2023年12月17日发(作者：)

乌鸡汤大全

莲藕乌鸡汤 ................................... 1

黄芪炖乌骨鸡 ................................. 2

香菇乌鸡汤 ................................... 2

乌鸡山药汤——做法一 ......................... 2

乌鸡山药汤——做法二 ......................... 2

洋参山楂乌鸡汤 ............................... 3

莲藕乌鸡汤

主料

配料

营养分析

制作步骤

主料 250g乌鸡 200g藕

配料 适量盐 适量葱 适量姜

营养分析 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

制作步骤 1 乌鸡洗净切块放入锅中加入水，最好以比乌鸡多3~4倍的水炖煮。

2 放入葱段、姜片。

3 大火烧开，中小火炖煮。

4 藕洗净去皮。

5 切成小于一公分厚的片。（切好后无需清洗）

6 当鸡肉炖烂时放入藕片。

7 加入盐，继续炖煮至藕片酥烂即可。

黄芪炖乌骨鸡

基本特点 益气补血基本材料 黄芪50克，乌骨鸡1只，葱、姜、盐、花椒、料酒各适量。 制法：黄芪洗净，用温水浸软，切片备用。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，放入沸水中氽3分钟，捞出后用凉水洗去血沫。将黄芪及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内，然后将鸡放入汤盆，加入适量水、料酒、盐，将汤盆置锅中，隔水炖至鸡肉熟烂，取出汤盆，调入味精即成。 功效：益气补血。 应用：适用于病后、年老体弱属气血虚者。

香菇乌鸡汤

原料:乌鸡半只,香菇400克配料:大枣5个,桂圆5个,枸杞子20克,姜3片,盐适量 做法:1.乌鸡洗净切块,放入水中煮3分钟,捞起洗净备用.2.沙锅中放入乌鸡块以及除盐以外的配料,加水煮沸后改小火炖2小时.3.加盐调味即可.

乌鸡山药汤——做法一

乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

美食原料

主料：乌鸡一只 山药200g 配料：枸杞 大枣 花椒 葱 姜

制作步骤

1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4、后加入山药，适量盐调味即可。

乌鸡山药汤——做法二

原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料：葱、姜、盐、绍酒。

做法：

1、先将枸杞洗净用清水泡一下；

2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片；

3、锅内做水乌鸡凉水下锅；

4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；

5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；

6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟；

7、放入山药块，煮15分钟；

8、再放入胡萝卜，煮5分钟；

9、最后放入枸杞；

10、关小火焖5分钟，即可出锅。

洋参山楂乌鸡汤

主料：乌骨鸡1000克

辅料：西洋参10克,山楂10克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐5克

制作：

1. 将西洋参洗净后切成片；

2. 山楂洗净后切成片；

3. 乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪并洗净；

4. 大蒜去皮后一切两半；

5. 姜切成片，葱切成段；

6. 将乌鸡置于炖锅内，中入西洋参、山楂、姜片、葱段，加入1500毫升清水；

7. 然将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫；

8. 再用文火炖煮1小时即成。

健康提示：

1. 本品具有滋阴补血、降低血压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用；

2. 症见头痛、眩晕、一侧肢或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。

食物相克：

西洋参：本品与藜芦相克。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。