2023年12月12日发(作者：)

红烧肥肠的家常食材搭配

红烧肥肠是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面，我将为大家介绍制作红烧肥肠的食材搭配和步骤做法。

食材搭配：

1. 肥肠：500克

2. 姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 糖：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 葱花：适量

10. 食用油：适量

步骤做法：

1. 准备工作：

- 肥肠清洗干净，切成段状，并用刀背刮去内膜，将肥肠放入清水中浸泡30分钟，去除腥味。

- 姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。 - 烧一锅开水，将浸泡过的肥肠放入锅中焯水2-3分钟，捞出并用清水冲洗，去除油脂和杂质。

2. 红烧肥肠的制作：

- 取一平底锅，倒入适量食用油，放入姜末和蒜蓉炒香。

- 将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量料酒炒匀，去腥味。

- 倒入适量生抽、老抽，炒匀上色。

- 加入适量的糖，调节口感，使其更加美味。

- 倒入适量的清水，淹没肥肠，放入葱花，烧开后转小火慢慢炖煮。

- 炖煮至汤汁浓稠，肥肠入味即可关火。

- 根据个人口味可适量加入盐和鸡精，增加味道。

- 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

3. 食用技巧：

- 红烧肥肠上桌后，可以撒上一些香菜或葱花增加颜色和口感。

- 想要口感更加鲜嫩的红烧肥肠，可以在焯水前加入少许料酒煮一煮。

- 在制作过程中，如果红烧汁过多，可适量加入淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠。

红烧肥肠是一道口感丰富且美味的家常菜，通过适当的调料和炖煮时间，可以使肥肠的油腻感得到一定程度的解决，食用时可以搭配米饭或面条，增加口感。希望以上的食材搭配和步骤做法能够帮助到您，享受美食的同时也带来家人的味蕾盛宴。