2023年12月21日发(作者：)
厨房美食菜谱：蒜苔炒墨鱼的做法
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
今天这道菜颜色漂亮，味道鲜美，感觉很不错，只是处理墨鱼的时候稍微麻烦了些。
食材
主料：
蒜苔
墨鱼
红椒
葱适量
姜适量
味极鲜适量
盐适量
食用油适量
步骤
1.准备好食材，把墨鱼外面的泥沙冲洗干净。
2.去除内脏、墨囊、眼睛及外皮，处理的时候小心别把黑墨溅到身上了。怕麻烦的话留着外皮也可以。
3.把墨鱼切小块，放开水锅里快速焯烫几下捞出。
4.沥干水分待用。
5.把蒜苔和红椒洗净。
6.蒜苔切成段，红椒切细段，葱姜切碎。
7.把锅烧热放适量食用油，放葱姜爆香。
8.放蒜苔中火翻炒。
9.炒至蒜薹快熟时把墨鱼和红椒放锅里开大火快速翻炒。
10.放适量味极鲜调味。
11.翻炒几下关火，放适量盐拌匀就好了。
小贴士：焯烫墨鱼的时候水烧开后放进去稍微拨动几下就可以，时间长了就老了。
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