2023年12月14日发(作者：)
做法一；食材：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50公克，淡酱油1大匙。腌大头菜的具体做法如下：1、将大头菜去外皮削干净，切片备用；2、取一调理盆，放入切好的大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟直到大头菜出水；3、把大头菜的水沥掉，再用手揉挤大头菜，让大头菜再出水，然后沥干水分；4、取一个保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制约2天即可。做法二；1、用料：大头菜15斤、盐100g。2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点，用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。6、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。7、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
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