2023年12月14日发(作者：)

厨房美食菜谱：红烧福寿鱼的做法

记得有一次在网上看一个美食节目，教人做红烧鱼的，先在锅里倒了油（目测最少有250ML的量），把处理好的鱼炸了，我以为他会炸完鱼，把油倒出来，但并不是，接着放姜蒜料，倒水……不是我要拍砖，普通人家这样吃，那油得用的多快啊，再说了，这样多油浪费又不健康啊。我觉得有不粘锅的，做红烧鱼最好是采用煎，这样不会太油，又不会破皮。

食材

主料：

福寿鱼1条

油适量

盐适量

白糖适量

老抽适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

葱白适量 步骤

1.先把鱼清洗干净，鱼身两面斜划三刀，用盐，料酒，姜片抹匀，腌制20分钟左右

2.把姜去皮切片，葱白切段，大蒜切块

3.不粘锅放适量油，油热后把鱼放入煎到两面焦黄取出备用

4.用余油煎黄姜，蒜

5.加入一碗清水

6.水开后把鱼放入

7.加入适量盐，白胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，把鱼煮4分钟左右，换另一面再煮4分钟左右

8.最后放上葱段，鱼熟，汁呈胶状就可以了

9.装盘，把汁淋在鱼身上

小贴士：1.做红烧鱼最主要是火候，煎鱼要锅热后下鱼，下鱼后不能马上动它，要稍等到表皮煎的结块定型再用铲子帮着翻面。如果不是平底锅的话，锅身要偶尔斜拿一下，让鱼受热均匀。

2.鱼肉是发物，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

3.如果不知道鱼有没有熟，可以用筷子插鱼身，很容易就穿过鱼身，就表示熟了，反之则需要再煮。