2024年3月12日发(作者：)

会计术语解释

ROOMS DEPARTMENT 客务部

STATISTICS 数据统计

Occupancy 出租率

客房出租率为出租房总数除以可用房总数而得出的一个百分比。永久性自用房不包括

在可用房之内。

Double Occupancy 双人房出租率

双人房出租率为用双人或多人出租房间总数除以实际出租房间总数（不是可出租房间

总数）。

Average Room Rate 平均房价

平均房价为有营业收入的客房营业总收入除以出租房间总数而得出的房价。服务费收

入不得包括在营业收入之内。计算平均房价时，有营业收入的长租房应包括在内，但临时

性自用房和免费房不得作为出租房计数。

House Use Rooms 酒店自用房

根据下列情况长期或临时占用的无营业收入的客房。

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1） Permanent House Use Rooms 永久性自用房

指员工住在酒店内至少六个月的自用房或改作酒店办公用的客房。永久性自用房应从

可用客房总数内扣除，而临时性自用房仍可作为可出租客房的一部分。

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ROOMS DEPARTMENT 客务部

STATISTICS 数据统计

2） Temporary House Use Room 临时性自用房

免费提供给员工临时居住不超过6个月；以及免费提供给和酒店签约在酒店内表演的

艺人，豪生酒店集团总部因公出差人员在酒店的免费住宿用房。

Complimentary Rooms 免费房

为推销业务免费提供的客房。如提供给记者、豪生酒店集团有关人士和酒店制度规定

的可向其提供免费的房间。

Vacant Rooms 未出租的空房

酒店正常营业期间无人租住的可出租客房。

Out-of –Order Rooms 待修房

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因装修、改造、临时故障或其他原因造成房间无法出租的酒店房间。

Available Rooms 可用房

酒店正常营业期间扣除永久性自用房后的酒店可出租房间。

Day Use Rooms 白天用房

仅在白天使用的客房，在计算出租率统计客房出租数时，同一天使用两次的客房只能

作为使用一次计数。

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ROOMS DEPARTMENT 客务部

ROOMS REVENUE 客房营业收入

按照酒店客房定价，向客人出租房间所取得的营业收入。

SERVICE CHARGE 服务费

向客人收取的房价以上的服务费作为客房部营业收入的一部分。

OTHER INCOME 其他收入

和客务部收入有关，但在计算平均房价时不包括在内的营业收入。

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OPERATING EQUIPMENT 运营工具

Chinaware 瓷器

酒店客房用各种瓷器。其应按预算金额每月进行预提。

Glassware 玻璃器皿

酒店客房用各种玻璃器皿。其应按预算金额每月进行预提。

Linen 布草

酒店客房用各种布草。其应按预算金额每月进行预提。

Silverware 银器、不锈钢器皿

酒店客房用各种银器、不锈钢器皿。其应按预算金额每月进行预提。

Uniform 制服

为客房部购置或租用制服的费用。名牌制作和制服修理的费用应包含在内。其应按预

算金额每月进行预提。

OTHER EXPENSES 其他费用

Cable/Satellite Television 卫星电视

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酒店内卫星电视播放的费用、公共音乐播放的费用以及与此相关的执照、年检等其他

费用。

Commission / Reservation Service 佣金 / 订房服务费

根据与旅行社所签订的合同，因实际客房业务支付给旅行社的佣金。其应根据房价的

一定百分比乘以实际住房间天数。

豪生酒店集团全球中央订房系统提供定房服务所支付的费用。

Decoration 装饰

酒店前台、客房、公共区域摆放的装饰物。节日期间，如:圣诞、新年，酒店前台、客

房、公共区域装饰费用。

GREEN 绿化

酒店前台、客房、公共区域摆放的绿植。

Contract Service 合同服务

与酒店有合同的定期的服务。如：杀虫服务、以及主管卫生防疫部门的监测、检查等。

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ROOMS DEPARTMENT 客务部

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OTHER EXPENSES 其他费用

Travelling 差旅费

客务部员工因公出差的交通费，包括火车票、船票、机票、出租车票、旅馆费、就餐

费。

Laundry 洗衣

客务部洗涤客房布草、干洗窗帘、帘帷、灯罩的费用。

Cleaning & Cleaning Supplies 清洁和清洁用品

保持酒店客房、过道、大堂和其他公共区域清洁卫生所需用的物品费用。包括清洁地

毯、花岗岩地面、地板所需的各种化学品、布筐、拖把、水桶、刷子、百洁布、垃圾袋等。

Guest Supplies 客用品

免费提供给住店客人的客房内用品，如：洗、护发素、梳子、肥皂、牙膏、牙刷、须

刨、拖鞋、润肤露、浴帽、棉球、擦鞋布、卫生纸、面巾纸、客房内文具、服务指南、行

李标签、电影节目单、明信片、购物袋、火柴、报纸、杂志、熨衣板、

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ROOMS DEPARTMENT 客务部

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OTHER EXPENSES 其他费用

开瓶器、补充的吹风机、冰桶等其他不属于“客房餐饮用品”的客用品。按其他部门

特殊要求提供的免费物品不包括在内。

Guest Supplies-Food & Beverage客房餐饮用品

根据酒店政策按客房标准提供的免费食品和酒水。如：水果篮、茶、咖啡、糖、糖果、

葡萄酒、小吃、点心,在豪华阁提供的免费早餐的食品和酒水成本需在此账目中反映并同时

在餐饮部的成本中做等额的扣除。

Printing 印刷品

客务部适用于内部的所有办公用品，如：客人登记卡、客人账单、电脑用纸、名片、

各种在前、后台（非客房用）使用的表格、信封。

Telephone 通讯费、

客务部电话费用。

Postage 邮费

快递服务、邮政等费用。

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ROOMS DEPARTMENT 客务部

OTHER EXPENSES 其他费用

Revenue Tax 营业税

营业税

Licence执照费

执照费

Miscellaneous 其他杂项

所有不包括在上述各科目的费用。

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FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐饮部

NOMENCLATURE 术语

Food Cover 食品消费人数

一位在餐厅消费食品或酒水和酒水的客人。

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一位在酒吧仅消费食品的客人。

Beverage Cover 酒水消费人数

一位在酒吧消费酒水或酒水和食品的客人。

一位在餐厅仅消费酒水的客人。

咖啡、牛奶、茶应作为食品。

Total Food & Beverage Covers食品、酒水消费人数合计

一定时间内，在一个销售点食品消费人数和酒水消费人数的总计人数。

Average Food Check 食品人均消费

食品营业收入除以一定时间内食品消费人数。

Average Beverage Check 酒水人均消费

酒水营业收入除以一定时间内酒水消费人数。

Average Food & Beverage Check 人均食品、酒水消费

食品、酒水营业收入除以一定时间内食品、酒水消费人数。

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FOOD & BEVERAGE REVENUE 食品收入、酒水收入

Food Sales 食品收入

销售食品，包括咖啡、茶、牛奶在内所取得的营业收入。工作餐、招待、宴请不包括

在内。

Beverage Sales 酒水收入

销售酒水所取得的营业收入。酒水包括含酒精的饮料（啤酒、鸡尾酒、烈酒、葡萄酒），

软饮料和果汁。如果汁作为早餐的一部分（美式早餐或大陆式早餐）时，营业收入应归为

食品。但是，果汁按杯作为饮料单独出售时，即使在早餐期间，其收入也应按酒水处理。

Other Income 其他收入

娱乐场所或其他设施的入场费、开瓶费，出租设备的营业收入及向客人收费的装饰和

鲜花。入场费中包含饮料时，其营业收入应作为酒水收入来反映。

Service Charge 服务费

按销售金额一定百分比加在客人账单上，不分配给员工的服务费。

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FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐饮部

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FOOD & BEVERAGE COST 食品成本、酒水成本

食品成本 Food Cost

所有消耗食品的发票原价的金额，减去商业折扣再加上运输、仓储、送货费用。食品

成本中应扣除员工用餐、业务招待、宴请、豪华楼层免费早餐以及以低价或向内部人员销

售食品的成本。

由于仓储条件不好，造成食品变质以及存货短缺产生的损失，应计入食品成本贷方。

Beverage Cost 酒水成本

葡萄酒、烈酒、啤酒、矿泉水、果汁的发票原价的金额减去商业折扣再加上运输、仓

储、送货费用。酒水成本应扣除员工用餐、业务招待、宴请、豪华楼层免费早餐以及以低

价或向内部人员销售酒水的成本。

OTHER EXPENSES 其他费用

Kitchen Fuel 厨房燃料

木炭、煤气、天然气、固体燃料的费用。能确定哪一个销售地点时，直接向该销售地

点记账。几个销售点共同消耗或没有分别计量时，可根据消费人数进行分摊。

Cleaning 洗涤

向餐饮部收取的洗涤费用。包括洗涤毛巾、餐巾、桌布、以及干洗窗帘、装饰织物的

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费用。

Decoration 装饰

酒店餐饮部各餐厅、酒吧、会议室、多功能厅节日装饰物等的费用。

Cleaning & Cleaning Supplies 清洁和清洁用品

餐饮部日常营业所需清洁用品、清洁工作承包合同的费用。

如碗碟清洁剂、消毒剂，不锈钢、银器光亮剂、垃圾袋、垃圾桶及卫

生检查费、请酒店外人员为餐饮部各厨房、餐厅、酒吧进行清洁和灭

虫服务等所发生的费用。

Guest Supplies & Others 客用品

餐饮部营业所需和向客人提供的用品的费用，如：纸袋、蛋糕盒、滤纸、锡箔、衬纸、

塑料包装袋、保鲜纸、吸管、牙签、火柴、筷子套、杯垫、鸡尾酒棍等。

Kitchen Utensil 厨具

用于更换或补充厨房用具，如：刀、锅、水壶、烤肉叉、搅拌器、开瓶钻等厨房或酒

吧、餐厅用于制作食品或酒水的厨房用具。

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Printing 印刷品

餐饮部日常经营的印刷品的费用。

Telecommunication & Postage 通讯费、邮费

餐饮部办公室、各餐厅、厨房、酒吧办公用的或对客服务的电话费、传真费、邮政费

用。

Traveling Expenses 差旅费

餐饮部员工因公在市内和市外出差的费用。包括：机票费、租车费、住宿费、餐费、

交际应酬费以及餐饮部员工使用酒店汽车而由车队分摊到本部门的汽油费等。

Music & Entertainment 音乐和娱乐

餐饮部用于支付在餐厅、酒吧请乐师、歌手或其他专业演员表演的费用。包含外籍演

员的机票、餐费、住宿费、签证费等。乐器租赁费、钢琴调音费、唱片费等。

Miscellaneous 杂项费用

未被列入上述各项开支的其他费用。如; 市场调查费、试菜费、开展促销活动的标语

费，从其他酒店租赁设备的费用等。

HEALTH CLUB 健身俱乐部

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会计术语解释

HEALTH CLUB 健身俱乐部

Revenue 营业收入

营业收入包括会员会费、使用健身设备、出售体育用品、出售食品、酒水，按摩等的

收入。按摩营业收入应按总价计算，按摩师的提成或佣金应在部门杂项费用中列支。

Cost of Sales 营业成本

健身俱乐部出售体育用品、出售食品、酒水和其他商品的成本。

Guest Supplies客用品

向客人免费提供的洗发、护发、护肤用品，棉签等。

Cleaning Supplies 清洁用品

健身俱乐部使用的各种清洁用品。

Uniforms 制服费

部门员工制服的购置或租赁的费用。包括名牌制作费和制服

修补费。

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Linen 布草

部门使用的毛巾、浴巾等布草。

ADMINISTRATION & GENERAL 行政管理部门

会计术语解释

ADMINISTRATION & GENERAL 行政管理部门

PAYROLL & RELATED BENEFITS 工资及福利

Salaries & Wages 工资

长期或专职员工的基本工资，包括加班工资、津贴、个人收入所得税、临时工工资。

Bonus 奖金

长期或专职员工的应计年度奖金。

Staff Related Expenses 福利

包含员工餐、社会保险、为一般员工提供宿舍的费用、按劳动合同规定为管理层员工

（含外籍员工）提供住房以及住房的能源费用、交通费。雇员迁居的机票费、行李费。

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ADMINISTRATION & GENERAL 行政管理部门

Bank Charges 银行费用

银行收取酒店的各项费用。如：购买支票、购买银行凭证、电子查询系统费用、汇费

等。

Cash Overage & Shortage 现金溢缺

收款员由于工作失误多收的款项和少收的无法追回的款项。

Credit Card Commission 信用卡佣金

信用卡公司、银行收取的佣金。

Trade Subscriptions & Publications 协会会费和报刊费

酒店参加行业组织，如各种协会的费用以及为酒店员工订阅的报刊、杂志、刊物的费

用。

Entertainment 招待、宴请

为了与当地主管部门、有关执法部门保持良好的关系而发生的食品、酒水、娱乐等方

面的费用。

Printing 印刷品

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行政管理部门所有各分部门使用的复印纸、印刷表格的费用。

Travelling 差旅费

差旅费是指市外出差的费用。包括：机票费、租车费、住宿费、餐费、交际应酬费等。

Transportation交通费

交通费是指在市内因公而发生的出租车费、公交车费等。

Uniforms 制服费

部门员工制服的购置或租赁的费用。包括名牌制作费和制服修补费。

Professional Fee 专业费用

聘请律师、会计师、税务师和专业咨询顾问的费用。含酬金、差旅费。

Provision for Doubtful Accounts 预提坏账准备

酒店应对应收账款情况进行全面检查，预计各项应收款项可能发生的坏账，对于没有

把握收回的应收款项，应当计提坏账准备

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SALES & MARKETING DEPARTMENT 市场销售部

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PAYROLL & RELATED BENEFITS 工资及福利

Uniforms 制服

部门员工制服的购置或租赁的费用。包括名牌制作费和制服修补费。

Printing 印刷品

市场销售部使用的复印纸、印刷表格费用。

Advertising- Rooms 广告-客房

酒店在国内外各种媒体制做的客房销售类广告的费用。

Advertising- F & B 广告-餐饮

酒店在国内外各种媒体制做的餐饮销售类活动的广告费用。

Photography 摄影

销售部拍摄酒店照片、摄像的所有费用。

Gifts & Gives Away 礼品、赠送

赠送给酒店客人、贵宾、旅行社以及其他对酒店生意有关联的人士的礼品费用。

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Promotion 促销

季节性短期有效或为了造成轰动效应酒店所作的新闻发布，饭店业务、产品展示，传

单等其他促销活动所发生的费用。

Entertainment 招待费

为了与当地主管部门、旅行社保持良好的关系而发生的食品、酒水、娱乐等方面的费

用。

Brochures & Literatues 宣传品、小册子

用于介绍酒店设施设备的宣传品、小册子以及其他有助于销售的各种宣传品的费用。

Signs 广告牌

酒店在酒店内部和外部，如：机场内外竖立的广告牌、路牌广告。

Others 其他

所有未被列入上述各项的市场销售部的其他费用。

会计术语解释

PROPERTY OPERATION MAINTENANCE & ENERGY COST

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工程维修和能源

工程维修费用

Air Conditioning & Refrigeration空调制冷

用于空调设备、冰柜维修保养的费用。

Building Repairs建筑物维修

维护和修理建筑物的内、外部分的材料费和劳务费用。包括天花板和屋顶的整修和维

护。

Curtains and Draperies. 窗帘、帷帐

维护和修理建筑物的内窗帘、帷帐的材料费、人工费。

Electrical and Mechanical机电维修

维修保养酒店电器和机械设备的材料费以及劳务费。如：修理锅炉、发电机、电视机

等机电设备的费用。

会计术语解释

PROPERTY OPERATION MAINTENANCE & ENERGY COST

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工程维修和能源

Elevators电梯

修理和维修电梯和自动扶梯的材料费和劳务费。

Engineering Supplies工程用品

工程部日常维修保养工作中的消耗性工程用品和备品、零部件等的费用。如：手电筒、

电池、钉子、绝缘胶带、胶水、水泥等。

Floor and Wall Covering地板和墙纸

酒店维修保养地板、墙纸的材料费和人工费。

Furniture & Fixtures Repairs 家具和固定装置维修

酒店维修保养家俱和固定装置的材料费和人工费用。

Grounds Keeping & Pools 场地和泳池保养

维护保养、绿化酒店场地和泳池的费用。如：泳池用的化学药品等的费用。

Kitchen Equipment 厨房设备

维护、保养、清洁酒店厨房设备的材料费、人工费。

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会计术语解释

PROPERTY OPERATION MAINTENANCE & ENERGY COST

工程维修和能源

Laundry Equipment 洗衣设备

维修、保养酒店洗衣设备的材料费、人工费。

Life / Safety 救生/安全

维修、保养购买酒店救生/安全设备的费用。如：客人消防安全用防毒面罩的购买和更

新，消防器材、设备的更新、维护的费用。

Light Bulbs 灯泡

酒店用各种光源的费用。

Locks and Keys 锁和钥匙

酒店各部门购买、更换、修理各种锁和钥匙的费用。

Painting and Decorating 油漆及装饰

对酒店各营业场所、公共区域和办公地点家俱、装饰物、设备、设施等进行油漆、维

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护的人工费和材料费。

会计术语解释

PROPERTY OPERATION MAINTENANCE & ENERGY COST

工程维修和能源

Plumbing and Heating 水暖

酒店用于维修保养取暖系统、通风系统、排水系统的费用。

Uniforms 制服

部门员工制服的购置或租赁的费用。包括名牌制作费和制服修补费。

Others 其他

未被列入上述费用中的交通费、差旅费、印刷品、文具等费用。

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