2023年11月24日发(作者：nokia920)

小米行业调研报告

小米行业调研报告

第一部分 我国小米行业生产情况分析

一、小米的基本资料

小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称小米。它原产我国，有7

千多年的栽培历史。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今

天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。

小米性喜温暖，适应性强。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所

以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。小米熬粥营养丰富，有

“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖

来调养身体的传统。

中国曾长期以小米作为主粮作物，直到解放初期，小米在中国北

方同小麦、玉米并列三大主要粮食作物。

二、我国小米种植的主要分布地区

小米在我国分布广泛，目前，有统计面积的多达23个省区，主

要分布在山西、河北、内蒙古、宁夏、辽宁、陕西、河南、黑龙江、

山东、甘肃、吉林，上述11个省区小米面积占全国的96.9%。主产

省为河北、山西和内蒙古，总产量分别占全国总产量的25.3%、17.9%

和15.0%，3省合计占58.2%。

按行政区分，华北、东北、西北，小米面积分别占64.3%、15.6%

和13.9%。

新中国成立初期，我国小米年种植面积仍高达1.48亿亩。此后，

随着水利设施的改善、玉米等高产作物的发展，小米生产面积逐渐减

少，目前年种植面积约1500万亩。

表3（ 来源：华大小米）

四、2015年小米价格持续走低

2015年一来小米价格持续下跌，目前全国小米大宗交易价格约

为2.6元／斤；批发价约为4.25元／斤。

主要原因是2010年以来，小米价格持续上涨，特别是2014年小

米单价由5.0元/kg上涨到12元/kg，小米价格较2013年上涨

35%-60%，创近年来价格新高，2014年的高价进一步刺激了种植。这

使得播种面积有所增加，小米产量随之增加，但是目前市场消化能力

有限，造成2015年小米价格下滑。

表4 2015年小米大宗交易价

该表数据主要为大宗交易价格

表5 2015年全国小米批发均价

该表数据为靠近零售端分销批发价

五、当前我国小米加工状况

目前，我国小米消费以米粥为主，80%以上小米用作米粥，原粮

初加工产品小米在加工中占主导地位。在国家种植结构调整和政策引

导下，近年来新出现了一批以小米开发为主业的公司和基地，这些公

司以“公司+农户”的形式实现小米的初加工产品产业化生产。

截至2014年，全国通过绿色食品认证并注册的小米产品已有103

家，其中，山西10个，黑龙江12个，辽宁39个，吉林15个，内蒙

古8个，河北8个，山东7个，河南2个，陕西1个；认证的品牌有

83个，其中，山西和黑龙江各10个，辽宁26个，吉林14个，内蒙

古7个，河南2个，山西1个；并在小米生产优势地区形成了多个小

米规模化生产的基地，如内蒙古的赤峰、河北的武安和易县、山西的

沁县和汾阳、辽宁的建平县等。

随着人们饮食结构和消费习惯的转变，人们对小米深加工产品需

求日益增加，小米深加工产品得到了长足的发展，涌现了一批以小米

为原料的深加工类企业，主要涉及三大类型的加工企业。

（一）、大型小米深加工企业

集中在河北和山西小米主产区，产能设计达到了万吨级以上，主

要有张家口北宗黄酒酿造有限公司的小米黄酒产品（产能5万t），年

加工转化张杂谷6万吨，山西沁州黄小米集团有限公司的小米营养粉

产品（产能5万t），山西柏图啤酒公司的小米啤酒（产能10万t），

这些企业多为新建成企业。

目前做得规模比较大，产品线比较全的是沁州黄，其主打沁州黄

贡品这个历史文化品牌。但是，通过分析资料得知，历史上成为贡品

的小米并非沁州黄一家。历史上成为贡品的小米品种分别有：沁州黄

（康熙）、金谷米（康熙）、龙山小米（乾隆）、隆化小米（明、清）、

米脂小米、桃花小米（元）、林州小米（唐）、赤峰夏家店小米（辽）、

永吉白小米。

可见，贡品并非沁州黄的专利，而且，沁州黄这个品牌有着明显

的地域限制，对其以后发展不利，这给华大小米提供了介入机会。华

大甚至可以布局其他曾经是贡品的小米品牌。

（二）、地方特色小米深加工企业

有河南的小米油茶粉、云南的小米鮓、山东的小米煎饼以及台湾

地区的小米酒，这些企业生产的产品具有浓郁的地方饮食和文化特

色，集中在小米非优势产区、区域性强，生产能力相对较小。

（三）专业化企业

主要为小米营养粉和小米饮料等类型的企业，这类企业多集中在

经济发达的沿海城市，为小米非优势产区，小米产品为其加工产品的

一个品系，这些企业生产的产品品种丰富、种类齐全，专业化程度高、

生产技术成熟、科研团队成熟、销售渠道成熟。

六、我国小米市场规模估算

（一）种子市场

按照以上表3资料显示100万公顷（1500万亩）左右的种植规

模，刨除约1/3自留种的部分，商业化种子规模为1000万亩。

经对河北种子经销商进行调查，张杂谷3号、5号价格为85元

／斤，张杂谷8号105元／斤，在卖种子的同时配套卖除草剂、间苗

剂，把除草剂和间苗剂的价格加到了种子价格上。

经咨询华大小米同事，一亩地约需要1斤种子。目前杂交种子种

植面积大约400万亩，约需400万斤种子，杂交种子约占40％的商

业化市场份额，以杂交种子约85元／斤计算，约3.4亿元的市场规

模。

刨去400万亩杂交种子种植面积，其余商业化普通种子种植面积

为600万亩。经与安阳小米同事沟通，目前普通种子10元／斤。则

普通种子的市场规模是6000万元。

综合两种情况，在商业化部分，以普通种子和杂交种子各占60%、

40%左右的市场占有率估算，目前商业化种子的市场约为4亿元左右

的规模。

2016年安阳公司制种计划为100万斤普通种子，产值约1000万

元，如果是杂交种子，约8500万元。目前华大在整个制种板块所占

市场份额约为2.5%；在普通种子板块中市场份额约为16.7%；在杂交

种子市场份额为零，尚有很大增长空间。

（二）初级小米市场

根据表3以及表4数据，目前全国小米年产量200万吨左右规模，

刨除1/3左右自留，商业化产量134万吨。为如果按照2015年下半

年全国大宗交易市场约2.5元／斤计算，全国小米初级市场规模约

67亿元。如果按照批发价格约4.25元／斤计算，全国小米初级市场

规模约113.9亿元。

（三）深加工市场

深加工市场主要估算前述三家较大规模的企业，张家口北宗黄酒

酿造有限公司的小米黄酒产品（产能5万t），年加工转化张杂谷6

万吨，按转化率34%左右（三斤粮食酿一斤酒）计算，经查，其公司

主打的近代系列黄酒500毫升装卖50元。若按该系列酒满产销售，

收入约为17亿元。

山西沁州黄小米集团有限公司的小米营养粉产品（产能5万t），

经调查，按照其十二五规划销售额为15亿元。

山西柏图啤酒公司的小米啤酒（产能10万t），其规划销售收

入为5.2亿元。

以上三家满产预计销售额大约为37.2亿元。深加工市场潜力很

大。

第二部分 小米生产存在的问题及展望

一、小米产业链面临的问题

（一）、劳动者素质、文化水平低

通过对小米主产区调研发现，82.7%的户主处于40—60岁之间；

81.2%的户主文化程度处于初中及以下水平；具备农业技能的仅占

12.38%。劳动者素质、文化水平低，导致农户接受新品种、新技术

能力差，是制约小米产业发展水平的关键因素。

（二）、生产方式落后

小米播种以人工和半机械化为主，中耕、施肥及植保管理机械化

为零，收获和脱粒停滞在手工和畜力作业阶段，严重制约了规模化生

产。据调研小米机械化率不足30%，与小麦、玉米等作物的轻简技术

水平差距逐步扩大。由于普通小米不抗除草剂以及小米需要发挥群体

顶土优势出苗，导致小米栽培耕作方式千百年来依赖人工间苗、人工

除草。同时由于小米配套农业机械极其缺乏，小米生产机械化水平低

已成为制约小米规模化生产的主要问题。

（三）、小米的消费结构远未合理

中国是小米消费大国，从消费结构来看，现阶段中国小米消费方

式以原粮消费（80%）为主，饲料消费（15%）和其他消费为辅。原粮

消费的80%以上为煮粥的食用方式。国内消费市场一直为消费方式单

一的局面，直接导致消费驱动不足。

（四）、小米深加工程度不高、规模不大

小米加工基础研究落后，小米功能成分用途、工业化出口等问题

研究不深；三是小米产后加工研究长期投入低，研究人员少，使得小

米深加工程度不高。小米企业缺乏大型龙头企业带动，由于企业的规

模小，在开发市场、组织生产、基地建设方面处于不利地位，导致规

模效益小。

二、小米产业发展展望

（一）政府推动是产业发展的关键

政府的有效推动是产业发展的关键，只有在政府的推动、引导、

协调、扶持和监督下，农业产业化经营发展方向才不会偏离轨道，才

能完成好产业发展规划、地理标识认定、基础条件建设、产业政策补

贴等基础性、公益性工作。

（二）科技支撑是产业发展保障

现代农业的发展越来越依赖于现代科技的支撑，科技支撑是提升

产业发展水平，推动产业技术升级的根本保障。重视与科技型企业的

合作，从品种引进、筛选、试验、示范到标准化种植，从常规栽培到

轻简化生产技术集成再到高效栽培的技术升级，科技支撑起到重要的

保障作用。

（三）多元化参与是产业发展的重要因素

积极推动种植、科技、加工、金融等各方社会力量参与小米产业

链，有效调动参与各方的积极性，让参与各方都到实惠是产业发展的

重要因素。