2023年12月25日发(作者：)

碱水粽的制作方法

碱水粽，又称角峰粽、苏式粽，是一种江浙地区常见的传统美食，制作方法比较繁琐，但口感十分香甜可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下碱水粽的制作方法。

1. 准备材料：糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇、红枣、冰糖、五香粉、酱油、盐、碱水、粽叶、细绳。

2. 将糯米洗净，浸泡至少3小时，加入少量盐和碱水拌匀，腌制30分钟。

3. 猪肉切成小丁，加入五香粉、酱油、盐腌制10分钟。

4. 咸蛋黄切成小块，香菇切成小丁，红枣去核。

5. 取一片粽叶，将两端对折成三角形，将较小的角折向另一边，然后将粽叶扭成一个漏斗状。

6. 按照以下顺序在粽叶里加入材料：一层糯米，一层猪肉，一块咸蛋黄，几片香菇，一颗红枣，一些冰糖。

7. 收口时，将粽叶的两个角对折，然后将粽叶包成长方形，将多余的粽叶剪去。

8. 用细绳缠绕粽子两端，打成一个结。

9. 把所有的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮1-2个小时。

10. 取出粽子，晾凉后即可食用。

除了以上的制作方法，还有一些地方会在糯米中加入红曲粉，使得粽子呈现出红色。同时，也可以将糯米蒸熟后再包入馅料，这样做 - 1 -

出的碱水粽更加香糯可口。总之，无论哪种方式，制作出的碱水粽都是一道美味可口的传统美食。

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