2023年12月25日发(作者：)

武冈卤香干-引领湖南特色小吃新潮流

一档《舌尖上的中国》让很多具有地域特色的美食变得家喻户晓，也让观者垂涎欲滴。湖南的臭豆腐名满天下，但事实上，湖南武冈的香干在豆制品业内名气也是响当当。有着中国卤菜之都之称的武冈在湖南省内乃至全国都非常有名，尤其是其尤其特色的地道武冈香干可谓是香飘千里。

武冈豆干可以说是历史悠久，据史料记载，自唐代中叶，其卤制方法变传入民间，清代被列入皇家贡品，已有上千年的历史。武冈香干之所以久负盛名是因为它属于原生态绿色食品，豆腐由优质大豆研磨烘焙而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效。在湖南各市的大街小巷随处可见武冈豆干的小店，咬一口小小的香干，香辣劲道唇齿留香，受到当地民众和许多外地游客的喜爱。随着武冈豆干的名气越来越大，如今武冈豆干这道舌尖上的美味通过互联网可以销往全国各地甚至走出国门，想念家乡美食的异乡人，可以方便快捷地品尝这一味特色小吃。

武冈卤香干被越来越多的人所熟知，人们不仅享受武冈卤香干的美味，而且更多的有识之士加入到武冈卤香干的经营群体之中，在传播美味的同时，也为自己挣到人生的第一桶金。据统计，2015年长沙市内路边小吃盘点，一个月内，仅武冈香干一个单品的销量就在15000到25000片左右。按照利润折算，摊主们每个月近武冈香干的收入大概就在一万元左右。为深入了解这一道特色舌尖美味，笔者亲自走访了武冈多家香干品牌商家，成立于2007年的彭记武冈香干让笔者对武冈香干有了更深层次的认识和了解。

据彭记武冈卤香干的创始人介绍，其实武冈香干的做法大多大同小异，但是在激烈的市场竞争中想要脱颖而出赢得消费者，重要的就是在保证香干品质的同时不断的推陈出新，研发新的卤菜品种和口味上革新。几年来，彭记香干一直努力在口味上通过不断地改良与生产技术的创新。现有生产线和零售点从业人员200余人，零售摊点遍布长沙市各大街小巷。

彭记所有卤制的产品均是由武冈卤水制作而成，口味独特，再刷上武冈辣椒酱口味让人喋喋称奇。彭记武冈香干口碑相传加上亲民的价格逐渐被人们所信赖和认可，来总部加盟的人员日渐增多。传承千年卤菜文化，打造卤菜第一品牌，

地方美食不断创新，其文化传承更具冲击力和影响力，期待武冈豆干在美食的舞台上创造更大的奇迹。