2023年12月14日发(作者：)
私房菜：酱香型水煮肉片的家庭做法
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于四川自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
现在很多资深吃货朋友们都在研究改进做法，今天小编就为朋友们献上一道独家私房菜：酱香型水煮肉片，是不是开始流口水了，赶紧准备食材给我一起做吧！
猪肉200克、鸡蛋清30克、豆芽200克
辅料：食用油、海天酱油、海天黄豆酱、辣椒、花椒、香葱、、盐、白糖、蒜泥
做法
1、准备一个鸡蛋清
2、将猪里脊肉切片后放进蛋清里，加入适量的盐、海天酱油和白糖，腌半个小时
3、将绿豆苗去根，洗干净
4、将香葱洗净切碎
5、起油锅，倒入绿豆苗
6、翻炒一下，加入适量的水煮开，待用
7、在煮绿豆苗的过程中可以另起油锅，炒调料，先将海天黄豆酱、辣椒放入油锅
8、炒的时候加入花椒
9、再加入蒜泥
10、加入适量的盐和白糖调味
11、最后加入香葱
12、这时候，另一煮的汤汁也开了，倒入肉片
13、快速的划开 14、再次煮沸
15、倒进盆子里，上面倒入前面炒好的调料即可
烹饪技巧注：调料里的豆瓣酱用海天黄豆酱，如果你喜欢辣味的可以加一些红辣椒一起炒制。
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