2023年12月19日发(作者：)
虾丸的制作方法和配方
虾丸的制作方法和用料：
虾丸的用料：
虾仁200克
白胡椒2-3克
蛋清1个
玉米淀粉10克
料酒10克
冰水1碗
虾丸的做法
1、虾尾洗干净冷冻2小时左右再剥，拉直后一抽就能完整取虾肉
2、取出虾肉用料酒腌制10分钟，倒掉腥水，用厨房纸吸干虾仁剩余水份。虾仁放入主锅，20秒速度4打碎。
3、加入胡椒粉，鸡蛋清，玉米淀粉2分钟/反转速度4给虾滑上劲。做好的虾滑可以团成虾丸，也可以直接放入火锅，还可以冷冻保存备用。
4、做虾丸偷懒的方式可以使用裱花袋，把裱花袋套入杯子，把虾仁倒入后，裱花袋底部剪一个口把虾滑往下推做出虾丸
5、或者用勺子蘸水后做出虾丸
6、主锅内放入网锅，加水（或高汤）至网锅中间位置，设定15分钟/85度/速度1烹煮，水温达到85度后，将虾丸从主锅盖洞口一个个放入（煮虾丸的温度不要超过85度，需要低温慢煮）
7、做好的虾丸取出撒上葱花，滑嫩Q弹没有任何添加剂，口感超赞
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