2023年12月21日发(作者：)

光波炉热波炉空气炸锅菜谱（玻璃款）

切记：玻璃缸必须待自然冷却后方可用凉水清洗！

炉盖（机头）不可浸水清洗!

01、烤鸡 [光鸡一只（约750克]

配料：①姜、葱碎末适量，盐、味精、糖各一茶匙，盐焗鸡粉一小包，麻油、生油各2茶匙，八角香料适量。②老抽、生抽各2茶匙，蜜糖二茶半匙。

做法：配料①拌匀，涂在鸡胸里，少量涂在鸡身，腌1小时以上。把配料②拌匀涂在鸡表皮上，将鸡放在预备好的光波炉里，用220℃烤15至18分钟，在烘烤过程中扫上生油，转换鸡身。目的便于脆皮和上色。

02、盐焗鸡 [光鸡一只约700g、中粗盐三大包、油纸一至二张、锡纸约一尺]

配料：盐一茶匙，味精一个半茶匙，糖一茶匙，八角香料适量，姜、葱碎末适量，香油、麻油各二茶匙，盐焗鸡粉半包，酒适量，麦芽糖、蜜糖各一茶匙。

做法：首先将配料拌匀放在鸡胸里腌一小时以上。然后，用生油涂匀鸡身，油纸扫油，把鸡包好，放在盐里用锡纸包装好，再将它放在预热好的光波炉里，用高温烤焗30分钟取出即可。

03、烧汁鸡中翅 [鸡翅中10只（约重280g）]

配料：姜、葱碎末及酒适量，盐、味精各一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉适量，烧汁二茶匙，生粉适量。生油一汤匙

做法：把配料和翅中全部拌匀腌30分钟后，将其放在预备好的光波炉里用200℃的高温烤6-8分钟，在烤的过程中扫油。目的是便于脆皮和上色。

04、串烧鸡肉 [鸡肉片300克]

配料：①盐、糖各半茶匙，味精一茶匙，麻油、胡椒粉适量，鸡蛋半只，生粉二茶匙，生油少许，姜、葱适量。②烧烤汁三汤匙。

做法：把鸡肉片和配料①拌匀腌20分钟后,将鸡肉片用竹签串好，放在光波炉里用220℃烤至五分钟，然后用配料②扫到鸡肉串里，再烤2分钟即可。

05、蜜汁叉烧 [腩肉500g]

配料：盐、味精、老抽、蜜糖各2茶匙、糖五茶匙、麻酱、花生酱各1茶匙，生抽四茶匙，，胡椒粉适量，酒适量。

做法：配料与腩肉拌匀腌30分钟，放在预热的光波炉里200℃烤8分钟即可。

06、乳香腩肉 [腩肉500g]

配料：南乳一块，盐、糖各一茶匙，五香粉少许，芝麻酱半汤匙，花生酱半汤匙，味精一茶匙，蒜茸汗少许，生粉、酒、胡椒粉适量

做法：腩肉与配料拌匀腌30分钟，放在预热的光波炉180℃烤8分钟即可。

07、蒜香骨 [用料：排骨500g]

配料：盐半茶匙，味精半匙，糖一匙半，鸡蛋一只，生蒜汁

一汤匙，蒜盐四分之一匙，糯米粉三匙，粘米粉、淀粉各二匙，胡椒粉、松肉粉、食粉、酒适量。

做法：配料与排骨搅匀腌30分钟，放在预热好的炉里250℃烤15分钟即可。

08、椒盐骨 [排骨500g]

配料：①味精半茶匙，味椒盐一匙半，糖半匙，鸡蛋一只，食粉、松肉粉适量，吉士生粉三茶匙，胡椒粉适量，酒少许。②芫茜碎，青红椒粒适量。

做法：把①配料与排骨搅匀腌30分钟，放在光波炉里250℃烤15分钟，把炉盖打开放入配料②，再烤2分钟即可。

09、酱烧骨 [排骨500g]

配料：盐、味精各半茶匙，糖四分之三匙，鸡蛋一只，吉士粉、胡椒粉少许，食粉、松肉粉适量，粘米粉、淀粉各二匙，生粉一匙，酒适量。

做法：把排骨与配料搅匀腌30分钟，放在预先热好的炉里220℃高温烤13分钟后开盖，扫上叉烧酱（3汤匙）再烤2分钟即可。

10、锡纸蒸排骨 [方粒排骨400克，锡纸一张]

配料：①盐一茶匙，味精一匙半，糖一匙，炸香蒜茸一茶匙，炸过原粒豆豉一匙，胡椒粉，麻油适量，生粉三匙，生油二匙，蚝油一匙，水适量。②芫茜碎，葱花适量。

做法：把排骨与配料拦匀，放在已有锡纸盘包好，放入光波炉里250℃焗12分钟后取出，洒上配料②即可。

11、京都骨 [排骨500克]

配料：①盐半茶匙，味精半茶匙，糖四分之三茶匙，吉七粉适量，蛋一只，胡椒粉、麻油、酒适量，淀粉、粘米各二茶匙。②京都汁五汤匙，生油一汤匙。

做法：1、把①配料与排骨搅匀，腌30分钟，然后放入光波炉里烤15分钟，取出排好放在碟上。2、用配料②放入原烤盆里，用高温烤2分钟，拿出淋在骨面上，放芫荽适量即可。

12、煎黑椒牛扒 [牛扒三块（约250g），洋葱丝50g]

配料：①盐一茶匙，糖半匙，味精半匙，食粉少许，生粉三匙，蛋半只，生油、酒适量。②黑椒汁三汤匙。（注释：视生熟要求）

做法：把牛扒块与配料①拌匀腌30分钟,放预热有油的烤盘上,225℃烤2分钟，再打开盖把配料②扫在牛肉块两面，同时放进洋葱丝，再烤二分钟即可。

13、煎茄汁猪扒[猪肉三块，约250g，洋葱丝50g]

配料：①同上；②茄汁三汤匙。

做法：同上

14、串烧牛肉 [牛肉片（约250克），洋葱件，青、红椒件各50g]

配料：①盐半茶匙，糖四分之三匙，味精半匙，蛋半只，老抽、生抽适量，胡椒粉、食粉少许，生粉3匙。②烧烤汁二汤匙。③芫茜适量，炒香芝麻少许。

做法：先把牛肉片与①配料腌20分钟以上，用竹签把牛肉、洋葱件、椒件串好，放在预热钢架上，225℃烤3分钟，打开盖用油扫把②配料扫匀每支串烧，再烤2分钟。取出洒上配料③即可。

15、百花酿北菇[煨好北菇十六只（约150g），鱼胶50g，上肉100g，马蹄粒、士尤粒、虾米适量，锡纸一张]

配料：①盐半匙，味精半匙，糖1匙半，胡椒粉、麻油少许，生粉适量。②青豆或红萝卜粒适量。③生抽、熟生油适量

做法：先把上肉剁成茸与①配料拌匀成胶，再与鱼胶拌匀成馅，再把馅让在每只北菇上，然后放在锡纸上，用配料②点上，再

洒少量汤或水，将锡纸包好。放入预热的烤盘上用250℃焗蒸12分钟，拿出把①配料淋上即可。

16、家乡让丝瓜 [鱼胶100克，丝瓜十六件（约重300克），锡纸一张]

配料：①生粉适量；②盐半茶匙，味精半茶匙，水150克；③酱油一汤匙，熟生油半汤匙，葱花、胡椒粉适量。

做法：先把配料①拍上丝瓜件里，然后将鱼胶酿在丝瓜件上，放在锡纸里把配料②放入酿好丝瓜件里包装好，放进烤盘,250℃炉温蒸焗10分钟，拿出把配料③淋在丝瓜件里即可。

17、烤焗百花豆腐干 [豆腐干十六件，百花馅150g]

百花馅用料：上肉100g，马蹄粒30g，发好冬菇和虾米各10g，葱白适量。

配料：①蚝油一汤匙，水一汤匙，生粉适量，胡椒粉少许。

②百花馅配料：盐半茶匙，味精半茶匙，胡椒少许，糖半茶匙，生粉二茶匙。

做法：1、先把配料①用烤盘放进焗炉用250℃调成稀芡。2、将上肉剁成茸，虾米、葱白、马蹄、冬菇等颗粒与配料②拌匀成百花馅,然后酿在豆腐件上，将豆腐放入预热有油烤盘里，用225℃焗8分钟左右，开盖，淋芡在豆腐件上，焗3分钟即可。

18、鸡酱扒日本豆腐 [日本豆腐12件，鸡酱80克] 做法：先将豆腐件拍上生粉，放进预热有200℃油烤盘里烤至两面金黄色,打开盖将鸡酱淋在每件豆腐上，再焗3分钟，拿出洒上葱花即可。

19、煎焗肉饼[上肉茸250g，马蹄粒50g，发好冬菇粒50g，士尤粒25g]

配料：盐一茶匙，味精一匙，糖四分之三匙，酱油一匙，麻油、胡椒粉适量，生粉四匙，鸡蛋半只，葱白适量。

做法：把配料与肉茸，马蹄料、豆菇粒、士尤粒拌匀成胶，放入预热有油煎盘里焗10分钟（225℃）拿出切件上碟即可。

20、酱爆牛肉 [牛肉150克，青红椒件50克，洋葱件适量，生蒜件适量]

配料：①盐半茶匙，味精半茶匙，糖半茶匙，食粉适量，生粉二茶匙，油少许。②老干妈豆豉辣酱二汤匙。

做法：把牛肉切片与配料①拌匀，将牛肉片、洋葱、生蒜、椒件放入预热油煎盘里煎至仅熟，约5分钟，开盖把配料②与牛肉拌匀再焗2分钟即可。

21、盐焗蟹 [糕蟹2只（约600克），粗盐二包，锡纸一张。油适量]

做法：先将糕蟹用筷子从蟹底部插进将蟹整死，然后洗净吸干水份，扫油、原只放入粗盐里用锡纸包好，放进煎盘焗12分钟左右即可（温度250℃）。

22、盐焗虾 [虾300g，粗盐一包，锡纸一张。油适量。] 做法：将虾剪须并洗净吸干水份，用油拌匀，再将虾放入粗盐里用锡纸包好，放煎盘入炉250℃焗10分钟即可。

23、啤酒蒸焗蟹[蟹2只（约600g），啤酒100g，姜、葱适量，锡纸一张]

配料：①生粉一汤匙；②盐三分之一茶匙，胡椒粉、麻油少许，蛋白一只。

做法：1、先将蟹割开，留蟹盖，用①与蟹拌匀，放入有锡纸盘中。2、把配料②与啤酒拌匀放入蟹里，姜、葱同时放入，然后

将锡纸包好放进炉里，用250℃蒸焗10分钟拿出把蟹整理完即可。

24、蒜茸焗开边虾 [大虾250g，蒜茸150g。]

配料：盐、味精各1茶匙，胡椒粉适量，生油二汤匙，酱油少许。葱花适量。

做法：先把大虾剪须并开边吸干水份放进煎盘里，再将蒜茸与配料拌匀放入每只虾里，用热波炉炉温焗5-6分钟拿出洒上葱花即可。

25、蒜茸焗带子、扇贝 [带子、扇贝各500g，蒜茸150g]

配料：盐、味精各1茶匙，胡椒粉适量，生油二汤匙，酱油少许。

做法：先把带子、扇贝洗净吸干水份放进煎盘里，再将蒜茸与配料拌匀放入每只带子、扇贝里，用炉温焗5-6分钟拿出洒上葱花即可。

26、鸡酱焗扇贝 [原只扇贝四只（约600g），鸡酱100g] 做法：先将扇贝一开二洗净，吸干水份，放进煎盘中，再用生油与鸡酱拌匀，淋在每只扇贝上，用225℃炉温焗6分钟左右，拿出洒上葱花即可。

27、蒸鸡 [鸡半只（约350g），姜适量，发好冬菇2只，陈皮少许，红枣3只，葱白适量，锡纸一张]

配料：料酒、生油适量，盐、味精、蚝油、生粉各一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉、麻油。

做法：先将鸡斩成小件，用毛巾吸干水份，然后用配料与料鸡搅拌均匀，放进已有锡纸的蒸盆里，将锡纸包好鸡肉放入炉里250℃蒸焗10分钟拿出即可。

28、鸡酱焗鲜带子 [原只带子四只（约600g），鸡酱100g]

做法：先将带子洗净吸干水份，放进煎盘中，再用生油与鸡酱拌匀，淋在每只扇贝上，225℃焗6分钟左右，拿出洒上葱花即可。

29、泰式烤焗福寿鱼 [福寿鱼一条（500g）。]

配料：盐、味精各一茶匙，蛋一只，胡椒粉、麻油少许，生粉适量。

做法：先将鱼剁开洗干净吸干水份，鱼背开面各开三刀，用配料拌匀，放入烤架上200℃烤到鱼完全硬身至黄色（约12分钟），烤时扫油，拿出放在碟上，再将鸡酱150克调油适量，用烤盘放进炉里用高温调成芡淋在鱼身上即可。

30、五柳菊花鱼 [鳙鱼肉一条400g，鸡酱100g，五柳料适量]

配料：盐、味精各一茶匙，蛋一只，胡椒粉、麻油少许，生粉、老抽适量。

做法：1、先将整条鱼肉改切成十字花纹，再分切成8件，再将鱼件与配料拌匀，放进有油预热的烤盘里，烤至金黄色。（炉温200℃，约10分钟）；2、再将鸡酱与五柳料拌匀用原先用过的烤盘用高温烤热，淋在鱼体上即可。

31、蒸鲫鱼 [鲫鱼一条500克，锡纸一张]

配料：①盐一茶匙，味精半茶匙，生粉适量。②酱油一汤匙，生油一汤匙，水一汤匙，姜片、葱花适量。

做法：先将鱼剁开洗净，吸干水份。用①配料涂匀鱼全身，放入已有锡纸烤盘上，用②配料拌匀，淋在鱼身上，将锡纸包好，放进热炉里用高温蒸焗12分钟左右，拿出即可。

32、烤煎银雪鱼 [银雪鱼两件（约250克）]

配料：盐、味精各一茶匙，糖半茶匙，蛋王一只，食粉适量，酱油少许，胡椒粉、麻油少许，生粉或淀粉二汤匙。

做法：鱼洗净吸干水与配料拌匀腌10分钟，放烤架上180℃烤10分钟即可。

33、焗胡椒虾 [虾300g（约10只）]

配料：料酒、美极、糖各一茶匙，盐半茶匙，生粉适量。 做法：将虾剪去须足，开背（小小）吸干水份，与配料拌匀，放进有少量油预热的烤盘里，用高温烤焗6-8分钟，打开盖洒上黑胡椒碎拌匀再烤2分钟即可。

34、烤原只士尤

用料：原只士尤4只，约150克 做法：先将士尤抹干放进烤架上，用200℃烤4分钟，拿出手撕即可。

35、烤原只鲜尤——大鲜尤一只约300g。盐、味精、老抽、姜茸、麻酱各一茶匙，美极2匙，酒、糖适量。胡椒粉少许。

做法：先将大鲜尤开肚洗净，吸干水与配料拌匀腌30分钟，225℃烤6分钟即可。

36、虾米韭王煎蛋饼（蛋四只,发好虾米20g,韭王40g,发好冬菇丝10g）

配料：盐半茶匙，味精一茶匙，胡椒粉、麻油、生油适量。 做法：先将蛋打烂，虾米、韭王、冬菇丝一齐与配料搅匀倒进预热有油的煎盘里用175℃炉温烤8-10分钟拿出切件即可。

37、七彩烩火鸭丝 [火鸭丝100g，韭王20g，节瓜丝50g，红萝卜丝20g，白萝卜丝50g，青瓜丝50g，青、红椒丝各20g。]

配料：①蒜茸、姜丝适量，油适量。②盐一茶匙，味精一茶匙，美极二茶匙，糖半茶匙，胡椒粉、麻油少许，酒少许。 做法：先将热炉预热，放入配料①与鸭丝爆炒，再放各丝炒匀后，放进配料②拌匀，用高温煮约10分钟，其间翻动，最后放少量生油炒匀即可。

38、七彩煮芽菜 [芽菜500g，红萝卜丝10g，青、红椒丝各10g，葱20g，发好菇丝10g]

配料：①姜丝适量，蒜茸适量，油少许。②酒适量，盐一茶匙，味精一茶匙，糖四分之一茶匙，酱油一茶匙半，胡椒粉、麻油适量。

做法：将炉预热，放入配料①与芽菜爆炒，再放各丝炒匀，然后放进配料②拌匀，用高温煮约10分钟，其间翻动材料，最后放少量生油炒匀即可。

39、虾胶酿青椒 [生虾仁150g、原只元椒六只、锡纸一张]

配料：盐半茶匙、味精半茶匙、糖四分之一茶匙、胡椒粉、麻油适量、蛋白少许，生粉三茶匙。

做法：1、先将生虾仁用刀剁成茸，然后用配料与虾茸拌匀成生虾胶。2、将原只元椒用刀开件成12件，然后拍上适量生粉，将生虾胶酿上，再放在已有锡纸的蒸盘里，洒少量水封好。3、把封好蒸盘放到热波炉里，调至最高温度，用10分钟时间蒸，取出即可。

40、蒸膏蚬 [黄膏蚬400g]

配料：姜汁酒、酱油、芥辣适量。

做法：先将黄膏蚬洗净，放在蒸盘里，洒姜汁酒，放入热波炉内用最高温度烤10分钟，取出跟酱油和芥辣调味食用即可。

41、烤猪颈肉 [猪颈肉三条（约300克）]

配料：盐半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉、麻油适量，糖四分之三茶匙，生粉二茶匙，酱油二茶匙、料酒少许。

做法：先将煎盘放少量油，用热波炉预热，然后逐个将饺子蘸油放在煎盘里，用炉温煎10分钟左右便成，食时跟酸甜芡。

做法：将猪劲肉洗净用配料腌10分钟，然后放在烤盘里，放入热波炉里烤 10分钟（200℃），拿出上碟即可。

42、牛油芝士焗生蚝 [原只生蚝二只（600g），牛油50g，芝士二片]

配料：姜汁酒少许，洋葱粒、芫茜粒适量。

做法：先将原只生蚝用刀剁开去肠去臓洗净，用干毛巾吸干水份，然后把牛油煮熟，芝士剁碎与配料拌匀，放在干净的生蚝面上，再将生蚝放在烤盘里，放入热波炉里用200℃烤焗12分钟左右拿出即可。

43、盐焗腰果 [腰果200克]

配料：牛油1个半茶匙，盐1茶匙，糖三分之一茶匙 （说明：烤时翻动一到二次）

做法：先将牛油用小碗放在热波炉里预热融化，拿出放入盐和糖调好。把腰果放在烤盘上，与调好牛油拌匀，放入热波炉用180℃炉温烤焗6分钟即可。

44、爆玉米花 [干粟米150克]

配料：牛油二茶匙，糖粉适量。

做法：1、先将牛油用热波炉预热融化，再与干粟米拌匀，直接放进热波炉内，用最高温度加热20分钟左右至干粟米爆开为止，拿出洒上糖粉即可。

45、家乡煎饺子 [饺子300克（20只）]

配料：生油适量。

46、烤原只玉米 [原只玉米2条，锡纸2张。]

做法：玉米洗净，用锡纸封好，放进热波炉的烤架上，最高温烤15分钟即可。

47、五仁金腿月饼

皮用料：面粉250克，糖浆150克，生油50克，碱水适量。 馅用料：核桃、杏仁、榄仁各100g（均烤香），瓜子仁100g，桔饼2个、冬瓜糖、火腿干（均切碎），蛋黄一只。

馅配料：糖一个半汤匙，生油6汤匙，芝麻酱3汤匙，盐半茶匙，曲酒2茶匙，冷开水4汤匙，柠檬片少许，糕粉100克，胡椒粉少许。

做法：1、先将面粉在案板开窝加入糖浆、碱水、生油掺匀成皮，以温布盖半小时待用。2、将所有的用料倒在大盆内加入配 料拌匀成有味馅料，分成15等份，用手压实以免散开。3、将1份馅料用1份饼皮包上，压入撒上粉的饼模里用力敲出。放入抹油的烤盘内，用 220°烤8分钟左右。4.取出冷却后搽上蛋液，再烘8分钟左右取出即可（说明：时间看模大小而定）。

48、萝卜糕 [粘米粉250克，净萝卜白600克，虾米40克，腊肉50克，水600克]

配料：盐二茶匙半，味精一匙，糖三匙，猪油二汤匙，胡椒适量，绍酒适量。

做法：先将5两水开米粉成稀粉浆，用盒盛着。然后用7两水煮萝卜丝（将萝卜切成丝），把盐、味精、糖、胡椒粉、猪油一齐放入煮， 煮至萝卜透熟转色时，全锅倒入稀粉浆中搅拌均

匀成半熟糊状，随即投入虾米、腊肉拌匀把全部浆倒在已扫油的盘上，进焗炉，用200℃焗15分钟即可（视大小决定时间）。

49、马蹄糕 [马蹄粉250g，生马蹄肉50g，糖500g，水1250g]

做法：先将马蹄粉用三分之一水开成粉浆，然后用三分之二水与糖煮开成糖水，倒进粉浆里成稀的糕浆，最后将糕浆用盆盛着放入200°炉里焗10-12分钟。

50、淮莲参炖猪辗汤 [猪辗300g，淮山20g，莲子40g，党参20g，红枣4个，蜜枣2个]

配料：盐一个半茶匙，味精、鸡精各半茶匙，胡椒粉少许，料酒少许，二汤1000g

做法：先将猪辗洗净切块洗净，连同淮山、莲子、党参、红枣、蜜枣一起放进炖盅里，盖盖，放入有架的炉里，先高温后低温炖1小时即可。

51、花旗参炖汤 [鸡半只（约300g），花旗参20g，红枣8个，小炖盅4个]

配料：姜葱适量，料酒少许。 盐、味精二匙，鸡粉一匙，二汤1000g。

做法：先将鸡切成件洗净，用锅放入料酒，姜葱爆炒加入适量水煮（俗称“飞水”），然后倒出过冷水洗净，平均放入每只炖盅里，花旗参同样平均加入，用锅把配料调成汤，平均加入每只炖盅里，拿入有架炉里，把盖盖好，先用高温后用低温炖一小时便成。（没有汤可用水代替）。

52、烤三文治多士 [面包片四片，蛋二只，三文治火腿片二片，西生菜叶适量]

配料：花生酱或黄甜奶油适量。

做法：1、在热波炉煎盘上放入少量油用160℃炉温将蛋煎成荷包蛋。2、三文治火腿片放入热波炉里用200℃烤熟拿出待用（时间 3-4分钟）。3、将西生菜叶洗净略切碎，待用。4、把面包片一面涂上少量酱放在底，然后将生菜叶、荷包蛋、火腿片、逐片、逐层叠上再将另一片面包片涂上 少量酱，夹上即可。（以上材料可以做二份多士）。

53、冬瓜薏米瘦肉汤 [冬瓜（连皮）800g，薏米50g，瘦肉200g，陈皮四分之一角，姜数片，蜜枣2个，水适量，大炖盅1个]

配料：盐2匙，味精1匙，胡椒粒、料酒少许

做法：将瘦肉洗净斩小件，冬瓜切件，陈皮洗净。把全部原料、配料放进大炖盅，加水盖盖后，放进已有架的热炉里，先用高温后用低温炖1小时以上即可。

54、烤地瓜 :洗净抹干，放进烤架上200℃焗15-18分钟即可。

55、焗蛋：鸡蛋洗净，放进烤架200℃焗6-8分钟即可。

56、烤焗面包:将面包放烤架上200℃烤3分钟，翻转再烤2分钟后取出，即可。

57、烤香肠 ：香肠洗净抹干，进烤架上烤4分，开盖扫上烧汁再烤2分钟上碟即可。

58、煎火腿片：火腿片进预热烤架上200℃烤3分钟，开盖扫上烧汁再2分钟拿出即可。

59、焗甘露苏 [面粉250克，莲茸或豆沙100克，蛋王10只]

配料：①糖125g，牛油或猪油75g，鸡蛋一只，发粉一茶匙半。②蛋液适量。

做法：1、先将面粉开窝与水配料，拌匀成皮。2、将莲茸分成10份与蛋王包起一齐，用10份皮包起来，放进预热好的盘中。

用200℃炉焗8分钟，打开盖用配料②扫到半成品表面上，再焗2分钟拿出切件便成。

60、煎糯米软饼 [糯米粉250克，熟淀粉100克，牛油或猪油80克，糖100克，白芝麻50克，水200克，莲蓉100克]

做法：1、先将糯米粉与水200克拌匀，然后将熟淀粉、糖搅匀，再掺入猪油，制成生糯米粉皮。2、将生糯米皮分成20份，莲蓉分 成20份，用皮包馅成形，粘上白芝麻压扁成饼形。将它放入有油烤盘里，用200℃烤8-10分钟即可。（注：a、烤中应翻动。b、熟淀粉用水1:1对成）

61、烤焗马拉糕[自发粉100g，蛋2只，糖70g，牛油20g，奶50g，香兰素适量（如无可不用）]

做法：将蛋打烂与糖、奶、牛油打成甜蛋浆，然后与自发粉拌匀（不要生粒）、糕浆，倒入特制的不锈钢蛋槽里（八成满），用225℃放架上8-10分钟即可。

62、焗蛋糕 [蛋250g，面粉、糖各150g，牛油40g。生油适量]

做法：1、将蛋、糖混合在蛋糕桶内搅拌，拌至膨胀发大约3倍成粘稠。挺立不泻塌的蛋浆时，投入面粉拌匀，再投热牛油拌合成为蛋糕浆。2、将蛋糕浆倒入已扫油的特制器皿里，用炉温200℃至225℃ 焗8-10分钟取出即可。（注：应根据器皿大小而定份量。）

63、煎蛋:蛋入碗内放盐少许，逐个放在预热有油的煎盘240°C约4-5分钟即可。

64、萝卜糕 [粉250 g，净萝卜白600g，虾米40g，腊肉50g，水600g]

配料：盐二个半茶匙，味精一茶匙，糖三茶匙，猪油二汤匙，胡椒适量，绍酒适量

做法：先将5两水开米粉成稀粉浆，用盒盛着。然后用7两水煮萝卜丝（将萝卜切成丝），把盐、味精、糖、胡椒粉、猪油一齐放入煮， 煮至萝卜透熟转色时，全锅倒入稀粉浆中搅拌均匀成半熟糊状，随即投入虾米、腊肉拌匀把全部浆倒在已扫油的糕盘上，放进焗炉里用200°焗15分钟（视糕盒大小决定时间）

65、芋头糕 [粘米粉250g，芋头500g，腊肉50g，虾米20g，水500g]

配料：盐三个茶匙，糖一茶匙，胡椒粉、五香粉适量，生油二汤匙。

做法：先将三分之一水与粘米粉开成稀粉浆，然后将三分之二水与芋头粒（将芋头切成幼粒）放入锅里煮，盐、糖、五香粉、胡椒粉一 齐，然后全锅倒入稀粉浆中搅拌均匀成半熟糊状，随即投入虾米、腊肉拌匀，把全部浆倒在已扫油糕盘上，放进焗炉200℃焗15分钟即可。（视糕盘大小决定时间）

66、烤鳗鱼 [鳗鱼肉二条（约300克）。]

配料：①盐四分之三茶匙，味精半茶匙，糖半茶匙，海鲜、酱油二茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙。②烧烤汁适量（约一汤匙）。

做法：鳗鱼洗净切好，吸干水份，用配料①拌匀腌10分钟以上，放在烤架上用200℃炉温烤4-5分钟，打开炉盖扫上烤汁②再烤2-3分钟即可。

67、煲鱼肉片汤: 鱼肉片、葱、姜等配料，调好后置于煲内，250°加热30分钟，开锅加盐再热5分钟。

68、曲奇饼干 : 125克装的黄油切一半，在室温下变软。把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。放入椰子酱三大勺、瓜子，搅拌。放自发粉，搅拌。用保鲜膜包住面胚，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，取出面胚。备好烤盘，在上面放一层锡纸。塑饼模，置于锡纸上。因加热后要膨胀，所以中间要有间隔。烤10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉即可。

69、BBQ鸡翅 [鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱、蜂蜜]

做法：洗净沥干的鸡翅割几刀，放在调料里拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2小时以上，中途翻面。炉子220°预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 [注意：蜂蜜只要涂薄薄一层即可。]

70、烤香菇：香菇洗净晾干，花十字刀，涂色拉油，撒适量蒜蓉、盐、黑胡椒粉，用220°烤15分钟即可。

71、千层鸡肉 [鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个]: 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙,腌10分钟。起司切片擦丝,一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水。8寸摆盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒一半的起司，再铺上鸡肉和剩余的洋葱、土豆、起司。200°预热炉子10分钟，放盘烤20分钟，起司溶化表面变金黄即可。