2024年5月2日发(作者：奥迪a7为什么叫穷人车)

想要做烤鱼选用什么鱼口感和营养最好

鱼类在我们生活中十分的常见并且鱼肉的吃法也有着相当

多的种类，其中比较常见的就是煮着吃和蒸着吃这两种，但是

其实烤鱼的味道也是十分不错的，不同种类的鱼烤起来有着不

同的味道和口感，那么哪种鱼肉烤着吃味道更好呢?

说起烤鱼相信很多人都非常喜欢吃，无论是在外面吃，还

是在家里做，都非常适合自己朋友围坐在一起其乐融融用餐。

吃过好吃的烤鱼，不少人希望自己在家动手进行烤制，但鱼的

种类那么多，不清楚好吃的品种。那么，烤鱼用什么鱼最好?下

面咱们就来看看吧。

烤鱼用什么鱼最好

一、烤鱼用什么鱼好吃

1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪

酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素，

经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治

作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可

以开胃、滋补。

2、鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂

肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，特别适

合体弱虚损、营养不良之人食用。最佳食用季节在仲春和仲夏

之间，清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，

不能食用。

3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人

体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿

物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为

不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、

冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆味苦有毒，勿使

污染鱼肉。

烤鱼用什么鱼最好

4、黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且

营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、

脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维

生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，

贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、

补血。

5、清江鱼：肉质最好，无公害，无污染，无激素，含有丰

富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种

营养，被业界誉为淡水鱼之王。

6、鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，

其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补

中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

烤鱼用什么鱼最好

二、烤鱼用什么鱼最好

烤鱼最好用鲤鱼或草鱼。以下是制作烤鱼的调理及方法：

1、宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大

盆内，用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味;

郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。

2、大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的

鲤鱼或草鱼拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且

紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。

3、锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒

香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、

醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐

中的鲤鱼或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟

时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入

条盘内。

4、锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀

粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最

后逐盘撒上葱花，即可上桌。

不同的鱼种类不同口感不同它们的营养成分也并不相同，

所以在做烤鱼的时候可以选择适合用来做烤鱼的鱼来做，这样

不仅烤鱼的味道会更好并且烤鱼鱼肉的营养也得到了更好的保

留，其实烤鱼不一定是营养价值最高的做法但一定是最美味的

做法。