2024年5月15日发(作者：win10进不去系统)

瑞士饮食文化_瑞士饮食文化特点有哪些

瑞士闻名于世的除了银行业、钟表和军刀外，还有这里的美食。瑞士饮食文化有哪些

的呢?本文是店铺整理瑞士饮食文化的资料，仅供参考。

瑞士饮食文化

每个国家，每个民族都会有自己独特的饮食传统及文化。英国人极其讲究餐桌礼仪，

法国人注重如何烹制，而瑞士人则比较注重餐桌的摆放布置。如何摆放餐桌上的每一个器

具都是十分讲究的，而正确的情景搭配正确的餐桌布置才是最佳的选择。

也许你对瑞士美食已经有了一定的了解，但不一定会对这瑞士人在餐桌上的讲究有任

何了解。瑞士人不单只喜欢美食，他们还喜欢把餐桌布置的很好看。然后在正确的情况配

置正确的佳肴。你可能知道瑞士的国菜奶酪火锅，瑞士人只有在冬天才会去吃。正如这样，

瑞士的每一到美味都需要搭配正确的环境。

Zopf是瑞士面包中的一种，一场丰盛的晚餐或午餐必然会摆满各式各样的面包，但

是Zopf只有在星期天的早餐才会被食用。Wurstalat一种沙拉，这是一道只有在夏天炎

热的时候才会吃的美味，必然要搭配上面包和冰茶或者啤酒一起吃。

Pastetli一种肉馅饼，只适合浪漫的二人餐桌。但是它可以搭配上蘑菇、肉、奶油或

者和米饭、豆子一起吃，这样就有了不同种的风味。Fondue是瑞士最受欢迎的干酪，你

可以把他做成乳酪沾着面包吃，也可以把他和奶酪一起混着吃。但是这却只是在寒冬时才

会出现在餐桌上的美味。

在瑞士饮食文化中，想这样的吃的食物很多，因为这已经是瑞士的一种传统饮食无话

了。除此之外便是如何去摆放他了，这个当然不是可以用一两句就能说的清楚了。你最好

去瑞士的酒店管理学院转转看，或者去餐厅的时候多注意一下。当然你也可以通过观看视

频介绍来了解，瑞士有许多酒店管理学院都会放出各种宣传视频，对餐桌礼仪服务方面的

自然也不会少了。你可以去Youtube或者优酷上观看瑞士HTMi国际酒店旅游管理学院

关于5星级服务培训视频，从视频可以看出，瑞士人对餐桌的摆放和餐桌服务是多么的讲

究。比如，红酒入杯前必须用火加热一下，酒杯、酒瓶和餐盘必须摆放的温馨而漂亮。

瑞士十大必尝的风味美食

马特洪峰乳蛋饼， Findlerhof餐厅

Findlerhof餐厅是一家坐落于山上的小餐馆，由老板夫妻亲自招待顾客。如果想品尝

地中海风味的菜肴，不妨试试有嚼劲的意大利面和调味饭。新鲜松软的鸡蛋，可口的咸肉

和韭菜使Matterhorn Quiche成为招牌菜。夏天，饭店的高山种植园可产出多汁的蔬菜、

水果和浆果，使得无数游客流连驻足，不忍离去。

瑞士土豆饼，Brasserie Anker餐厅

这种油炸马铃薯煎饼，已经风靡了整个瑞士。大街小巷都可以买到这种风味美食，但

是伯尔尼的Brasserie Anker餐厅是做得最好的。新鲜爽口的煎饼，再配以当地啤酒，绝

对是你味蕾的独特享受。

奶酪火锅，、Engiadina餐厅

瑞士干酪协会于1930年声明将奶酪火锅定为国菜，但面包蘸融化的奶酪的传统可以

追溯到几世纪以前。Engiadina餐厅是一家位于圣莫里茨度假胜地的小餐馆，在这里你可

以享受到瑞士这一传统美食。除了种类繁多的奶酪火锅，香槟酒更是多种多样，是你用餐

的好去处。

素食烹饪，Hiltl餐厅

从以香肠为中心的饮食文化来看，苏黎世未必是世界上最古老的素食餐厅的发源地，

但家族餐厅Hiltl已服务了超过四代的素食者。它与城市强大的美食帝国竞争，且用其创

意美食和自助餐吸引素食者和肉食者。在过去的百年间，它的产品已经从简单的以淀粉为

主的食物发展到了具有异国情调的各类美食。来到这里，你不仅可以享受美食，还能去鸡

尾酒酒吧，夜总会和烹饪教学区，体验不一样的经历。

鱼类菜肴，费许费兹美馔餐厅(Fischer’s Fritz restaurant)

费许费兹美馔餐厅位于苏黎世湖湖畔唯一的露营地，深受城市居民的喜爱。顾客所食

用的鱼是直接从苏黎世湖打捞出来的;餐厅雇佣了渔夫每天投网打鱼。你可以尝到由白鱼、

鲑鱼、梭子鱼、欧鲇、江鳕和水母等制作出的美食佳肴。此外，瑞士炸鱼薯条

(fischknusperli)和由日本餐厨师制作的苏黎世湖的淡水寿司都值得一试。

巧克力，Chocolatier Durig巧克力店

瑞士当然不缺乏世界一流的巧克力，Durig Chocolatier延续了专注于有机和公平贸

易成分的传统。洛桑是瑞士第二大讲法语的城市，其巧克力店的糕点师Dan Durig将巧

克力制作技术和珍稀样品展示给参观者。你会想要在你离开之前囤积这些甜甜的纪念品，

但因为没有人工添加剂、色素、香料的使用，Durig巧克力最好在3周内吃完。

牛排薯条，Café de Paris餐厅

自1930年以来，位于日内瓦的Café de Paris餐厅一直以经典的牛排炸薯条享誉世

界。每一个食客会在享用主菜Entrecôte de Café de Paris之前来点绿色沙拉和热卷。

The Café de Paris sauce，是由秘方制成的一种带有香草和香料色彩的调和物，并由船运

往远在迪拜的下属餐厅。你既可以在露台上观赏也可以在传统小酒馆里享受。

葡萄园品鉴之旅

瑞士规模最大，最古老的葡萄酒产区(在这个地区，葡萄栽培历史可以追溯到罗马时

代)沿瓦莱州罗讷河绵延50英里(约80.47公里)。这条蜿蜒的葡萄酒之路，经过24个田园

般的瓦莱村。你可以品尝路上大多数葡萄园的美酒，不用预约。你还会发现50多个葡萄

品种，许多土著或当地品种在世界上都绝无仅有。所以，利用这次难得的机会感受瑞士葡

萄酒的细微差别吧!

当地熟食，Chez Vrony餐厅

Chez Vrony在成为美食餐厅之前，一直致力于土食者料理。在过去的100年中，这

家家庭经营的餐厅一直提供来自Findeln山村的新鲜乡野风味。腊肉是该餐厅的招牌，所

以要先订熟食。风干牛肉来自由阿尔卑斯山上的草养大的牛，奶酪也是家庭自制的。这家

餐厅现代的室内设计与该地区普遍存在的瑞士牧屋形成了对比，此外，阳台上的餐位可以

欣赏到马特洪峰的美景。

热葡萄酒，巴塞尔圣诞市场

在瑞士寒冷的天气里，人们最喜爱的饮品是热葡萄酒。它的灵感来自德国，含有肉桂、

丁香和八角的甜辣味道。畅饮一杯最好的地方要数巴塞尔圣诞市场，它是瑞士最大，最迷

人的度假乐园。当您浏览过数百个提供当地欧洲风格和国际工艺品、礼品、玩具和装饰品

的摊位后，你可以一边吃着新鲜出炉的华夫饼，一边啜饮热葡萄酒来抵御寒冷。

瑞士餐厅用餐礼仪

* 餐厅座位

餐厅里一般要等服务人员来安排座位。在车站、百货商店的餐厅以及户外阳台的座位

等地方，有时也可随便选择座位。此时向服务人员示意要坐此位即可。

* 菜单

坐在座位上，服务人员将会送上菜单 (有时已放置在餐桌上)。如果服务人员没有拿菜

单，在德语区 可说“Die Speisekarte，bitte”，在法语区可说“La carte SVP”，法语

区的“Menu”有正餐的意思，所以如您讲要“Menu”有时会误认为要点正餐，所以一

定要小心。

* 饮料

在瑞士用餐一般点正餐和饮料两种。虽然可以一次性地点，但通常先来点开胃的饮料，

一边品饮，一边再慢慢地考虑要点的料理也可。另外要留意的是饮料菜单和正餐菜单一般

是分开的。葡萄酒可

按杯、瓶或按分升(dl)为单位点，1分升(dl)大概是一个玻璃杯的量。在瑞士如果说矿

泉水，通

常指含有碳酸气的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”"。

* 当日推荐

当您因不知点什么而犹豫的时候，可选用当日推荐菜单。中午和晚上的菜单虽然不同，

但简单套餐

大概均在20~35瑞士法郎间。在德语区可按“Tagesmenu”、在法语语区按

“Menu”，在英语区

按”Today's menu”点菜即可。

* 帐单

在瑞士与在中国到收银台付帐单不同，而是通常在餐桌上买帐单。在德语区说

“Zahlen， bitte”，

在法语区说“L'addition SVP”就有服务人员给您送帐单。餐厅里一般包含服务费，

所以不需要特别

付小费。

* 用餐时间

在欧洲进餐比较喜欢细嚼慢咽，所以点菜或服务的节奏都比较慢。午餐通常需要1个

小时。如果没

有时间，利用自助餐厅或简易的自助餐则会更好一些。