2023年12月20日发(作者：)

Wine

/红酒荟初夏,白葡萄酒的最好时光春末夏初，阳光明媚，绿意盎然，气温悄悄地

Chablis到炎热的阿根廷的Mendoza和南澳大利亚

的BarossaValley,

Chardonnay可以呈现从柑橘类水

果到热带水果和异国情调的不同风姿。霞多丽葡萄

升上来了，这预示着又到了白葡萄酒的好时光了。

夏天不适宜喝浓厚型的葡萄酒，味道偏甜，容易生

腻，来一杯冰镇的清爽型的白葡萄酒，会让你更爱

葡萄酒的。从温度上说，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄

酒是最好的白葡萄酒之一，细腻优雅，传统的干型

酒。如果来源纯正，莎当妮葡萄酒可以陈酿数年。香气：苹果、梨、柑橘类水果、菠萝、桃等白诗南(Chenin

Blanc)是安若(ANJOU)和图

雷娜两个产区生产的最好的白葡萄酒品种。它有与

低，清淡型白葡萄酒7°C左右风味即可达到最佳；

而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12上以上。所以在

夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。从香气上讲，白葡萄酒的香气比红酒更加清

品诺家族的品种完全不同风格。白诗南在卢瓦尔河

谷成熟度非翳，但在其他地区不易完全成熟。新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。

白诗南(CheninBlanc)葡萄，是一种能演变出

而红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天

都难以引发清凉的遐想。再说味道，白葡萄酒的酸度红葡萄酒更

许多不同款式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的

人，不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常

酒。在卢瓦尔河谷(Loirevalley),这一老字号品种酿

出了一些最耐久的甜酒，女口名号酒QuattsdeChaume

高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到和Bonnezeaux,在好的葡萄年里，还能酿造出名号

相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。当然颜色也是重点，红色调子暖，象征欲望和酒CoteauxduLayon和一些醉人的足香无甜味白葡

萄酒，如沙云尼厄尔(Savennieres)酒”躁动，而白葡萄酒对于夏天就显得清凉明快多了。香气：柠檬、苹果、梨、木梨、磁蜂蜜和

烤榛子等干白葡萄酒的品种有哪些呢？霞多丽(Chardonnay)全世界最著名的白葡萄品种之一。几个世纪来它一直是burgundy酿造克莱雷(Clairette］原产于法国，喜好贫瘠干

燥多石而温暖的土壤，在法国南部种植最为广泛，

南非、澳大利亚、意大利和黎巴嫩等地也有种植。

白葡萄酒的唯一品种。它也是酿造香槟的主要品种之一。霞多丽葡萄为金黄色有光泽。它的魅力它是一个古老的葡萄品种，在朗格多克-鲁西永、

普罗旺斯和罗讷河谷等地被用来和其他品种一块酿

在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候造白葡萄酒和桃红葡萄酒，教皇新堡(Chateauneuf

条件下，它的质量还都不错。从寒凉的法国北部du

Pape)甚至用它调配红葡萄酒。122

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WORLD

长相思葡萄可用来酿造普依-富美葡萄酒和昆

西葡萄酒，它也是桑塞尔白葡萄酒的专用品种。在

波尔多产区它和其他品种共同来酿造格拉夫葡萄酒

和苏特恩白葡萄酒。在卢瓦尔河谷长相思酒非常有

名，甚至直接用它命名成长相思葡萄酒。香气：瓜、矿物味。白玉霓(UgniBlanc)广泛种植于意大利和法国

干邑地区及卢瓦尔河谷(Loire

Volley)等地，为法国

三个著名的用于酿制白兰地品种之一。科涅克白兰

地主要用它酿造。白玉霓在朗格多克、普罗旺斯和

科西嘉也被种植，种植者用它酿新鲜葡萄酒。白玉霓也是许多干白葡萄酒的基酒。在大多数

的意大利白葡萄酒中都能找到它的身影。克莱雷对氧化敏感，用它酿造的白葡萄酒通常

酒精度高，酸度低，不适合久放。香气：香蕉、丁香、桂皮。香气：桃、杏密斯恰德尔(Muscadelle)原产自波尔多地区

夏天适合喝什么样的白葡萄酒？我

想最好遵循这几个原则：尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风

味，但浓重的穌味与白葡萄酒的结合，并不是所

的一个白葡萄品种。它被用来和长相思和赛美容共

同酿造格拉夫葡萄酒和世界闻名的苏特恩葡萄酒。密斯恰德尔成熟很快，浆果很快被贵腐菌侵

染，因此风味独特。有人都能轻易接受的”选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里

典型香气：洋槐花不会变化万端，通常会躲在超市角落，价格也不会

灰皮诺(PinotGris是一个阿尔萨斯品种，也

叫阿尔萨斯葡萄。灰皮诺葡萄果穗小呈蓝色，是一

叫人心痛。口感上一定要有较高的酸度。现在的中

国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果

香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的

个很出色的品种。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心

脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，

适合长年熟成。酒香中透着明显的香料和蜂蜜的香

气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香。它的风格决定于或好或坏的季节气候。它可以

第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷

上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会

渐渐放弃对白葡萄酒抱有的"水晶葡萄汁"的幻想。根据喜欢的风格，选择葡萄的品种。喜

欢淡雅而多变风格的，可以选Chardonnay、

是清淡的、果香的或者浓重的。香气：干果、木味、香料味长相思(Sauvignon

Blanc)法国最好的葡萄之

一，波尔多著名的品种。这也是它在多数产区被广

Sauvignon

Blanc^

Riesling>

Pinot

Grigio

四

个常见

品种，它们细腻，内涵丰富。不过Chardonnay、

PinotGrigi。最好是旧世界，新世界有太重的橡木

味、太"粘稠"了。偏爱芳香四溢风格的，可以选

泛种植的原因。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，

含量最为丰富的是黑醋栗芽抱或者说是黄杨木的香

气。如果其采收时不够成熟，用其瞇的葡萄酒还

会呈现出青草气。Gerwurztraminets

Moscato、Gruner Veltliner

这些风

格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬

芳将陡然带你一座花园。画TOURISM

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