2023年12月21日发(作者：)

厨房美食菜谱：四季豆拌面的做法

新疆人爱吃拌面，那是家常便饭。拌面也称拉条子。新疆人午餐吃一盘拌面，能够扎实一整天！

做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。

四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。

拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！

食材

主料：

四季豆400克

牛肉250克

西红柿2个

红辣椒

大葱1根

大蒜

生姜

小麦面粉

菜籽油适量

盐适量

海天酱油适量

花椒粉适量

步骤

1.面粉，1勺盐，加适量水和成软硬适度的面团，醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板；

2.四季豆抽去丝，洗干净，斜切段；

3.牛肉切片；

4.西红柿切小块；

5.面团擀开成长方形，盖保鲜膜；

6.红辣椒切丝；

7.大葱斜切段，大蒜切片，生姜切片；

8.热锅热油，炒牛肉片至变色；

9.加花椒粉，盐，酱油炒香；

10.放四季豆炒；

11.加半碗开水炖一炖；

12.加红辣椒；

13.翻炒至断生，调味；

14.用刀将长方形面团化成一指款的长条，再用双手搓成

棍棍；

15.另起锅，水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入；

16.面棍棍煮至水开浮起，点少许水，再次浮起即可；

17.拉条子捞起装入盘中，也可过凉水；

18.上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。

小贴士：和好的面团要醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板；

水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入，经常做拉条子，动作熟练了，拉得就均匀了；

炒四季豆要加半碗开水炖一炖，豆角炒不熟易中毒；

拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。