2023年12月21日发(作者：)

韩国泡菜的种类

韩国泡菜（Kimchi）是一种由中国传入韩国的半熟腌制蔬菜，以其独特的口味而著称于世。韩国人称它为“泡菜”，他们把它当作自己的传统食物，每天都吃，也会把它作为礼物送给朋友。韩国泡菜在世界上享有很高的地位，很多国家都把它当作纪念品，且在这些国家也能吃到比较正宗的韩式腌制泡菜。

韩国的腌制泡菜类别繁多，以朝鲜泡菜（Korean Kimchi）、威宁泡菜（Wonjin Kimchi）为代表。朝鲜泡菜是以白萝卜、青红辣椒、胡萝卜、芝麻、玉米、米豆腐、精盐、大蒜、葱等等为主料而制成的，以虽味浓重而深受欢迎。威宁泡菜由胡萝卜、白萝卜、红辣椒、葱、大蒜等原料精心熬制而成，味道酸辣略带甜，可以搭配各种菜肴，具有鲜美的口感。

除了朝鲜泡菜、威宁泡菜之外，现在还有许多种不同的韩国泡菜可供选择，如极辣泡菜（Extremely Spicy Kimchi）、辣椒泡菜（Chili

Kimchi）、芝麻泡菜（Sesame Kimchi）、素泡菜（Vegetarian Kimchi）等等。极辣泡菜是一种特制辣椒泡菜，口味极辣，有助减肥；辣椒泡菜以辣椒粉为主料，口味辣，并具有很强的辣味；芝麻泡菜以芝麻、辣椒粉、苏打、葱、大蒜等原料熬制而成，口味传统而纯正；素泡菜则是极其素食的泡菜，不含葱、大蒜和甜面酱，口味里仅添加一点醋，并以朝鲜泡菜为主。

由于韩国泡菜的类别繁多，每个地区的特色都不同，各自口味也是不尽相同的。而随着韩国泡菜的不断发展，目前的韩式泡菜也是越 - 1 -

来越多变的，有以芝士、辣椒、咖喱等材料作为调料的新口味，也有用苹果、木薯等取代传统材料，制作出来的特别做法。

总而言之，韩国泡菜有着多种多样的口味，色彩缤纷，滋味极佳。除了久经考验的朝鲜泡菜、威宁泡菜外，韩国现在还出现了许多具有独特风味的新口味，是一种值得大家去品尝的美味佳肴。

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