2023年12月25日发(作者：)

浙教版小学劳动五年级上册《项目一统筹协作讲效率——我是烘焙小达人》教学设计

任务一 烤土豆

课题 烤土豆 任务 任务1 学科 劳动 年级 五年级

劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。

劳动能力：①掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽核心素养目标

知识面。②了解烤土豆烘焙的基本方法， 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用，锻炼动手能力。

劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。

劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。

重点 了解烤土豆烘焙的基本方法， 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用。

难点 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。

教学过程

教学环节

导入新课

教师活动

同学们，你喜欢吃土豆吗？

今天，我们一起来学习如何《烤土豆》吧！

出示课题。

在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？

拌土豆丝、炒土豆片、炸薯条……

讲授新课 任务一 烤土豆

一、劳动需求

1.土豆的大小不同，烘焙所需时间要随之调整。

默读课文内容，了解烤学生活动

思考

交流

设计意图

通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思。

了解本课的学习任务。

体积大烘焙时间长 体积小烘焙时间短

2.怎样烤出外焦里嫩的土豆呢？

3.在统筹分工时要考虑哪些问题？

学生思考，交流，寻求答案。

二、劳动探究

1.认识烤箱。

烤箱有很多不同的款式，但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长，并了解安全注意事项。

2.了解土豆烘焙时间。

请根据下面的参照表想一想：

（1）你们手里的土豆需要怎么处理？

（2）烤箱的温度应该怎么设置？

土豆的任务和基本劳动需求。

阅读课文内容，思考怎样处理土豆和设

了解切土豆、设置烤箱温置烤箱温度。 度的方法。

要注意安全，切土豆不要切到手，使用烤箱也要注意用电安全，不要烫到手哦！

烤土豆时可以添加不同的调味品，选择调味品前不妨先调查一下大家的口味！

请看图片，你能猜出图中的调料有哪些吗？

盐、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉

三、劳动加油站

1.你知道，怎么把土豆切的整齐吗？

（1）切土豆块：一手握住刀柄，一手按紧土豆，竖直切下；

（2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均匀。尾部较难切，注意安全（土豆也可带皮烤）；

（3）切土豆条：叠放两片，按住，垂直切除

小组思考、交流、共同探讨：把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。

培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事项。

宽度为0.5厘米左右的土豆条

注意事项：视线落在刀口上，刀具用完要归位！

思考：怎样才能快去给土豆去皮呢？

（1）开水去皮法

将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的分量要能没过土豆，然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。

（2）削皮工具法

可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀，还用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面残留的黑色部分即可。

2.说一说，使用烤箱要注意哪些事项？

（1）烤箱应放置在隔热的水平面上，旁边要留足够空间。

（2）使用烤箱前先预热五分钟，去味杀菌，避免食物烤焦。

（3）根据食物特点，合理设置温度，防止烤焦。

（4）清洁烤箱前，先拔插头，等烤箱完全冷却，再用柔软的湿布擦拭。

四、劳动实践

（一）设计

1.小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工？我们需要考虑哪些问题？

分工实施需要考虑地问题：

（1）有哪些具体的工作？

（2）哪些工作可以同时进行？

劳动实践

通过劳动实践的实操性演示，更直观地让学生了解烤土豆的烘焙方法和小组合作方案。

（3）每个成员擅长什么？

你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！

2.小组的合作方案要怎样设计呢？

以下是勤勤和慧慧的合作方案，我们可以参考他们的方案来设计自己的小组合作方案：

（1）慧慧的工作：①准备工具，②洗土豆，③配调料，④摆烤盘，加调味料，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥整理清洁。

做一做

操作烘焙

（2）勤勤地工作：①挑选土豆，②清洁工具，

③切土豆，④给烤箱预热，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥摆盘。

（二）实施

请根据你们的方案，烤一份美味的土豆吧！

1.烤土豆的具体步骤：

（1）明确任务，确认食材，准备工具；

（2）清洁工具，处理土豆；

（3）烤箱预热（将烤箱的温度设定到200度，

启动之后设定时间8—12分钟），摆盘调味（给切好的土豆撒上适量的盐、孜然粉等）；

（4）开始烘焙：注意中途开箱，将土豆翻面，加调味料；烘焙结束后清洁工具，整理归位；

（5）最后摆盘，品尝烤土豆的味道，并自评。

注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。

2.热乎乎的烤土豆出炉了，摆盘也是一门艺术哦！你们想怎样摆盘？

烤土豆块 烤土豆条 烤整颗土豆

3.观看视频，巩固复习烤土豆的步骤过程。

《视频——如何用烤箱烤土豆？》

五、劳动评价

评价内容

操作规范

分工合理

口味较好

注重效率

我的奖章

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。

开展头脑风暴，小组代表发言

引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。

学生根据评价内容，进行正确的评价。

六、劳动反思

在烤土豆的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？

用烤箱烤土豆需要注意，烤的时候容易变糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤煳才行。通过查找资料和烘焙过程中观察得出土豆烤不煳的方法：

（1）土豆要去掉皮，洗干净之后切成小块或薄片。

（2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分钟，之后我们把土豆上存在的一些淀粉给洗掉，控干水分就可以了。

（3）如果我们发现土豆的表面有水分存在，需要用厨房纸把土豆表面的水分吸干；

（4）严格把控烤箱温度和时间，避免过热过长。

七、课堂练习

小组讨论与口语交际

烤土豆的过程中，你一定有很多收获，比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践，请你说一说分工为什么可以提高效率？

总结问题并探讨解决方案，培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。

引导学生思考作答：分工是两个或几个人同时进行工作（如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等），几项任务同时进行，大大地节省了烘焙时间。

八、劳动拓展

1.土豆不仅可以做成各种美食，还能做成各种有创意的作品，你也来试一试吧！

图片《创意装饰品》《居家实用品》

2.烤土豆的健康营养价值：

（1）烤土豆抗癌的功效作用

烤土豆能够抗癌，其中的丰富维生素A和维生素C共同调理机体免疫力，而另一成分叶酸则能中和癌细胞活血，烤土豆中的这三类成分是彻底的抗癌物质，所以适当吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌症。

（2）烤土豆益心脏的功效作用

烤土豆中富含钾元素，b族胡萝卜素，再结合叶酸一起可以调理人体心血管，给各种疾病以调理打击。钾元素是可以平衡细胞液化，改善电解质平衡的元素，对平衡身体的正常血压和心脏功能有极为重要的作用。其次B族胡萝卜素则能够抵抗血脂的氧化，预防各类动脉硬化问题。

注意事项：烤土豆在食用上虽然好处多，但是吃多后，会造成体内歧化酶这些成分过多聚集，从而产生二氧化碳气体产生，让人感到腹胀难受，注意烤土豆不能多食。

作业布置 你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外还能烤什么呢？和家人朋友说一说。

课堂小结 本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意总结回顾 对本节课内

事项；通过烹饪活动，养成了热爱劳动习惯，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。

切土豆

板书 烤土豆 → 小组分工 使用烤箱

摆盘品尝

容进行总结概括。

任务二 烘蛋挞

课题 烘蛋挞 任务 任务2 学科 劳动 年级 五年级

劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。

劳动能力：①掌握打蛋液的几个技巧，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。②了解蛋核心素养目标

挞烘焙的基本方法， 能根据蛋挞的数量不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用，锻炼动手能力。

劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。

劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。

重点 了解烘烤蛋挞的基本方法， 能根据蛋挞的数量不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用。

难点 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。

教学过程

教学环节

导入新课 谜语导入：

楚国虫害森林无

大手之笔走中途

鸡卵米粉西式焙

教师活动 学生活动

猜谜语

思考

设计意图

通过猜谜和建设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题

男女老少口中福

（打一西式食品）

谜底：蛋挞

上节课我们学习了用烤箱烤土豆的做法，想一想烤箱还能做哪些美食呢？

今天，我们一起来学习如何用烤箱《烘蛋挞》吧！

出示课题。

蛋挞（dàn tà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪20年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心的“四大天王”。

讲授新课 任务二 烘蛋挞

一、劳动需求

刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。

蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能提高效率，又让蛋挞美味呢？

学生思考，交流，寻求答案。

二、劳动探究

调配蛋挞液。

调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方法来制作？为什么？

①全蛋法：打发整蛋，调制蛋挞液（优点是省时间，口感中等）

②蛋黄分离法：分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液（优点是口感更佳，但略费时）

第一步：分离蛋黄

交流 相关的话题，启发学生，激趣引思。

默读课文内容，了解烘蛋挞的任务和基本劳动需求。

阅读课文内容，思考选择哪一种方法来

了解本课的学习任务。

了解全蛋法、蛋清分离法蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。制作蛋挞液。 两种制作方法和

蛋黄怎样分离呢？

（1）洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出。

（2）敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄。

（3）使用蛋黄分离器。

第二步：使用打蛋器

（1）将鸡蛋打入敞口容器；

（2）一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液；

（3）打至蛋液无蛋白粘连物即可。

三、劳动实践

（一）设计

1.配方对于蛋挞的口感起关键作用。

学生思考以下问题：

做蛋挞要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。

你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！

2.设计案例：

慧慧小组一共有4个人，准备制作12个蛋挞。请参照他们的安排表，根据实际情况，来设计你们小组的食材表。

慧慧小组食材表（全蛋法）

冷冻的蛋挞皮12个

鸡蛋3只

牛奶200毫升

柠檬汁少许

炼乳少许

白砂糖20克

小组思考、交流、共同探讨：做蛋挞要准备的食材和材料比例。

调配蛋挞液的具体步骤。

培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流做蛋挞的食材规划。

通过劳动实践的实操性演示，更

提示：除了表中的食材，鲜奶油、新鲜水果、劳动实践

坚果等都可以提味。请仔细挑选并确定用量，杜绝浪费哦！

（二）实施

请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。

注意根据实际需求选好食材，不要浪费哦！

1.烘蛋挞的具体步骤：

（1）将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟；

（2）将鸡蛋洗净，蛋黄打入容器中，用打蛋器均匀打散；

（3）在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀；

（4）将搅拌好的蛋挞液过滤两遍，使蛋挞口感更嫩滑；

（5）将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮，约八九分满，防蛋挞液因受热而溢出；

（6）烤箱调至200℃，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉；

（7）刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴；

（8）烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭清洁。

请根据你们的方案，烘一份美味的蛋挞吧！

注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。

四、劳动反思

1.思考：在小组合作烘蛋挞的过程中，你掌握

开展头脑

做一做

直观地让学生了解蛋挞的烘焙方法和小组合作方

操作烘焙

总结问题并探讨解决方案，

了哪些烘蛋挞的技巧？

（1）在调制蛋挞液时，要少放鸡蛋，否则就像鸡蛋羹。一般来说，1个鸡蛋能调制3个到4个蛋挞，最好加入牛奶、面粉调匀。

（2）往蛋挞皮里面倒蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的80%，否则一加热就会鼓出来。

（3）烤蛋挞之前，要预热烤箱。

（4）一般而言，烤蛋挞的温度在一百五十摄氏度到一百八十摄氏度之间为宜。

（5）可以根据个人口味放置各种水果、干果等。

2.观看视频，巩固复习烘蛋挞的步骤过程。

附《总结视频——如何用烤箱烘蛋挞？》

五、劳动评价

评价内容

勤于实践

讲究效率

工具洁净

乐于分享

我的奖章

风暴，小组代表发言

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。

引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。

“小星星” 。

拓展延伸：引导学生掌握蛋挞的相关知识。

学生了解蛋挞的由来和发展历史。

学生根据评价内容，进行正确的评价。

六、劳动拓展

查阅资料，了解蛋挞的相关知识。

1.蛋挞的由来

蛋挞（dàn tà）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart。

2.蛋挞的发展：

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说

自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工厂订购蛋挞飨客。

3.澳门美食——葡挞

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在欧洲西南部伊比利亚半岛的葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

作业布置 在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务？有哪些收获？和家人朋友说一说。

本节课我们了解了烘蛋挞的具体做法和注意课堂小结 事项；通过烹饪活动，培养了热爱劳动、乐于分享的品质，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。

调配蛋挞液

板书 烘蛋挞 → 小组分工 使用烤箱

摆盘品尝

对本节课内总结回顾 容进行总结概括。

任务三 做纸杯蛋糕

课题 做纸杯蛋糕 任务 任务3 学科 劳动 年级 五年级

劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。

劳动能力：①了解电动打蛋器、筛子、刮刀等烘焙工具的使用方法和原理，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。②掌握纸杯蛋糕烘焙的具体步骤和注意事项，能根据蛋糕数核心素养量的不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使目标

用，锻炼动手能力。

劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。

劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。

重点 掌握纸杯蛋糕烘焙的具体步骤和注意事项，能根据蛋糕数量的不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用。

难点 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。

教学过程

教学环节

导入新课

教师活动

同学们，你喜欢吃好看又美味的纸杯蛋糕吗？

今天，我们一起来学习如何用烤箱制作《纸杯蛋糕》吧！

出示课题。

图：各种好看的创意纸杯蛋糕。

讲授新课 任务三 做纸杯蛋糕

一、劳动需求

蛋糕是用鸡蛋、牛奶、面粉等食材，经烘焙制作而成的。纸杯蛋糕蓬松香甜、小巧可爱，特别受小朋友们的喜爱。制作前要考虑食材的比例和调配蛋液的方法。

在制作蛋糕时，如果操作不当，蛋糕就会结块或烤焦，影响口感。想做出蓬松香甜的纸杯蛋糕，

默读课文内容，了解做纸杯蛋糕的任务和基本劳动需求。

学生活动

思考

交流

设计意图

通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思。

了解本课的学习任务。

要掌握哪些方法呢？

学生思考，交流，寻求答案。

二、劳动探究

制作蛋糕液，工具的正确使用很重要。使用以下工具时有什么注意事项？

①用电动打蛋器沿一个方向连续打发蛋液；

②筛子将低筋面粉过筛后，加入打发的蛋糕液；

③用刮刀上下切拌蛋糕液。

引导学生思考劳动工具的用法：

（1）电动打蛋器

操作要点：沿一个方向连续打发

提出问题：为什么打发蛋液要顺着一个方向？

（2）筛子

操作要点：一手持筛，另一手磕碰筛子边缘

提出问题：为什么要筛粉？不过筛的粉能做蛋糕吗？

（3）刮刀

操作要点：用于切拌蛋液而不是搅拌

提出问题：刮刀为什么用来切拌而不是搅拌蛋糕液？

教师答疑：

1.为什么用打蛋器打发蛋清液要顺着一个方向？

①蛋白具有发泡性，打蛋机的高速搅打，能搅

阅读课文内容，思考选择使用三种烘焙工具的注意事项。

了解电动打蛋器、筛子、刮刀的基本用法。

小组思培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流制作蛋糕液的细节。

考、交流、共同探讨：打蛋入大量空气，形成泡沫。形成了蛋糕的海绵状结构。 器打蛋液、筛②如果不同方向搅打，会把形成的气泡打破，子筛面粉、刮以致没有气泡。蛋糕做出来就没有疏松柔软的口感。做出来就不是蛋糕了。

刀切拌蛋糕液的原理。

2.蛋糕烘焙中面粉为什么要过筛？

①面粉过筛可以防止面粉在存储中产品的结块，过筛后面粉更细、更均匀，有利于产品质量的保证。

②面粉过筛有利于减少异物、杂质的混入。

③面粉过筛做出来的产品更细腻、有口感。面粉容易受潮，长疙瘩。不过筛会影响蛋糕、面包等糕点的醒发。

3.烘焙时硅胶刮刀的用途：

①在将蛋糕煳移到蛋糕模具里的时候，只有硅胶刮刀，才可以令你不浪费蛋糕煳。刮得干干净净！

因为刀头是有一定弹性的，可以顺着打蛋盆的壁刮取干净。

②在将蛋黄煳和蛋白煳混合均匀的时候，只有硅胶刮刀配合正确的手势，才可以让你的蛋糕不消泡，不会失败。

③在最后做蛋糕的时候，需要硅胶刮刀，把你的蛋糕表面抹抹平，这样才不会令烤出来的蛋糕高低不均。

三、劳动加油站

制作蛋糕液（如何使用电动打蛋器）

电动打蛋器是一种提高效率的工具，特别适用于制作蛋液。使用时应注意安全。

使用步骤：

①一手握住打蛋器把手，一手扶住容器，启动后先开低档。注意始终让机器保持平衡；

②握住把手，绕圈，朝一个方向连续打发蛋液。

中途可根据需求切换挡位；

③打发蛋液的最佳效果是筷子竖立不会马上

倒下，然后关机，切断电源，取下转头清洁。

四、劳动实践

（一）实施

掌握了调制蛋液和使用工具的方法，让我们分工合作、共同制作纸杯蛋糕！

第一步.准备材料。

学生思考：做纸杯蛋糕要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。

食材示例：做12个纸杯蛋糕，需要准备4枚鸡蛋、60克白砂糖、60克低筋面粉、20克玉米淀粉、30毫升牛奶

第二步.打发蛋液：

在洁净容器里打入4个全蛋，加入60克白砂糖，用电动打蛋器搅打至最佳状态。

第三步.筛入并搅拌面粉

将60克低筋面粉、20克玉米淀粉过筛，加入蛋液中，用刮刀上下切拌，直至搅拌均匀

第四步.蛋糕液装杯

劳动实践

做一做

通过劳动实践的实操性演示，更直观地让学生了解蛋挞的烘焙方法和小组合作方

操作烘焙

加入30克牛奶，继续切拌均匀，然后装杯至

七分满

第五步.烤箱烘烤蛋糕

烤箱预热5分钟后，将蛋糕置于烤箱中层，170℃烤25分钟左右，至表面膨胀、焦黄即可

（二）劳动创意坊

烤好的纸杯蛋糕也可以加以装饰点缀，从食材、色彩、造型、口味等不同角度发挥。请和同学合作，一起来制作创意纸杯蛋糕。

注意根据实际需求选好食材，不要浪费哦！

图：奶油拉花系列蛋糕、水果系列蛋糕、创意饼干系列蛋糕。

请根据你们的方案，做几个美味的纸杯蛋糕吧！

注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。

五、劳动反思

1.思考：你负责了哪些任务？为小组做了什么贡献？

2.合作对提升质量有没有帮助？为什么？

在纸杯蛋糕制作的过程中，学习小组合作沟通与分工的技巧，享受劳动和分享的乐趣。

3.做纸杯蛋糕的过程中，你觉得哪个步骤最不容易？（打发蛋糕液）

打发蛋糕液0失败的技巧：附视频

总结：①选择新鲜的鸡蛋；②从冰箱拿出的鸡蛋要先回温再用；③用50℃的热水隔水加热鸡蛋（鸡蛋在40℃最容易打发）。

4.观看视频，巩固复习做纸杯蛋糕的步骤过程。

附《总结视频——如何用烤箱做纸杯蛋糕？》

五、劳动评价

评价内容

勤于实践

讲究效率

工具洁净

乐于分享

我的奖章

开展头脑风暴，小组代表发言

总结问题并探讨解决方案，培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。

引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。

学生根据评价内容，进行正确的评价。

六、劳动拓展

在学习烘焙的过程中，你一定掌握了很多本领吧！在周末或假期里，烤鸡翅、烤披萨、烤饼干……都是不错的选择！请你来统筹安排任务，与家人一起做一做吧！

1.烤箱食谱——烤鸡翅

用料：

鸡翅：13个 生抽：15克 老抽：4克

拓展延伸：引导学生查阅资料和网

学生掌握烤箱制作烤鸡翅、烤披萨、烤饼干的具体方法。 蚝油：8克 料酒：8克 盐：5克 蜂蜜：16克 上搜索，学习 玉米油：12克 白糖：5克 胡椒粉：一点点

烘焙步骤：

（1）腌制鸡翅：把蚝油、老抽、生抽、料酒倒进一个空碗里，再加入白糖和适量胡椒粉，倒入鸡翅，搅拌均匀，用保鲜膜密封起来腌制1个小时左右。

（2）烤制鸡翅：擦干鸡翅表面的水分，两面均匀地刷上玉米油。把烤网放进提前预热6分钟的烤箱中层，烤网下面放铺锡纸的烤盘，烤盘主要是接鸡翅在烤制过程中滴落的油脂。上下管200度，时间设定26分钟左右，烤17分钟左右取出刷蜂蜜，顺便把鸡翅翻个面，再继续烤10分钟左右。取出装盘。

2.烤箱食谱——烤比萨

用料：

比萨饼底6寸1个 火腿肠2根 番茄酱适量

洋葱1个 马苏里拉奶酪适量

烘焙步骤：

（1）准备材料：火腿肠切丁，洋葱切丝，比萨饼底提前解冻备用。

制作更多烤箱美食。

（2）烤制比萨：饼面刷番茄酱，依次撒上奶酪丝、洋葱丝、火腿丁，最后再撒一层奶酪丝。烤箱230度预热10分钟，中层，上下火230度烤12分钟，具体时间可以参考自己家的烤箱温度。

3.烤箱食谱——烤饼干

用料：

普通面粉50g 鸡蛋1个 白糖30g 牛奶50g

烘焙步骤：

（1）制作饼干：先把面粉，鸡蛋，牛奶和成面团，并用模具印出形状。

（2）烤制饼干：烤箱预热5分钟。把做好的饼干放进烤箱，上管下管都调制180摄氏度，时间18分钟。取出装盘 。

作业布置 在学习烘焙的过程中，你一定收获了很多本领，也遇到了不少困难，或许还有失败的作品。请把这些经历都记录下来，和大家分享一下吧！

本节课我们了解了纸杯蛋糕的具体做法和注意事项；通过烘焙活动，培养了热爱劳动、乐于分课堂小结

享的品质，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。

调配蛋糕液

板书 做纸杯蛋糕 → 小组分工 使用烤箱

摆盘品尝

总结回顾

括。

对本节课内容进行总结概