2023年12月13日发(作者：)
长 富教你家庭自制酸奶技巧
现在能喝上自己做的酸奶，在这么热的夏天也算是一件非常美的事了，大家都觉得制作酸奶比较难，其实挺简单的，掌握好技巧还是比较容易的。长富今天就来教教大家方法。首先我们了解下自制酸奶的原理。
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
闲话少说直接来看做法
首先如果你有一部酸奶机那就可以省不少力，当然没有酸奶机的话电饭煲也是可以的。
1.原料：鲜奶800克（长富巴氏鲜奶效果最好），原味酸奶200克、白砂糖10克
2.准备一个很大的碗（容积看你自己想吃多少一般是1000ml），用塑料袋盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3.将碗盖翻面朝上，倒入开水，泡两分钟左右，这个主要是为了杀菌消毒；
4.水倒出来，加入酸奶
5. 加入长富鲜奶
6. 用无水无油的消过毒的勺搅拌均匀
7. 电饭煲内倒入一小浅锅开水
8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中
9. 盖上电饭煲，接上电源
10. 电饭煲调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电。继续捂3-4个小时，取出后如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你觉得合适的浓度，然后加少量糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏。
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