2023年12月19日发(作者：)

《护心肉榛蘑粉》，如何挑选护心肉和榛蘑，以及那些人不适合吃

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏

在东北炖菜吃的是最多的，比如出名的四大炖，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇，这样流传时间长，有一定名气的炖菜，但是在时间的长河中，在东北还有很多好吃的炖菜，一点也不比这小让人们所熟知的这“四大炖”口味差，有一些还要比这些菜好吃，但是在东北人的馋桌上比较常见的。

今天我就来教大家一道，东北的新派炖菜《护心肉榛蘑粉》不变的是东北特有的实惠，实在鱼热情。

全文分为以下几个部分：

1.如何挑选护心肉和榛蘑

2.原材料准备

3.制作过程

4.注意事项

5.哪些人不适合吃护心肉和榛蘑

如何挑选护心肉和榛蘑：

如何挑选护心肉：

1.要挑选颜色新鲜的，不要颜色太重，护心肉本身就有比较大的血腥味，如果买到血没放干净的，那样怎么处理都会有腥味的。

2.也不要买颜色略微发绿的，这样的就是变质了。

3.护心肉有点腥味正常，但是味道要是太大，还是不要购买的好。

如何选购榛蘑：

选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的，反正也假冒不出来。

原材料准备：

1.护心肉两块

2.水晶粉两袋

3.干榛蘑二三两

4.葱姜蒜，桂皮，香叶，白芷，香菜

5.家庭常用调味料

制作过程：

1.护心肉的血腥味比较大，随意一定要用凉水浸泡3个小时以上，我一般都是明天做，今天泡（天气越来越热，要放在冰箱里浸泡，不然容易变质）

2.泡护心肉的同时，泡点水晶粉，榛蘑（都得3个小时以上）

3.切点大块葱姜，桂皮，香叶，白芷。

4.在切点香菜蒜末，和蒜末葱花（两份）

5.水烧开下入护心肉焯水3分钟。

6.放入高压锅护心肉，香料。

7.加入没过护心肉的清水，再加入一勺老酱汤，没有可以不放

8.加入老抽，酱油，盐味精。

9.高压锅压15分钟。

10.压好的护心肉，改刀切块。

11.葱花，蒜末炸香，加一勺十三香。

12.一品鲜，耗油，老抽炸香。

13.填入三四勺子清水。

14.下入护心肉，和泡好洗干净的榛蘑。

15.加盐，鸡精，白糖，白胡椒粉调口。

16.盖盖小火炖20分钟。

17.炖好加入香菜段，蒜末，水晶粉再炖2分钟至水晶粉熟透。

18.出锅前加入一勺红油。

出锅装盘，美味即成，嘎嘎香，就是这么解馋！！

注意事项：

1.护心肉一定要多泡一段时间

2.压护心肉的时间笔译过长，8分熟足够，因为还得炖蘑菇，在一个就是吃护心肉还是有点嚼头好吃（根据个人喜好而定）

3.出锅前放的红油不辣，是提色增味的

详细的操作步骤，欢迎收看同步视频→详细操作视频

哪些人不适合吃护心肉和榛蘑：

那些人不适合吃护心肉：

没有什么人是不能食用护心肉的，因为护心肉的营养价值是很高的，多吃一些护心肉可以补充人体所需的能量，而且经常吃也没有什么特别大的坏处，不会上火甚至还可以滋阴降火，没有太大的副作用。但是一定要注意不要过量的食用。并没有什么特殊的禁忌，一般人都可以吃护心肉。

那些人不适合吃榛蘑：

对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑

这个菜就是人人都能吃，就是这么厉害，哈哈，嘎嘎香