2023年12月17日发(作者：)

白菜的家常做法

白菜炒肉片

材料

白菜350克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。

做法

1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

酸辣白菜

材料

白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

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做法

1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。

2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。

4.锅内加少许底油烧热。

5.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。

6.爆香后加入白醋，然后快速将切好的白菜放入锅内。

7.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

白菜炖粉条

材料

白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。

做法

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

脆皮烧肉蒸白菜

材料

脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3

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个、姜1块、葱头2根、盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克。

做法

1、预备好食材。

2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。

3、白菜芯竖条切成匀称条状，并加入3克盐拌匀，略微腌制5分钟。

4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。

5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。

6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。

7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的`白菜整齐码放到油纸上。

8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。

小诀窍

1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。

2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。

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3、白菜芯要用盐略微腌制一下，这样蒸出来就有味道。

4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。

5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不简单外漏。

结语：以上就是为大家介绍家常白菜的做法全部内容，大家是不是已经学会了如何制作出美味的白菜食品了吧?白菜虽然廉价，但是它的营养价值却很高，所以大家在日常生活中肯定要多吃一点哦。

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