2023年12月17日发(作者：)

海鲜种类繁多，做法也是百怪千奇，只要符合自己的口味，哪种做法都可以！

贝类、鲜货、鱼、虾蟹类等等，各有各的特点，鄙人也是仅仅了解皮毛，只介绍一些肤浅的常识，有那里不正确，还请指正！

首先，贝壳类——噶啦（常吃的）：花噶，白噶，纹噶，毛噶。冲子，月亮贝，海红，牡蛎（生蚝），扇贝，海螺，香螺，鲍鱼

先说比较狰狞的吃法，白噶和牡蛎经常会被生吃，挑出质量好的，将壳硬直的剥开（不用自己剥，会被准备好直接端桌上），然后将生肉沾汁（芥末、姜、醋、生抽、葱、蒜等按自己口味可以随意添加）吃，应该也是别有一番风味啊！生吃白噶一般见上海人吃得较多，别的地方还是罕少的！

花噶、白噶可谓是贝壳类的“情侣套餐”，如同家常菜中的土豆丝和豆芽。清炒、辣炒、原汁清煮是较常见的三种吃法！这里有一个小常识——炒噶啦不放盐，基本不用放水。切记，一直开口的噶啦是已死的，不能食用！若自己的菜有一股臭味，不要吃，退菜！纹噶炖豆腐汤，纹噶蒸蛋，辣炒、清炒纹噶，原汁纹噶，吃法很多！只是，纹噶价格比花噶、白噶高，不如花噶、白噶受欢迎。

冲子，可能营养较高，价格同纹噶不差很多，但是比纹噶受欢迎！辣炒、清炒、原汁都受青睐，关键是自己的口味是啥样的！

扇贝、生蚝、海红、月亮贝大多数情况下都是煮熟沾汁吃，汁以醋为主，听说醋可以防止吃海鲜过多而引起的腹泻，记住，吃海鲜要沾醋！蒜茸扇贝，一道不可以忽视的菜，挺好的，可以一尝！

海螺一般是煮熟然后凉拌，也可以煮熟沾汁吃！香螺，酱爆香螺，比较经典，受人追捧啊！当然，煮熟沾汁（原汁香螺）也是可以接受的，不要忘记要牙签哦---（香螺壳内的所有部分都可以吃，富含丰富的蛋白质啊，这是打工时老板说的，应该不假）

鲍鱼，传说中的生物——海参鲍鱼，鱼翅燕窝经典啊！鲍汁鲍鱼，应该挺鲜美，错不了!鲍鱼捞饭，也是让人不禁露齿啊！哈哈 一只鲍鱼也不是贵的吓人，一般人也是可以接受的！初来海边的你，不妨尝尝。

然后，虾蟹类。海鲜菜的重头戏啊，一般价格较高，但不能错过啊！蒸蟹煮虾，辣炒虾，葱爆蟹，椒盐虾，都是不错的选择。虾应注意色泽，注意会被以次充好！蟹，如果蒸熟的蟹没有掉爪，那就说明那是只死蟹，有权不吃！还有虾蝴（虾爬子），一种营养不低的海洋虾类，蒸煮都行（剥皮沾汁吃），但蒸的味道要鲜！椒盐虾蝴的被点率高于椒盐虾，但都变成油炸食品了，如果仅仅为了尝味完全可以青睐一下！辣炒同样味道不错，只是吃的时候剥皮会弄的满手油腻。。。

接下来就是鲜货了，放在冰箱里冰冻的鱿鱼，海兔，银鱼。。。干煸鱿鱼，名菜！放不放辣注意自己口味啊。海兔韭菜，海兔青椒，鲜美过瘾啊。。。整只海兔（不会很大）放进嘴里嚼，感觉不错！银鱼蛋饼，煎黄可口，看了就有食欲！不过也有内陆人吃不习惯，口味习惯问题！

鱼嘛，红烧、清蒸、做汤！林屏，红鱼，石板（挺贵），文昌鱼，加吉比较常见，怎样吃，口味自己选择。

海参，葱爆、做汤！手艺高，做的好了，钱才花的值！

另外海边的凉菜也是不能错过的哦——凉粉，海带，龙须菜，蜇皮（蜇头）拌黄瓜或者白菜丝，炎炎夏日，岂能错过！

暑假打工的一点收获，不是很详细，希望能给来海边不知道吃啥的你一点帮助！还请大家请多多指正哈。。。