2023年12月16日发(作者：)
厨房美食菜谱：剁椒姜生拌芥菜疙瘩的做法
每年的这个季节，总会遇到有新鲜芥菜疙瘩，草儿便会买一些。我们熟知的雪里蕻是叶用芥菜，而芥菜疙瘩、儿菜都属于芥菜的变种。雪里蕻可以腌制成为盐菜，芥菜疙瘩可以腌制成为榨菜，都是比较受大家喜欢的食材。
芥菜疙瘩含有钙、磷、钾等微量元素，被人体吸收后，有助于排水消肿，推荐在减肥期间食用。芥菜疙瘩具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，具有促进肠胃消化吸收的作用。
也许你认为，这大冬天的，一定是炖着吃了。其实不然，草儿一家最喜欢的吃法是生拌，冰冰凉凉、脆脆嫩嫩的特好吃。
食材
主料：
芥菜疙瘩
盐5g
自制剁椒子姜360g
橄榄油适量
步骤
1.新鲜芥菜疙瘩。
2.去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时。
3.晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝。
4.分数次加入盐。
5.揉至有水分析出。
6.加入自制的剁椒子姜。
7.用筷子拌均匀，静置半小时。
8.玻璃瓶用开水烫过，将切好的芥菜疙瘩分装入瓶。
9.留下一碗用橄榄油现拌现吃。
小贴士：1、芥菜疙瘩可以切丝现拌现吃。
2、芥菜疙瘩风干水分口感更脆嫩。
3、不喜欢剁椒直接用香油生拌也好吃。
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