2024年4月25日发(作者：)

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稻谷类农产品的加工与发展

作者：李长泳

来源：《农家科技下旬刊》2017年第09期

摘 要：伴随着我国稻谷类农产品加工工艺的不断创新，整体的稻谷类农产品市场竞争活

力不断提升。我国也不断引进和学习发达国家的稻谷类农产品加工技术和大型机械设备。本文

以此为出发点，整体概况了我国稻谷类农产品加工与发展的现状。第二部分对各加工工段也进

行了深入划分和研究，包括原粮初清储存、稻谷清理、谷糙分离机糙米精选、碾米、白米后加

工等工段。通过研究和分析稻谷类农产品的加工与发展情况，有利于发挥理论对实践的指导和

支持作用。

关键词：稻谷加工；农产品；工艺

我国在世界范围内是稻米生产大国之一，农业大国的发展历史悠久，稻谷产量始终居于世

界前列。现如今，科技兴农大大力推广以及国家政府对于“三农”问题的关注，带动和鼓舞了稻

谷类女工产品加工和发展的速度不断加快，整体的稻谷加工品质也不断提升。我国在1998年

颁布实施了稻谷质量标准，采取质优价高的政策，大大提升了稻谷类农产品的种植积极性和产

品品质的提升。我国优质稻谷的种植面积也不断扩大，稻谷类农产品加工各项工艺水平和发展

水平也在不断提升。

一、我国稻谷类农产品加工与发展现状

稻谷类农产品在我国农产品领域始终占据着至关重要的组成部分，此类产品的加工技术已

经相对成熟，但发展空间依然巨大。现阶段，我国国内从事和专注于稻谷类农产品精加工的企

业已经超过了9500多家，其中大中型企业约占据30%左右，超过70%位中小型新兴企业。中

小企业由于资金和规模限制，通常情况下的稻谷类农产品加工工艺相对简单，同时设备较为简

陋。近些年在国外技术和农产品进口的竞争刺激和影响下，我国的稻谷加工工艺整体水平开始

明显提升。各大稻谷加工厂都开始引进和应用全新的碾米设备和加工设备，在新形势的推动和

影响下，中国稻谷类农产品的加工与发展有望突破技术局限获得更大的市场。

二、我国稻谷类农产品加工与发展工段分析

1.原粮初清储存工段

现阶段，我国75%以上的稻谷类农产品加工企业都没有建立起自己的原粮存储基地，因此

就近周边的原粮采购以及部分外购都很有可能导致原料质量差异较大，在初步的原粮清理才能

进行后边的加工，如果不进行初步清理，很容易导致原粮中掺杂土石以及纤维杂质，导致生产

时机械堵塞。原粮的清理工段从原粮运出道地中衡，之后进行初步清筛，将轻杂质和大杂质筛

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出，将经过原粮初清储存工段的粮食运送进入毛谷仓。原粮初清储存工段工序较为简单，可以

保证稳定的粮食周转。

2.稻谷清理工段

稻谷清理工段从毛谷仓运出称重开始，初步清理主要将大体积杂质和轻杂排除，稻穗通过

打芒机排除草秸秆，之后利用垂直吸风道将瘪谷剔除，进而进入清理筛选阶段，通过重力分级

去石机将石子筛出，对轻质和重质稻谷分离分别输送如谷仓。稻谷清理工段的清理效果直接影

响和关系到后边各道工序能否顺利进行。打芒机的使用也是为了实现集中化的原粮处理。虽然

通过各类型机械的使用可以有效提升稻谷清理工段的整体销量和清理质量，但是也需要有经验

的工人随时监测和查看机械工作进程。

3.谷糙分离机糙米精选工段

谷糙与稻谷存在物理上的特性差异，因此可以利用该特性实现运动过程中的自动分离处

理。依据稻米颗粒的密度、表面性质以及弹性可以将谷糙分为不同级别。重力谷糙分离机是目

前国内应用最为广泛和最为有效的谷糙分离机械。糙米精选主要是通过精选设备将其中为完全

成熟的糙米，以及粉碎和混入米糠的碎米进行分离，进而保证糙米的质量和精度。糙米分级处

理是高质量大米生产的关键性环节。通常生产厂商都会增加糙米加工分流装置，来提升糙米分

级的质量和效果。

4.碾米工段

碾米加工主要是为了将糙米表面的皮层去除，在符合国家粮食稻米质量标准的情况下最大

限度保证米颗粒的完整性，减少因为机械加工产生的碎米，提高加工出米率。碾米工段流程首

先将糙米放入净糙仓，之后通过利用糙米调质机加工处理，碾米调质机对进入到机械的稻米水

分要求较高，水分高的稻米表皮去除容易，但稻米颗粒强度较差，碎米情况会较多。后转入调

质仓进行磁选。主要目的是为了进行糠粞分离，之后进入砂辊碾米机进行白米筛选。碾米工段

通常会结合米糠吸送处理，可以直接将米糠吸送到副产品处理区域进行打包处理。

5.白米后加工工段

在通过碾米机处理后的白米实际上还有混杂的糠粉、碎米以及霉变米粒等，这些都是会严

重影响大米整体品质和食用安全性的重要部分，由此可见，白米后加工工段非常重要。白米后

加工首先需要进行白米分级，分为特级、一般、大碎和小碎几种。不仅可以保证米的质量，还

能将混杂其中的整米分离出来，实现成品率的提升。之后进行大米抛光，可以有效去除表面糠

粉，得到白净光亮的大米，该程序通常是曝光机封网与碾米机封网组合使用。最后进行大米色

选，该工序出现的时间较晚，但是也逐步被广泛认可和应用，更进一步提升大米质量和售价。

三、结语

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综上所述，我国的稻谷类农产品加工拥有较长的发展历史，时至今日随着我国农业产业的

迅猛发展，稻谷类农产品的加工技术也在日趋成熟。近些年来伴随着国家整体农产品市场的发

展活跃，稻谷类农产品加工工艺不断丰富，各大稻米加工企业和厂商开始引进先进加工机械和

科技，在提升加工效率和质量的同时减少资源消耗。通过研究和分析稻谷类农产品的加工与发

展情况，有利于发挥理论对实践的指导和支持作用。

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