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新疆农业科学２０１０，４７（１１）：２１４５—２１４９　

Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　

新疆野生樱桃李营养成分测定　

李君　，许正　，周龙　，赵晶晶　，傅力　

（１．新疆农业大学，鸟鲁木齐８３００５２；２．伊犁州林业科学院，新疆伊宁８３５０００　

３．阿拉山口出入境检验检疫局，新疆博ｆｔ．８３３４１８）　

摘　要：【目的】对采自两个不同区域的７２种野生樱桃李进行营养成分的分析，为进一步开发野生樱桃李的食　

用价值提供理论依据。【方法】以采白新疆伊犁霍城大西沟的野生樱桃李及栽培于乌鲁木齐安宁渠的樱桃李　

为原料，采用直接滴定，２，４一二硝基苯肼法及液相色谱法对７２个不同类型的新疆野生樱桃李中还原性糖、　

总糖及总酸；１８个类型樱桃李中ＶＣ、５种樱桃李中总氨基酸含量进行测定。【结果】７２个不同类型的新疆野生　

樱桃李中含有较为丰富的还原性糖、总糖及总酸，其最高含量分别为ｌ１．１４、１８．２９及４．１５　ｇ／１００　ｇ；１８种樱桃　

李中ＶＣ含量最高可达１０　ｍｇ／１００　ｇ；５种樱桃李中总氨基酸含量超过２％。【结论】采自于两个不同区域的野　

生樱桃李中营养成分含量有较大差异。　

关键词：野生樱桃李；还原性糖；总糖；总酸；ｖｃ；氨基酸　

中图分类号：ｓ５８　文献标识码：Ａ　文章编号：１００ｌ一４３３０（２０１０）１１—２１４５—０５　

Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｉｎ　Ａｇｒｅｓｔａｌ　

ｏｆ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ｙｉｌｉ　

ＬＩ　Ｊｕｎ　，ＸＵ　Ｚｈｅｎｇ２，ＺＨＯＵ　Ｌｏｎｇ　，ＺＨＡＯ　Ｊｉｎｇ—ｊｉｎｇ　，ＦＵ　Ｌｉ　

（１．Ｘｉｎｉｆａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ　８３００５２，Ｃｈｉｎａ；２．Ｘｉｎｉｆａｎｇ　Ｙｉｌｉ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓ，　

Ｙｉｎｉｎｇ　８３５０００ｔ　Ｃｈｉｎａ；３．Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ａｌａｓｈａｎｋｏｕ　Ｅｎｔｒｙ—Ｅｘｉｔ　Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｑｕａｒａｎｔｉｎｅ　Ｂｕｒｅａｕ，Ｂｏｌｅ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ　

８３３４１８，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：【Ｏｂｊｉｅｃｔｉｖｅ】Ｆｏｒ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｄｅｖｅｌｏｐｐｉｎｇ　ｔｈｅ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｐｒｏｐｅｒｔｙ　ｏｆ　ａｇｒｅｓｔａｌ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｏｆ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ　

Ｙｉｌｉ，ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　７２　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｐｉｃｋｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｗｏ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｒｅａ　ｗａｓ　ｃａｒｒｉｅｄ　

ｏｕｔ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ．【Ｍｅｔｈｏｒｄ］Ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　７２　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｇａｉｎｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｗｏ　

ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｒｅａｓ，ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ｔｉｔｒａｔｉｏｎ　ａｎｄ　２，４一ｄｉｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌ　ｈｙｄｒａｚｉｎｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ａｕｔｏｍａｔｉｃ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄ　

Ａｎａｌｙｚｅｒ．【Ｒｅｓｕｌｔ］Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｈｓ　ｓｈｏｗｓ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　７２　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｎｍｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｏｆ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ｙｉｌｉ　ｃｏｎｔａｉｎ　ａｂｕｎｄａｎｔ　

ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ　ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｔ　ｔｏｔａｌ　ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄ．Ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ　ｉｎ　１　８　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　

ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｗａｓ　ｕｐ　ｔｏ　１０　ｎａｇ／１Ｏ０　ｇ．Ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　５　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｗａｓ　ｍｏｒｅ　ｔｈａｎ　

２％．【ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ】Ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｂｉｇｇｉｓｈ　ｏｔｈｅｍｅｓｓ　ｉｎ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｐｉｃｋｅｄ　ｆｉ＇ｏｍ　ｔｗｏ　

ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｒｅａ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｇｒｅｓｔａｌ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　ｏｆ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ；ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ　ｓａｃｅｈａｒｉｄｅ；ｔｏｔａｌ　ｓａｃｃｈａｆｉｄｅ；ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄ；ｖｉｔａｍｉｎ　

Ｃ：ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　

０　引言　

【研究意义】樱桃李是蔷薇科一种重要的果树资源，主要分布于中亚天山、高加索、小亚细亚及巴尔　

干半岛，新疆伊犁地区天山地段是它分布区的东端，在我国仅分布于新疆霍城县婆罗科努山的大西沟和　

小西沟，集中生长于海拔１　０００～１　６００　ｍ沟谷水边和多石砾的阳坡地带，在大西沟较开阔的河流岸边有　

小面积的纯林，也是目前世界仅存的野生纯林。新疆野生樱桃李在《中国珍稀濒危保护植物名录》中，被　

列为国家Ⅱ级重点保护物种和自治区Ⅱ级重点保护物种，在生物多样性中是具有国际意义的优先保护　

物种　ｌｌ２　Ｊ。新疆野生樱桃李资源丰富、种类繁多，生长在高山和人烟稀少无任何污染的纯自然环境　

收稿日期：２０１０—１０—２６　

基金项目：新疆维吾尔自治区林业科技专项“野生樱桃李选优研究”　

作者简介：李君（１９８２一），女，河南人，讲师，研究方向为功能材料，（Ｅ—ｍａｉｌ）ｍｉｎｅｋｅｙｌ０７＠ｈｏｔｍａｉｌ．ｃｏｉｎ　

通讯作者：傅力（１９６４一），女，新疆人，教授，研究方向为食品生物技术，（Ｅ—ｍａｉｌ）ｆｌ１９９０＠１６３．ＣＯＩｌ１　

・

２ｌ４６・　新疆农业科学　４７卷　

中，为世界上稀有而珍贵的绿色食品原料。【本研究切入点】目前有关野生樱桃李果实营养成分含量分　

析的研究报道较少。【拟解决的关键问题】为了对该资源进行更好的开发与利用，深入了解该资源的加　

工应用价值，对７２个类型　］的野生樱桃李中还原性糖、总糖及总酸等营养成分的含量进行了分析和测　

定，并测定了部分类型样品中的Ｖｃ及氨基酸含量，为进一步开发野生樱桃李的食用价值提供理论依　

据。　

ｌ材料与方法　

１．１仪器与试剂　

ＦＡ２００４电子天平（上海精科天平仪器厂）；ｔｔＨ系列恒温水浴锅（江苏金坛中大仪器厂）；ＣＤＥ一２２ＯＡ　

料理机（佛山市顺德区欧科电器有限公司）；ＴＵ一１８１０紫外一可见分光光度计（北京普析通用仪器有限　

责任公司）。Ｌｃ高效液相色谱仪，包括二元洗脱系统（ＬＣ一２０ＡＢ）、紫外检测器（ＳＰＤ一２０Ａ）、柱温控制箱　

（ＣＴＯ—ｌＯａＳ）、岛津色谱仪工作站、ｃ　反相柱等。　

盐酸、硫酸、硫脲、草酸、亚铁氰化钾、ＶＣ标准品、２，４一二硝基苯肼、乙酸锌、亚铁氰化钾、甲基红、酚　

酞、乙醇、氢氧化钠、碱性洒石酸铜试剂；所用试剂均为分析纯。野生樱桃李样品采自新疆伊犁地区霍城　

县。　

１．２材料　

野生樱桃李采于２００９年８月，以Ｌ命名的采自伊犁霍城大西沟，以Ｎｏ．命名的引种于伊犁霍城大西　

沟，栽培于乌鲁木齐安宁渠，共７２个类型。　

１．３测定方法　

１．３．１　总糖　

直接滴定法ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００６。　

１．３．２还原糖　

直接滴定法ＧＢ／Ｔ５００９．７—２００６。　

１．３．３蔗糖　

直接滴定法ＧＢ／Ｔ　５００９．８—２００６。　

１．３．４　总酸　

ＮａＯＨ滴定法ＧＢ／Ｔ１２４５６—１９９０。　

１．３．５　ＶＣ　

２，４～二硝基苯肼法ＧＢ／Ｔ　５００９．８６—２００３。　

１．３．６氨基酸　

液相色谱法ｒ　。　

１．４方法　

对７２个不同类型的新疆野生樱桃李中的还原性糖、总糖及总酸；１８个类型樱桃李中ＶＣ、５种樱桃　

李中总氨基酸含量进行测定。测定均遵循１．３中测定方法进行。　

２结果与分析　

２．１　ＶＣ的含量测定　

２．１．１　最大吸收波长的确定　

对标准ＶＣ溶液采用１．３．５中实验方法进行呈色反应显色后，进行光谱扫描，确定最大吸收波长为　

５２４　ｎｍｏ　

２．１．２标准曲线的建立　

以试剂空白作参比，测定１．３．５中所配制的标准溶液显色后于波长５２４　ｎｍ处的吸光度值。以浓度　

（ｐｇ／ｍＬ）为　，吸光度为ｌ，绘制标准曲线，其回归方程为Ａ＝Ｏ．Ｏｌｌ＋０．０１３　Ｃ，Ｒ：０．９９７　０。结果表明ＶＣ　

在１２～３６＞ｇ／ｍＬ的范围内与吸光度呈良好的线性关系。　

２．１．３　ＶＣ含量的测定结果　

采自乌鲁木齐安宁渠的野生樱桃李中，ＶＣ最高的野生樱桃李类型为ＮＯ．３８，含量为２０．１４ｍｇ／１００　ｇ，　

其次为ＮＯ．２４、ＮＯ．３５、ＮＯ．１６及ＮＯ．１５，ＶＣ含量分别为１５．６０、１　１．０５、１０．７４及１０

１１　ｍｇ／１００　ｇｏ表１　

．

１１期　李君等：新疆野生樱桃李营养成分测定　

表１　野生樱桃李中ＶＣ含量的测定结果　

Ｔａｂｌｅ　１　Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ　ｉｎ砌ｌ，ｌＰ　￣Ｅｖａｒｉｃａｔｏｒ　

编号　编号　

ｖｃ（ｍｇ／１００　ｇ）　ｖｃ（ｍｇ／１００　ｇ）　

０．　０．　

Ｎ０．９　５．８Ｏ　Ｎ０．２４　ｌ５．６Ｏ　

Ｎ０．１０　７．１７　ＮＯ．２５　３．１２　

Ｎ０．１３　２．３８　Ｎ０．２６　５．４５　

Ｎ０．１４　４．６２　ＮＯ．２９　５．２２　

ＮＯ．１５　ｌ０．１１　ＮＯ．３Ｏ　３．５Ｏ　

ＮＯ．１６　１０．７４　ＮＯ．３１　９．８２　

ＮＯ．１８　５．７９　Ｎ０．３２　７．１６　

Ｎ０．２Ｏ　４．５２　Ｎ０．３５　ｌ１．Ｏ５　

ＮＯ．２Ｉ　４．８２　Ｎ０．３６　４．７９　

Ｎ０．３８　２０．１４　

２．２野生樱桃李中总糖、还原性糖、总酸含量的测定结果　

在采自伊犁霍城大西沟的野生樱桃李中，总糖含量最高的品种为Ｌ３６，为８．Ｏ０　ｇ／ｌＯ０　ｇ，其次为Ｌ２０、　

Ｌ３、ＬＩＯ、Ｌ３２、Ｌ２３和Ｌ１，总糖含量分别为７．６２、７．４３、７．３５、７．２８、７．２７和７．０８　ｇ／１００　ｇ，总糖含量位于前１０　

位的依次为Ｌ３６、Ｉ＿２０、Ｌ３、ＬＩＯ、Ｌ３２、Ｌ２３、Ｌ１、Ｌ１３、Ｌ１４和ＩＡ８；还原糖含量最高的品种为Ｌ３６，为６．８２　ｇ／１００　

ｇ，其次为ＬＩＯ、Ｌ２３、Ｌ３、Ｌ１、Ｌ２４和Ｌ１４，还原糖含量分别为６．６０、６．２５、６．２１、５．８６、５．８０和５．６７　ｇ／ｌＯ０　ｇ，还　

原糖含量位于前１０位的依次为Ｌ３６、ＬＩＯ、Ｌ２３、Ｌ３、Ｌ１、Ｌ２４、Ｌ１４、Ｌ４２、Ｌ２０和Ｌ４３；总酸含量最高的品种为　

Ｉ２，为４．１５　ｇ／ｌＯ０　ｇ，其次为Ｌ２２、Ｌ３４、Ｌ６、Ｌ５、Ｌ１４和Ｌ１，总酸含量分别为３．８６、３．８２、３．６９、３．６７、３．６６和３．　

６０　ｇ／ｌＯ０　ｇ，总酸含量位于前１０位的依次为Ｌ２、Ｌ２２、ＩＢ４、Ｌ６、Ｌ５、Ｌ１４、Ｌ１、Ｌ９、Ｌ１１和Ｌ２１。表２　

栽培于乌鲁木齐安宁渠的野生樱桃李中总糖含量最高的品种为Ｎ０．３８，含量为１８．２９　ｇ／ｌＯ０　ｇ，其次　

为ＮＯ．３９、ＮＯ．２４和ＮＯ．１４，总糖含量分别为１３．８２、１１．７７和１０．１５　ｇ／ｌＯ０　ｇ，总糖含量位于前ｌ０位的依　

次为ＮＯ．３８、ＮＯ．３９、ＮＯ．２４、ＮＯ．１４、ＮＯ．２０、Ｎ０．３５、ＮＯ．２９、ＮＯ．３２、ＮＯ．１５和ＮＯ．３１；还原糖含量最高的品　

种为ＮＯ．３８为１１．１４　ｇ／１００　ｇ，其次为ＮＯ．２４、ＮＯ．３９和ＮＯ．１４，还原糖含量分别为９．１３、７．８５和７．７８　ｇ／　

１００　ｇ，还原糖含量位于前１０位的依次为ＮＯ．３８、ＮＯ．２４、ＮＯ．３９、ＮＯ．１４、ＮＯ．２９、ＮＯ．２０、ＮＯ．３５、ＮＯ．３１、　

ＮＯ．３２和ＮＯ．３１；总酸含量最高的品种为ＮＯ．２５，为３．０４　ｇ／ｌＯ０　ｇ，其次为ＮＯ．２２、ＮＯ．３１和ＮＯ．１４，总酸　

含量分别为２．９８、２．９５和２．７３　ｇ／ｌＯ０　ｇ，总酸含量位于前ｌ０位的依次为ＮＯ．２５、ＮＯ．２２、ＮＯ．３１、ＮＯ．１４、　

ＮＯ．１０、ＮＯ．３５、ＮＯ．１６、ＮＯ．３２、ＮＯ．３０和ＮＯ．２１。表３　

２．３部分野生樱桃李中氨基酸含量分析结果　

根据对７２种野生樱桃李中部分营养成分的分析，选用采自伊犁霍城大西沟的５种类型的野生樱桃　

李进行了ｌ６种氨基酸含量的测定。　

在所测定的５个类型的野生樱桃李中，共测得１６种氨基酸，其中必需氨基酸８种，非必需氨基酸８　

种。氨基酸总量均在２％以上。其中氨基酸中含量最高的为精氨酸，为０．５２４　６％；其它如天冬氨酸、酪　

氨酸、亮氨酸、丙氨酸、及赖氨酸的含量均也较高；５类野生樱桃李的总氨基酸含量由高到低依次为Ｌ２３、　

Ｌ３６、Ｌ２０、ＬＩＯ和Ｌ１４。表４　

３　结论　

对采自不同区域的７２种类型的新疆野生樱桃李进行了营养成分含量的测定，结果表明，７２种类型　

野生樱桃李的总酸及总糖的含量均较高。通过对比采自伊犁霍城大西沟与栽培于乌鲁木齐安宁渠两个　

区域的野生樱桃李中营养成分含量，发现采自伊犁霍城大西沟样品中总酸的含量高于栽培于乌鲁木齐　

安宁渠，而就总糖及还原性糖含量而言，栽培于乌鲁木齐安宁渠的样品高于采自伊犁霍城大西沟的样　

品。该差异性存在的原因还有待于进一步的分析与研究。此外，通过对部分样品的氨基酸含量的分析，　

发现野生樱桃李中含有丰富的氨基酸。根据试验结果，认为野生樱桃李含有较丰富的营养成分，具有较　

好的开发利用前景。　

新疆农业科学　４７卷　

表２部分野生樱桃李总糖、还原糖、总酸含量测定结果　

Ｔａｂｌｅ　２　Ｔｈｅ　Ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ　ｓａｃｅｈａｒｉｄｅ　

ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄ　ｉｎ　Ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　

还　

（　ｇ／　ｌＯＯ　ｇ）　躬

还　

Ｎｏ．　

（ｇ／１０　０　ｇ）

Ｒ　ｅｄｕｃｔｉ　（

＃　ｌｏｏ　ｇ）　

Ｔ。　％

Ｌ１　７．Ｏ８　５　８６　３．６０　Ｌ２６　５．８５　４．９４　２．４４　

Ｉ２　４．２８　３．７６　４．１５　Ｌ２７　４．２９　３．８１　２．９８　

Ｉ３　７．４３　６．２１　３．０２　Ｉ２８　６　１４　４．３ｌ　２．４６　

ｒ４　５．６７　５．３２　２．８８　［２９　５．７６　４　０８　２．１５　

Ｌ５　５．９４　４．９５　３．６７　ＩｊＯ　５．５２　４．１３　２．１８　

Ｉ６　５，８８　４　９６　３．６９　【３１　６，３６　４，３ｌ　２，４４　

Ｌ７　５．０４　３．３３　３．０８　Ｌ３２　７．２８　４．８５　１．４６　

Ｌ８　５．１３　３．３９　３，Ｏ３　Ｌ３３　６．５３　４．１５　２．４６　

Ｌ９　５．０７　４．０６　３．４ｌ　Ｌ３４　４．４８　２．５８　３．８２　

ＬＩＯ　７．３５　６．６０　２．９５　３１５　４．３４　３．９６　３．１４　

ＬｌＩ　５．０６　４．Ｏ５　３．４０　３１６　８．ｏ０　６．８２　２．７２　

Ｌ１２　５．１２　４．４３　３．３１　Ｌ３７　６．０７　５．２８　２．６７　

Ｌ１３　６．９３　４．０４　Ｉ．９０　Ｌ３８　４．６７　３．８６　２．５２　

Ｌ１４　６，７５　５．６７　３．６６　Ｌ３９　５．７８　４．５７　２．９９　

Ｌ１５　５．４６　４．４６　１　５３　ＩＡ０　６．２８　４．６２　２．７１　

Ｌ１６　５．９９　４，９９　３．０３　Ｌ４Ｊ　５．４７　４．３３　ｌ，６３　

ＬＩ７　６．２８　４．９２　１．５６　Ｌ４２　６．４６　５．４６　２．５９　

Ｌ１８　５．５ｌ　４．５ｌ　２．９９　３　５．８５　５．４０　２．８５　

Ｌ１９　４．３２　３．２３　２．８４　ＩＡ４　５．９６　４．２７　３．１８　

Ｌ２０　７．６２　５．４２　２．３０　Ｌ４５　５．８ｌ　４．０３　３．１２　

Ｌ２１　４．７９　３．５６　３．３４　１，４－６　５．８４　４．２５　２．２４　

Ｉ２２　４．２９　３．３Ｉ　３，８６　【４７　６　４３　５．３６　２．９６　

Ｌ２３　７．２７　６．２５　２．４８　ＩＡ８　６．６４　．１２　２．４０　

Ｌ２４　６．５０　５．８０　２．９２　［Ａ９　５．４２　５．】９　２．５３　

Ｌ２５　５．８Ｏ　４，８４　２．６３　Ｌ５Ｏ　５．６５　４．Ｏ５　３．２０　

表３部分野生樱桃李总糖、还原糖、总酸含量测定结果　

Ｔａｂｌｅ　３　Ｔｈｅ　Ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ　ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　

ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄ　ｉｎ　Ｈｎｅｓ　ｖａｒｉｃａｔｏｒ　

总　躺

还　

Ｎｏ．Ｔ　

Ｎｏ．　

（　ｇ　／　ｌＯＯ　ｇ）

。

Ｎ０．９　５．８４　４．４３　ｌ，ｌ５　Ｎ０．２５　６．５５　４．４６　３．０４　

ＮＯ．１Ｏ　５．４４　４．３５　２．４６　ＮＯ．２６　５．６６　４　７５　１．４９　

ＮＯ．１３　７．６６　５．Ｏ２　１．８９　ＮＯ．２９　８　９０　７．７３　１．８６　

Ｎ０　ｊ４　１Ｏ．ｊ５　７．７８　２．７３　Ｎ０．３Ｏ　６．５７　．５７　２．０９　

Ｎ０．１５　８．２３　５．３７　１．５ｌ　Ｎ０．３ｌ　８．２ｌ　６．３ｌ　２．９５　

ＮＯ．１６　６．６１　５．１５　２．３５　Ｎ０．３２　８．６０　６．１７　２．１８　

Ｎ０．１８　７．４６　６　ｌ】　１．５２　ＮＯ．３５　９．５２　６　７８　２．３９　

ＮＯ．２０　９．８２　６．９９　１　５５　ＮＯ．３６　６．４９　５．５ｌ　１．７４　

ＮＯ．２１　７．９Ｏ　５．９７　２．Ｏ２　Ｎ０．３７　６．４０　５．２７　１．６４　

ＮＯ．２２　６．５５　５．１ｌ　２．９８　Ｎ０．３８　ｌ８．２９　ｌ１．１４　０．７７　

ＮＯ．２４　ｌ１．７７　９．１３　】．７６　ＮＯ．３９　１３．８２　７．８５　０．７６　

４讨论　

研究结果与吴素玲　］、齐曼・尤努斯等［　］的研究结果进行比较，发现除个别检测项目外，多数相同检　

测项目的结果均有不同水平的差异，认为产生这种差异的主要原因在于检测使用的样品类型存在不同　

程度的差别。此外，在所分析的７２个类型的野生樱桃李中，不同类型的样品中，其所含的还原性糖、总　

酸、总糖及ＶＣ又各有差异，这对进一步开发与利用野生樱桃李，选择出适宜加工用途的专用品种具有　

一

定的参考价值。　

１１期　李君等：新疆野生樱桃李营养成分测定　‘２１４９・　

表４　５类野生樱桃李中氨基酸含量测定结果　

Ｔａｂｌｅ　４　Ｔｈｅ　Ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｉｎ　５　ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ｄｉｖａｒｉｃａｔｏｒ　

参考文献：　

［１］刘盂军．中国野生果树［Ｍ］．北京：中国农业出版社，１９９８．　

【２］张士康，肖正春，张卫明，等．我国野生樱桃李的生态学研究［Ｊ］．中国野生植物资源，２ＯＯ４，２３（２）：１—３．　

［３］林培钧，崔乃然．天山野果林资源一伊犁野果林综合研究［Ｍ］．北京：中国林业出版社，２ＯＯ０：１６３—１７７．　

［４］胡丽红．红枣醋及枣醋饮料生产工艺的研究［Ｄ］．乌鲁木齐：新疆农业大学硕士学位论文，２ＯＯ９：５６—５８．　

［５］吴素玲，张玖，孙晓明．珍稀植物［Ｊ］．中国野生植物资源，２００４，２３（５）：３５—３６，６４．　

［６］齐曼・尤努斯，帕提古丽，木合塔尔．等．新疆野生樱桃李的营养成分［Ｊ］．新疆农业科学，２００５，４２（４）：２４０—２４３