2023年12月25日发(作者：)

《巧做凉拌菜》教学设计

一、教学目标

1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。

2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。

3.培养学生自主探究、合作创新的意识。

二、教学重点

掌握凉拌菜的制作方法。

三、教学难点

创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。

四、课前准备

菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。

五、教学过程

课前交流：谈论学生上课的着装，是学生放松心情。

一、图片导入，出示课题

1.教师出示凉拌菜图片，激发学生动手实践的兴趣。

俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？（播放课件：凉拌菜图片）

师：这些美食有一个共同特点，你发现了吗？生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？（学生自由表达，教师总结）

2.揭题：巧做凉拌菜（板书）

二、了解凉拌菜

教师课前布置凉拌菜资料收集任务，课上全班汇报展示课前搜集师。

三、学习制作凉拌菜

1. 凉拌菜特点

教师引导学生观察凉拌菜实物，总结凉拌菜的特点色、香、味、型，并板书。

2. 探讨制作步骤

（1）学生小组内交流凉拌菜的基本制作步骤

（2）学习凉拌菜制作步骤

①观看凉拌菜制作视频

②梳理凉拌菜制作步骤：洗、切、拌、摆

3. 学习刀法

（1）教师展示刀法

（2）学生尝试

4.学习拌菜技巧

（1）体验调料的用量

（2）视频展示拌菜技巧

5.学习摆盘

教师课件呈现精美的凉拌菜摆盘，激发学生创作灵感。

四、动手实践，巧做凉拌菜

1. 教师出示温馨小提示

2. 评比规则

3. 学生实践，教师巡视指导。

4.学生展示小组作品，小组互评

五、总结收获，拓展延伸

同学们，这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法，亲手制作了一盘精美凉拌菜。回家后做一道盘凉拌菜送给自己的家人，做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。

学情分析

五年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。本课就是在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生掌握一定生活技能的同时，养成热爱劳动、热爱生活的习惯。五年级的学生还具有了良好的观察习惯，能较好地对搜集的信息进行加工整理，能够在活动中学会查找、筛选,运用资料的基本方法，还可以按照老师的指导进行分组和探究活动。但是由于很少组织学生参加这种动手实践的课，学生感到稍微有些陌生。再加上现代社会家庭教育中独生子女被父母宠爱，被长辈迁就，相当一部分小学生缺乏生活自理能力，更缺乏为他人服务的意识。于是熟鸡蛋不会剥壳、衣服不会穿、鞋带不会系；电一停，电饭煲不好用了，孩子们就不会做饭了，上街吃快餐了，自己亲自动手做菜的能力很差。

效果分析

上完这节课后，学生基本上掌握了制作凉拌菜的步骤和各种技巧，提高了学生适应家庭生活和社会生活的能力，让学生适应生活，融入

社会，在提高他们生存能力的同时，使潜在的爱心得以激发和培养。在上课的过程中，首先我出示精致的凉拌菜图片，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，激发了学生学习和实践操作的兴趣和激情。在此基础上，让学生进行了有效的合作学习，合作练习拌菜，合作创意拌菜的口味，合作研究创意拼盘，共同讲解、分享创意的成功和喜悦。 在制作过程中学生积极动手操作，但是纪律有些乱。小组长没有发挥好应有的作用。教师要不断的组织课堂，也从侧面反映出我组织课堂能力的欠缺，以后要多加学习。

教材分析

本课以生活中常见的凉拌菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习切菜、拌菜，使学生学会制作凉拌菜的基本步骤。学生能够认识到不同的菜有不同的操作方法，从而激发学做凉拌菜的兴趣和探究欲望，并能够讲学习与家务劳动密切结合，自觉主动的学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。

评测练习

一、制作凉拌菜的步骤是什么？

二、制作一盘色香味美形俱全的凉拌菜需要哪些小技巧？

三、实践：回家制作一盘凉拌菜送给家人。

课后反思

导入环节，我先用富有童趣的教学语言，利用精致的凉拌菜图片和充满情景色彩的配乐，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，营造的良好教学效果。微课运用，突破重点本节课中，探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜器的使用是教学重点，也是学生必须掌握的基本技能。探究凉拌菜的制作方法和调拌凉拌菜的小技巧两个环节，我使用的微课的形式，调动学生参与的积极性。本节课，我以积极乐观的心态和欣赏的眼光，从多角度来评价，寻找每一位学生的闪光点，挖掘学生的潜能。评价形式多样化，特别是展示学生作品时，教师改变了以往老师评价或学生评价后老师总结的方式，而是放手让学生互相评价，让学生自己评价，从学生的角度发现问题，提出改进意见。尽量鼓励学生先发现别人的优点，看到别人的优点。让学生自评可以让学生通过观察反省自己的长处和短处，在思考中进步，避免了学生互评后难为情的情绪，也给了学生学习的动力。但课堂教学总是充满遗憾的，理想与现实总是有差距的，在实际的上课过程中还存在着不少问题。开始导入主题时，心里有点慌，没有正常发挥好，有些语言出现点小重复。有时在学生回答问题后，没能快速敏捷地鼓励学生，引导学生更加积极地投入。让生商讨做凉菜的基本过程并做汇报这一环节时，我若能准备做凉菜的基本过程的图片和板书结合，会更容易帮助生理

解和记忆。

通过这节课的探究与实践，我对综合实践活动课程有了更深的理解，课堂上不仅仅时传授书本上的知识，有时可以有一个活动主题延伸出若干个子题，就拿凉拌菜这一课来说，既可以简单又可以复杂，简单的是让生学会如何做凉拌菜，复杂的是通过凉拌菜这一课帮助和引导学生了解凉拌菜的历史及其他地区的凉拌菜、在已有经验的基础上进行创新和设计自己的凉拌菜以及在活动中对学生合作意识、表达能力等的培养。

教材分析

《巧做凉拌菜》是山东省小学综合实践活动四年级上册的教学内容，属于劳动与技术教育学习领域。教材内容无论是基本知识与技能的介绍还是理论到实践的阐述都比较简单。为此，我对教学内容做了一些处理，把与凉拌菜制作相关的知识、切菜方法等整合在一节课上，这样做既丰富了学生对凉拌菜的认知，又提高了同学们动手操作的兴趣，有利于学生“做中学”和“学中做”，让一个学习项目里弄出的若干个学习要素得以显现。本课课型题材新颖，贴近生活，易于激发学生的操作兴趣。