开设门店中 70%为奈雪 PRO 店，以优化店铺运营成本。

此外，公司开设了奈雪梦工厂、奈雪的礼物店和 Bla Bla Bar，促进门店优化升级并丰富产品

品类，提供了新品及促销理念的测试场所。

图 31：深圳奈雪 PRO 茶饮店 图 32：奈雪 PRO 茶饮店主要位于一线城市（单位：间）

0

1

5

8

一线城市 新一线城市 二线城市 其他城市

5

奈雪 PRO 丰富产品品类，延长营业时段扩展消费时段及场景，优化成本端加快扩店速度， 降

低物业要求提升增量空间。相比标准店，奈雪 PRO 茶饮店引入咖啡和零食，并提供多样化

的伴手礼及零售产品；奈雪 PRO 的零售区域提供水果味冻干酸奶块、饼干薯条等易抓取零

食，以满足顾客特定需求。奈雪 PRO 将营业开始时间从 10:00 提前至早 8:30，提供早午餐

的消费选择，延伸消费场景，推进奈雪融入顾客日常生活。由于新店型移除现制面包房区

域，面积缩小，奈雪 PRO 的平均投资成本、租金成本及人力成本大幅优化，助力实现加速

扩张。新店型选址范围从高档购物中心拓宽至高级写字楼及高密度住宅社区，同时简化 店面

布局精简运营，有望打开未来拓店空间，提升开店天花板。

表 3：奈雪 PRO 扩展消费场景及时段，优化成本端打开增量空间

主要产品 茶饮+软欧包（主要现制） 茶饮、预制烘焙食品、咖啡、零食

营业时间

门店面积 180-350 平方米，可容纳 50-120 人 80-200 平方米

门店位置 高端购物中心核心位置 高级写字楼、高密度住宅社区

门店配置 设置现场面包房区域 移除现场面包房区域

单店平均投资成本 185 万元 125 万元

单店店员数量 20-25 人 10-15 人

门店数量（截至最后实际可行日期）

扩店计划 2021 及 2022 年开设 300 及 350 间茶饮店，约 70%规划为奈雪 PRO

奈雪的茶标准茶饮店 奈雪 PRO 茶饮店

10:00-22:00 8:30-21:30

507 14

3. 高效供应链管理保障优质产品，强大研发能力引领茶消费风潮

强大的供应链控制力实现产品结构优化，降低成本，保障标准化口味及食品健康安全。1）

采购：公司持续优化原材料采购流程，确保茶饮及烘焙产品的优质；并通过直接从原产地采

购主要原料，集中统一采购提高议价能力，持续监测原材料价格走势来优化采购成本。2） 供应商

管理：公司筛选知名供应商密切合作，确保主要原材料标准化定制，提升质量控制并保持产

品口味的一致性。2020Q1-3 公司与300 家知名原材料供应商建立了合作伙伴关系， 并与其

中前十大供应商有平均超过两年的合作关系。3）物流与仓储：公司拥有一支由 6 辆车辆组

成的内部物流团队，负责深圳市内配送；并与可靠的物流第三方合作，内外部物流团队均具

有可靠的冷链物流能力。物流合作方需配备自动热控制热备及 GPS 设备以确保产品安全。

表 4：奈雪的茶采购优质原材料确保产品标准化口感

主要原料 采购方式 采购需求 定制化标准

茶叶 根据奈雪规定的规格进一步加工 从知名第三方茶园直接采购，与 确保阿里山初露供应

新鲜水果 直接与当地农业农户合作；与可 确保水果新鲜度及口味；获

乳制品 使用上乘乳制品和进口奶油 维持新鲜度及品质 每两至三天配送鲜奶至茶饮店

鲜榨果汁 与合资果汁厂直接合作 符合严格的口感标准 加工成符合特定需求的鲜榨果汁

台湾优质茶园建立多年合作关系

靠进口商合作 得优质进口水果

6

表 5：2020Q1-3 五大供应商详情

排名 供应商 提供产品/服务类型 主要业务 业务开始年份 采购额 占采购总额

1 2018 75,122 8.7%

遵道 包装材料 包装材料的销售及生产

2 2017 44,319 5.1%

供应商 A 乳制品 食品及其他产品的电子

3 2017 31,781 3.7%

供应商 F 果糖及面粉 食品及其他原材料的销

4 2017 30,256 3.5%

供应商 D 包装材料 塑料产品的生产及销售

5 2019 28,455 3.3%

供应商 H 乳制品 商品及技术进出口

（人民币千元） 百分比

商务、销售

售

图 33：前五大供应商采购额占比约 25%

29%

28%

27%

26%

25%

24%

23%

22%

21%

28.0%

23.8%

24.2%

2018 2019 2020Q1-3

公司实施全流程食品质量控制措施，利用先进技术加工优质原料，不断提升产品质量与口

味。公司建立行业经验丰富的质量管理团队，采用集中化、数字化存货管理系统，使得门

店能够根据需求采购原料，减少原料浪费。门店员工需完成数周的食品安全培训课程，并

引入先进设备提高现制茶饮效率，使用自动茶饮冲泡机、芝士配料定制机器简化食品制备

过程。公司致力于保持有效端对端质量控制，坚持使用上乘茶叶、鲜牛奶及新鲜水果制作

茶饮，并利用先进技术加工原料，不断提升产品质量及口感。

图 34：全供应链的品控管理

7

丰富产品矩阵满足顾客差异化需求，畅销茶饮带动销售增长，借助大数据创新研发推动未

来茶饮消费风潮。奈雪的茶核心菜单拥有超过 25 种经典茶饮及超过 25 种经典烘焙产品。

2020Q1-3，奈雪的茶三大畅销经典茶饮售出超过 15 百万杯，占现制茶饮营收规模 25.3%；

其中霸气芝士葡萄被订购了 4 百万杯，受到市场欢迎。奈雪坚持产品差异化及创新，围绕

核心菜单不断创新以保持产品新鲜度，平均每周推出约 1 种新饮品，自 2018 年以来推出了

约 60 种季节性产品。2020Q1-3，奈雪的茶三大畅销季节性茶饮售出达 5.2 百万杯。凭借分

析从大量订单及数字化会员系统中获得的顾客见解，奈雪持续加强产品创新能力。公司计划

通过扩大茶礼盒、即饮茶饮、茶袋、预包装甜点及休闲零食的产品类别，使奈雪的茶突破品

牌界限成为一个生活方式品牌。

图 35：奈雪的茶产品矩阵

高频率茶饮消费带动烘焙及其他产品销售，提供多维度体验，交叉销售提高客单价，符合

消费升级趋势。除茶饮外，奈雪扩充产品类别涵盖烘焙产品、咖啡即饮茶饮、包装零食等， 大

大扩展品牌的消费时段及场景，并为顾客提供多维体验。2020Q1-3，奈雪的茶烘焙产品零售

消费价值在现制茶饮店中排名第一，市场份额 21.7%。奈雪定位高端茶饮品牌，茶饮标价

13-30 元，平均标价 27 元；烘焙产品标价 8-48 元，平均标价 23 元。同行业中喜茶与乐

乐茶产品标价与人均消费较高。

表 6：奈雪的茶产品价格及客单价较高，定位高端茶饮品牌

品牌 主营产品 客单价 人均消费 门店数量

奈雪的茶 冷萃茶、果茶、欧包 25-32 元 32.16 元

喜茶 芝士茶、水果茶、波波冰 24-33 元 29.47 元

LELECHA 乐乐茶 软欧包、乳酪鲜果茶、黑糖脏脏茶 19-28 元 33.84 元

茶颜悦色 奶盖茶、奶茶 18-28 元 16.49 元

古茗 奶茶、芝士茶、鲜茶 9-14 元 14.79 元

沪上阿姨 现煮奶茶、酸奶、水果茶 11-16 元 13.56 元

一点点 纯茶、奶茶、柠檬茶 10-15 元 14.43 元

CoCo 都可 奶茶三兄弟、果汁茶、雪冰 11-16 元 13.55 元

蜜雪冰城 果味茶、奶茶、雪顶冰激凌 5-8 元 6.9 元

497

687

60

240

4284

1974

3273

4460

11699

8

4. 专注数字化运营提高运营效率，深厚人才库助力公司成长

全面部署技术基础架构及高级数据分析，支持茶饮店网络快速扩展，自动化店内运营，增

强质量控制并实现精准营销提高购买率。2020 年 10 月公司推出专有集成信息平台Teacore，

帮助整合理解海量运营数据，以精简业务运营、提高运营效率。截至最后实际可执行日期， 所有

茶饮店均已部署 Teacore，帮助维持质量控制，优化客户体验，提高运营效率，助力快速扩

张。1）吸引客户提升体验：Teacore 无缝集成线上线下交易信息，准确描述客户交易模式、

基本信息及消费习惯，通过了解顾客喜好公司能够迎合市场需求进行创新升级， 推荐个性

化菜单吸引顾客，并实施动态定价增加回购。2）精简店面运营：利用顾客评论 管理系统及

时整合意见并处理投诉，提升客户满意度；数字化库存管理系统实时跟踪分析库存水平，以

便及时充分备货并限制浪费。3）监控运营业绩：综合管理系统可实现门店 与总部之间信息

流的管理，帮助茶饮店运营，生成管理报告。

图 36：奈雪的茶信息集成平台提高运营效率

创始人及高级管理团队经验丰富，实施人才培养计划构建深厚人才库。联合创始人赵林和

彭心分别在食品饮料行业管理、产品研发推广营销方面具有丰富经验。高管团队在门店运

营、品牌推广营销、供应链管理、数字技术等主要业务领域平均拥有十年以上经验，来自

字节跳动、京东、美心、九毛九等行业领先公司。公司重视员工培训，建立人才先锋计划， 培养及

维持人才库，以储备未来的优秀店长。

表 7：奈雪的茶创始人及高管团队行业经验丰富

姓名 职务 经历

赵林 执行董事、董事长兼首席

彭心 执行董事兼总经理 33 岁。公司创始人。曾任职于金蝶软件。2017 年 8 月起担任心林文化董事。2019 年 9

何刚 首席技术官 45 岁。曾任京东集团副总裁、Lucking Coffee Inc.首席技术官。2020 年 6 月加入本集团。

邓林 执行董事兼首席运营官

陈鄂 首席营销官 37 岁。曾于今日头条负责内销事业部业务平台商业化运营。2021 年 1 月加入本集团。

陈胜玉 高级人力资源总监 43 岁，曾担任三元人力资源经理、九毛九人力资源总监。2017 年 9 月加入本集团。

申昊 联席首席财务官、法务总

梁飞燕 联席首席财务官 38 岁。曾任职于美聊教育，最后职位为联席首席财务官。2019 年 10 月加入本集团。

41 岁。公司创始人。曾任职于汉堡王食品与美心食品。2020 年 6 月起担任奈雪的茶董

执行官 事。2021 年 2 月 5 日，调任为执行董事并兼任奈雪的茶董事长及首席执行官。

监兼董事会秘书

月起担任奈雪的茶董事。2021 年 2 月 5 日被重新委任为执行董事兼总经理。

39 岁。曾担任元气森林部门经理及运营经理。2016 年 8 月加入本集团。2019 年 1 月起

成为首席执行官；2020 年 6 月获委任为董事；2021 年 2 月 5 日被重新委任为执行董事。

Victor Hasselblad AB 董事及 Koenigsegg AB 董事。2019 年 7 月加入本集团。

32 岁。曾任职于大疆科技，先后担任法务经理及法务部主管、企业发展部主管。曾担任

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