2023年12月14日发(作者：)
功夫肘子（炖猪肉肘子）的做法
【原创】功夫肘子（炖猪肉肘子）
收藏
这道菜的主食材是猪肘子，猪肘的肉感厚实，有劲道，这道菜色香味俱全，一口咬下去，满满的一嘴肉，吃起来肥而不腻，颇有嚼劲，调汁与食材的味道融合的很好，让你每一口都很有满足感，如果你爱美食，喜欢吃美食，赶紧动手尝试下吧！味道很棒哦！烹饪难度：困难 烹饪时间：数小时
主料
猪肘子
2100g
调料
油
适量
水
适量
花雕酒
45g
老抽
2g
大葱
30g
葱段
30g
姜片
15g
味噌酱
20g
清水
10g
桂皮
30g
做法步骤
1
用刀斜刮猪皮，将猪毛和脏污刮净，然后用清水浸泡1小时，中间换一次水
2
钟
将猪肘放入锅中，加入材料A的材料，大火煮开后转中火煮10分3
煮猪肘时将材料B调匀待用
4
捞出煮好的猪肘，趁热在猪皮抹上步骤3的酱料，腌10分钟
5
腌好后，用厨房纸擦掉猪皮表面的酱料
6
锅内加入大量油，烧热后转中小火，将猪肘小心放入，炸制两面棕黄焦脆，捞出控油，炸制时注意油溅防护
7
至颜色变深，加入葱姜炒香
另取一锅，加入材料C中大约1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒8
加入材料C中的黄冰糖、酱油、盐、花雕酒、清水煮开转中小火煮2分钟待冰糖融化关火，加入用20g清水调开的味噌酱、白胡椒粉搅匀
9
将猪肘放入深盘中，倒入步骤7煮好的汤汁，盖上保鲜膜，放入已开锅的蒸锅上，中小火蒸3-4小时，中途需要给猪肘翻几次面
10
蒸好后将汤汁倒出，中火煮开后加少许水淀粉煮浓关火加入用清水调开的味噌酱搅匀，将汤汁浇在猪肘上，可沾肉汤食用
11
完成
烹饪小窍门
煮猪肘子的火候一定要掌握好，时间也要掌握好
此文转自网络，如有侵权请与本站联系，立刻删除
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/news/1702566517a1233655.html
评论列表（0条）