2023年12月11日发(作者：)

厨房美食菜谱：老友藕粉的做法

身为南宁人，饮食口味是偏酸辣的，不知道是受了老友粉的影响，还是骨子里天生如此。于是，今天又将老友系列做了创新，用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道：鲜、香、酸、辣，一碗下肚，微微发汗，肚子里热乎乎的，这就是南宁人的老友味道……

食材

主料：

藕粉80g

油适量

盐适量

生抽适量

生菜45g

猪肉沫30g

酸笋50g

酸姜10g

干豆豉4g

酸辣椒1个

清水适量

料酒适量 步骤

1.藕粉用开水泡软。

2.用水冲干净，沥干水分。

3.生菜洗净切段。

4.肉沫用油、生抽、料酒拌匀。

5.干豆豉泡水后切碎，酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。

6.蒜米切碎。

7.热锅下油。

8.放蒜米爆香。

9.将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。

10.等配料出香味后，下适量的水煮开。

11.放入藕粉，煮至软熟，期间试一下味道的咸淡，再酌情添加盐。

12.放入肉沫。

13.最后放入生菜，至生菜变色即可出锅。

小贴士：豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒，炒干酸水出香味后再入汤，有高汤味道会更好点。

肉沫可以先爆炒，也可煮汤再加入。