2023年12月26日发(作者：)

腊八粥又称八宝粥，又叫八宝饭！

腊八粥又称八宝粥，又叫八宝饭！是每年腊月初八，我国民间向来有吃腊八粥的习惯。国人钟情腊八粥，除食俗外，也的确有一定的科学道理。中医理论认为，腊八粥不仅是美食，更是养生佳品。江苏人吃腊八粥，还要分甜咸两种。甜的腊八粥加胡桃仁、松子仁、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。咸粥还要加青菜和油。

[原料]

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，最多时可加20多种食材。

腊八粥主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。中医认为，粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏等功用；糯米适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用；

薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能。

腊八粥的配料主要是豆类，常用的有黄豆和赤小豆。其他食材还有花生、核桃仁、红枣、莲子、桂圆、栗子等。

[做法]

先把各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、黄米、糯米等等。难煮的豆类预先浸泡，一次加足水。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。边煮边搅拌，以防糊锅。粥煮好后，吃的时候根据口味再加糖。

[食疗价值]

腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱。腊八粥包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用。同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。

中医倪医师介绍，制作腊八粥，选料有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。比如说糖尿病人多加些燕麦，

老年人多放大豆，儿童可以多放粗娘。另外，肠胃不好的人尽量把粥熬的稠些。

[营养贴士]

腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合食用。想要使口感够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。此外，粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。不过，腊八粥最好不要顿顿食用，一天不应超过1餐。