2023年12月19日发(作者：)

厨房美食菜谱：银丝饼——俗名：萝卜丝饼的做法

银丝饼——俗名：萝卜丝饼。是老北京风味独特的小吃，早在明清的宫廷及达官贵人之家就有流传，后来传到民间至今。清朝文人有云：京城茯苓饼与萝卜丝饼最佳………

食材

主料：

面粉

温水

红皮萝卜1个

葱碎适量

姜沫适量

猪油适量

盐适量

胡椒粉适量

味精适量

香油适量

五香粉适量

植物油大量

步骤

1.面粉加入适量温水，活成较软的光滑的面团。

2.油盆倒入大量植物油，把剂子分成每个17g,案板上抹油，用手搓成细长条，静置10分钟。

3.红萝卜先切成丝，再切碎成馅，用手攥出适量水份，别太干，否则吃时就没有汤汁了。然后加入适量葱姜沫，加入盐，味精，五香粉，胡椒粉，猪油，香油，向一个方向搅拌均匀。

4.把萝卜丝馅，用手攥成小球形，每个馅心同样是17g。

5.案板上抹油，面棍上抹油，取一个剂子，用面棍擀成细长且薄如纸的面片。

6.取一个馅心，放在一侧。

7.用面皮盖住后，边抻边向内卷，往里面斜着包裹，先斜着到一边，裹上后再斜着到另一边。

8.直至收口，卷成球形。

9.饼铛提前预热后，锅中大量植物油。上档150度，下档200度，把生坯码放锅中，用手轻轻按扁，呈厚墩状。千万不要过度按压，烙制两面金黄色即可出锅。

小贴士：面剂子放入油盆中，要静置10分钟。萝卜丝馅，要攥出适量水份，不要太干，否则吃时就没有汤汁了。生坯入锅后，轻轻按压呈厚墩状，千万不要过度按压。一斤面粉，大约用一个萝卜。