2023年12月26日发(作者：)

教学课题 陕西八大怪之饮食四怪

授课教师 小兔兔 教研室 综合教研室

教材名称 中国旅游地理 教学课时 1课时

授课班级

16K5

授课地点

1223

本章节选于东北财经大学版《中国旅游地理》第五章——华北旅游区旅游区。教材分析 陕西西安是十三朝古都，历史文化厚重，秦地风俗代代相传，丰富有趣的“陕西八大怪”一直吸引着国内外游客，掌握该区域民风民俗相关知识，对丰富民航员工文化内涵具有重要意义。

本节课的授课对象是空乘学院大二的学生，作为即将踏上岗位的当代的民航工作从业人员，掌握丰富的中国民俗文化知识十分重要。同时，大二的的学生也正处学生分析 于充满活力，充满体验和挑战精神的阶段，本课具有神秘性和趣味性，比较能吸引学生，激发他们的创新精神和探索精神。

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（一）知识与技能目标：

1.了解陕西省的民风民俗知识。

2.掌握摩陕西八大怪中的四大饮食风俗。

（二）过程与方法目标：

教学目标 1.用图片引导、启发学生，让学生感官上了解陕西的风俗特色。

2.通过讲解讨论，揭开陕西人特有的生活方式。

3.通过情景扮演的方式，让学生融入课堂，体验陕西风情。

（三）情感态度与价值观目标：

1.培养学生思考问题、分析问题的能力。

2.丰富学生文化内涵，做内外兼修的绅士和淑女。

教学重点 陕西的面食文化

教学难点 陕西独特风俗形成的原因

教学方法 兴趣教学法、设问教学法、情景扮演教学法。

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教学过程

教 师

活 动

学 生

活 动

时备教学环节 教学内容

间 注

一、开课仪式课前准备，上课铃响，整队上课。 下达指令

整 队 1分上 课 钟

（师）各位游客大家好，欢迎您乘坐四川西南航空专修学院为您打造的冲上云霄头等舱旅行航班，我是你们陕西之行的导游——老袁，飞机上的一个半小时，将有老袁提前带你去领略一下丰富有趣的陕西八大怪。

提问

总结

思考问题回答3分钟

二、导入（师）话说“五千年历史看长安”长安是十三朝古都，很多电视连续剧都有提到“长安”这个城市，有没有哪位游客知道“长安”究竟是哪里呢？

展示图片 问题 浏览图片

（生）学生回答

（师）长安就是咱们今天飞行的目的地陕西西安，西安就是古之长安，陕西省的省会。

一．陕西概况

(师)咱们陕西省从西周到唐一直都是古都三、讲授新课，历史文化厚重，亭台楼阁，寺庙寺院遍布，秦地风俗代代相传，名胜古迹处处皆是：

（展示图片）

兵马俑的粗拙

华清池的雍容

黄帝陵的寂寥

思考展示地图，向学生提问，念顺口溜

并回答问题，做笔记

8分钟

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（黄帝与皇帝的区别）

华山的险峻

秦始皇陵的威严

钝重而深厚的历史文化最后的融合在了陕西人的民风民俗里，最生动有趣的就是这“陕西八大怪”了。

究竟是哪八大怪呢？

（方言顺口溜全班齐读）

老婆帕帕头上盖

家家房子半边盖

板凳不做蹲起来

面条宽得像裤带

锅盔大得像锅盖

油泼辣子一道菜

秦腔大戏吼起来

姑娘一般不对外

（师）话说“百里不同风，十里不同俗”咱们陕西的名风名俗那是相当的特别，都说民以食为天，我这几怪里，有好几怪都跟吃有关，有没有哪位游客能找出来？

（生）找出与吃有关的习俗。

（师）找的很好，以下四怪：

面条宽得像裤带

锅盔大得像锅盖

油泼辣子一道菜

板凳不坐蹲起来

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二．饮食四怪

1.面条宽得像裤带

八百里秦川城土飞扬

三千万人齐吼秦腔

吃一碗比biangbiang面喜气洋洋

不调辣子嘟嘟嚷嚷

来到咱们陕西，您是有口福啦，吃面，舌尖上的老陕是绝对不会让你失望的。

咱西安是面的天下，一天三顿，保准样样不重复，眼观耳闻，全是面的馨香。

虽说都是吃面，但是我们老陕把每一种面都做得不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。咱来说说这陕西最讲解，实物演示，表演，念顺口溜，邀请同学biangbiang面也是陕西裤带面，因制作过程中发出biangbiang声而得名。（挥舞粗裤带演示）。

（1）biang字来源传说：

一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去......秀才为店家写出了这个字，写尽了山川地理，世态炎凉，秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。

（问）究竟是个什么字呢？这是一个由43互动

听课做笔记，参与表演

19分钟

有特色的面食biangbiang面。

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画，10个偏旁合成的字，至今无法输入电脑，有秘密口诀

随口诀演示

一点飞上天

黄河两边弯

八字大张口

言字往里走

左一扭，右一扭

西一长，东一长

中间加个马大王

心字底，月字旁

留个勾搭挂麻糖

推了车车走咸阳

我们陕西人吃这裤带面号称“吃一根，顶一天”我们碗盆不分家，一般的一份biangbiang面，是你们家乡两倍那么大，一会下飞机后，去吃面，各位旅客可别惊讶。

2.锅盔大得像锅盖

咱们陕西是面食之都，那除了面还有好吃的锅盔和肉夹馍，我们这的馍馍，可是很特别哟。

饼大直径二尺外

又圆又大像锅盖

陕西把饼叫锅盔

里酥外脆易携带

（尺码展示）什么叫做饼大二尺外。锅盔是咱们陕西人吃了数千年的干粮，每当外头家（丈夫）出去的时候，屋里头（

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妇女，妻子）都会提前烙好锅盔让带着，一个大饼十天半个月不腐不霉。饿了拿出来啃，干吃，泡水，顶饱耐饥。咱们陕西人吃了千年的饼，就是最早的压缩饼干。

（1）懒人套饼的笑话

有个非常懒惰的人，整天吃了睡，睡了吃，懒得动。妻子回娘家小住，专门给他脖子上套了一锅盔，以便他张口就能吃，足够应付十天半个月了，几天后，妻子回来了，只见懒惰的丈夫已经死了多日，原来他胸前的馍馍已经吃完了，脖子后面的馍馍他懒得动手转一转，所以饿死了。

（2）乾县锅盔来源

关于锅盔还有一些传说，比如说乾县修乾陵，民工很多，造饭误工，有士兵情急之下，抓面丢进自己的头盔里烘烤。

（3）巧媳妇要会做面食

（问）咱们陕西人爱吃面，那对巧媳妇的要求就很高啦？请问同学们，你们家乡一般怎么评比好媳妇呀？

（生）回答

（师）咱们陕西的好媳妇不是先看小脸蛋也不是先看身材，我们先看这白案功夫。一般男子端着自己媳妇做的面条就会互相攀比，我家那位面食功夫那是了不得，外头家（丈夫）就会很骄傲，婆婆也很喜欢。

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3.油泼辣子一道菜

这biangbiang面和锅盔都少不了一样美味的伙伴。话说吃一碗biangbiang面喜气洋洋，不调辣子嘟嘟嚷嚷。有了油泼辣子，这才是“老陕”们最形象和生动的生活。

特别的是，我们的辣子不是调料，是一道菜，这几天的陕西之行，大家记得点份辣子吃哟。

我们陕西人吃辣是有原因的：

（1）地理位置原因

在旧社会，由于没有四季果蔬和水域养殖的鱼虾，一碗辣子就着馍就是一顿饭，这也是艰难岁月的印证，如今，吃饭已经不是问题了，而油泼辣子仍然留存于我们寻常老百姓之家。

（2）经济原因

秦巴地区种植辣椒的时间比较早，再加上丝绸之路通商贸易的促进，我们陕西人特别爱吃辣，而且一直的传承吃辣。实物的传承也是历史的传承，至少在味蕾上来说，我们仍与几千年前的老祖宗保持着微妙的联系。

4.板凳不坐蹲起来

老陕脾气真古怪

有凳不坐蹲起来

问他为啥不坐着

他说这样很自在

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蹲在吃饭，聊天，下棋，看书，等地铁，鞋脱了蹲凳子上。论蹲功，咱老陕蹲两小时那是没有小菜一碟。

陕西人喜欢蹲的原因：

我们陕西旧事就是农业为主，农忙时节多，大家抽空休息就蹲，久而久之就形成了这个独特的习惯。再有就是，坐着吃饭饭量大，节约粮食是大事。今天走出陕西的陕西人，依然有着一身好蹲功。我们今天将了这么久吃了，一会下飞机，咱蹲着吃加了油泼辣子的biangbiang面面，哪位游客的蹲功能够挑战过我老陕的，老陕我请客了！

我们陕西厚重的文化积淀，奠定了丰富的美食文化基础，热腾腾的面条，超大的锅盔，美味的油泼辣子，蹲着吃的习惯，这是我们与大自然相适应，相实践传承下来的民俗文化景观，我们适应这个地方，我们的思维模式和行为方式也受它影响。

为什么“姑娘一般不对外”请听下回分解。

五、总结总结

做笔记

5分钟

六、作业请同学们阅读课后碎片——陕西八大怪知识集锦，了解剩下的陕西四怪，下节课分组派代表讲解。

讲作业要求

记录作业

3分钟

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七、下课下课仪式 下达指令

整队下课

1分钟

八、教学反思

第 10

2020年教师技能大赛

教

案

【授课内容】陕西八大怪（上）

【授课教师】小兔兔

【授课时间】2020年11月

【授课地点】1223