2023年12月17日发(作者：)

夜市上的爆炒虾尾都需要哪些调料才能更香更好吃求大神指点？夜市上的虾尾没吃过，你可以试试这样做，比夜市上的还好吃，我用的是龙虾的虾尾食材:料酒，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，火锅底料，啤酒介绍下怎么做法1.虾尾清洗干净，放入料酒浸泡去腥2.捞出沥干水分，放入5成热油锅过下油3.锅底流油，放入花椒辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，翻炒均匀4.小火烧至全部融化，大概像这样的5.再放入非常重要的调料，火锅底料，虾尾好不好吃就靠他了，我用的是这款火锅底料，麻辣味特足，价格实惠，用不完还可以做火锅6.待调料全部融化，加入虾尾翻炒7.这时候不要加水，倒入一罐啤酒，去腥提味，就是家中平常喝的哪种，不用太好的，雪花就可以可以试试这款8.加入鸡精，小火慢熬，待啤酒入味，收汁即可出锅自己在家做比外面买的既卫生又营养，家中做小龙虾也可以用这种方法试试飞禽走兽 /厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法,好吃的停不下来厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法,好吃的停不下来原材料：小龙虾、洋葱、大葱、生姜、火锅底料、干花椒、干辣椒调味料：食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油1、准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上2、清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净3、辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用4、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）5、1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用6、然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化7、底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味8、调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟9、10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘10、一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成

干锅虾怎么做好吃？教您香辣干锅虾诀窍，麻辣鲜香、油而不腻！　　香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，那么下面一起来制作它吧。美食小熊猫　一、香辣干锅虾　　主料：大虾500g土豆一个洋葱一个芹菜100g青椒2个盐1勺小红辣椒适量鸡精适量　　辅料：郫县豆瓣酱2勺白糖2勺料酒适量淀粉适量蒜适量黑胡椒适量白芝麻适量香菜适量　　制作工艺：　　1.将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟　　2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用　　3.锅中烧开水将芹菜淖一下　　4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀　　5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右　　6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用　　7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味　　8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀　　9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒　　10.最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上大馒头绝对让您胃口大开!二、野蒜干锅虾　　主料：小野蒜一把黑胡椒适量虾几只　　制作工艺：　　1.烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身　　2.烹些黄酒　　3.加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟　　4.起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了以前我同学跟我说：长沙最坏的季节是夏天，因为是在太TM热了，不仅热，还闷，要窒息的感觉；长沙最好的季节也是夏天，因为有小龙虾，麻辣鲜香，吃完吮着手指头也能下饭。深以为然！前年冬天的时候，我本来是需要做一个小手术的，而且医生说冬天做比较好，做完卧床不会难受，不长痱子，可是我真的怕疼啊，思来想去，一直拖到了去年四五月间，我实在是坐不住了，心里盘算着，这样不行啊，小龙虾就快上市了，不把手术做了，吃虾也不能心安理得的吃啊，老得想着：唉，这太辣不能吃……唉，不能多吃，再吃一颗就打住了……人世间最痛苦的事莫过于此。一咬牙一跺脚，我赶在五一节的时候把手术做了，休养了一个多月，刚好赶上了第一波肥美的小龙虾上市，终于以最好的身体状态迎接长沙最美味的季节，开吃。在长沙，可能每家每户做虾的方法都不一样，麻辣是必须的，可是煮的，炸的方法不一，餐馆的，大排档的，长沙土著家里的，我也吃过很多，但自我感觉最入味的要数最近偶然发现的方法，可能因为是自己亲自动手，所以吃起来在口感上也加成不少。我想这也是下厨的乐趣所在，你发现什么东西好吃，总会极力去呈现出你第一次吃到时那种惊艳味蕾的感觉。闲话少叙，过程如下：备料（辣椒、花椒、八角、蒜粒、老姜、豆瓣酱、啤酒、紫苏，多寡随意）自家下厨，总比不得餐馆待客，就米下锅，配料多寡随意，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，至于八角、桂皮、香叶等

等香料，家里备的有就放些，没有就随意，也别问啤酒用哈啤还是百威，可能有人总纠结你这不正宗，根本不是你这做法，但是自己做菜不就图个吃的痛快，嚷什么正宗不正宗，到底是人做菜还是菜做人？炸料（别问热锅冷油，还是冷锅冷油）❶锅里多倒点油，先把辣椒、花椒姜等配料下锅油炸，炸制辣椒变脆捞出，避免炸糊掉；❷油继续烧开，放入沥干水份的虾尾，炒至金黄，捞出！私以为这样的顺序可以让虾更入味，也避免了后面煮太久虾肉变柴。炒❶虾捞出后剩的油烧干水分，下两至三勺郫县豆瓣酱，放蒜粒一起翻炒❷炒至出香味倒入虾尾继续炒，下生抽、蚝油、之前炒过的香料、少许盐（豆瓣酱本身就很咸）开煮❶虾尾和配料炒两只三分钟后，倒入啤酒，刚好淹住虾尾即可❷放入葱结，紫苏，煮10分钟左右，不能煮太久，太久虾尾变粉出锅汤有点少了，主要是虾太多！这一盆虾尾的量在外面餐馆吃估计得400大洋上下吧自己买虾，100元搞定，关键是新鲜！aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci80a3p5NmhIRUYweG9yVldKOXhudw==二维码自动识别用料蒜蒜瓣20个姜片花椒一把大白葱一根，切一厘米葱段冰糖两颗干辣椒10个也可以更多豆瓣酱生抽适量料酒适量红99火锅料适量虾尾一斤麻辣炒虾尾的做法这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白捞出就好了锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。等煮到还有一点水。就关火。盛出撒香菜点缀就可以了。";